hagymaféle

Fokhagyma

Vöröshagyma

A vöröshagyma egyike a legősibb termesztett növényeinknek, szinte az egész világon termesztik és fogyasztják. Ázsiából származó fűszernövény. Különösen nyersen nagyon egészséges, sok benne az ásványi anyag. Paracelsus azt mondta róla: "A hagyma olyan értékes, mint egy egész patika".

Póréhagyma

Salottahagyma

Lilahagyma

Medvehagyma

A tavasz első hírnökei közé tartozik a medvehagyma. Rendkívül sokoldalú növény, amit ezerféleképpen fel lehet használni, ráadásul ez a vadon termő finomság nemcsak ízletes, de kimondottan egészséges is!

Újhagyma

A tavaszi piacok egyik legelső szabadföldi terménye az újhagyma. Gyakorlatilag a vöröshagyma ültetésének „mellékterméke", mivel nagyon sokszor a sűrűre vetett hagyma ritkításakor szedik fel a „fölösleges" töveket, és ezt értékesítik újhagymaként. Illóolaj-, illetve vitamintartalma (B- és C-vitamin) jelentős, ezek megóvása érdekében fogyasztása nyersen ajánlott. Étvágygerjesztő, vizelethajtó, bélféregűző hatású. Nemcsak a fehér hagymarészt, de gyakorlatilag az egész zöldséget felhasználhatjuk.

Sonkahagyma

A sonkahagyma hosszúkás, hengeres formájú barnás, lilás vagy vöröses héjú, kisebb méretű hagyma. Gyakran keverik a salottahagymával. Igaz, hogy enyhébb, lágyabb ízű, mint a vöröshagyma, de közel sem olyan kifinomultan édeskés, mint a salotta.

Fehér hagyma

A fehér hagyma a vöröshagymától abban különbözik, hogy az illata és az íze is enyhébb, enyhén édeskés, ezért kiválóan használható salátákba, szendvicsekbe. Az amerikai gyorsétterem-láncok előszeretettel használják hamburgereikben.

Gyöngyhagyma

A gyöngyhagyma vagy kígyóhagyma (szára a virágzás előtt kígyószerűen összetekeredik) a fokhagyma testvérfaja. A gyöngyhagyma feje szinte gömbölyded, a fokhagymáénál vastagabb és rövidebb, gyöngyszerű, fehér színű. Íze édeskés és nagyon enyhén csípős. Június vége felé hozza apró, fehér, sima hagymáit. Általában ecetes formában fogyasztjuk, savanyúság gyanánt szendvicsek, húsok, pörköltfélék mellé.

Salátahagyma

Zöldhagyma

A zöldhagyma vagy más néven újhagyma sokak által kedvelt, ízletes, zsenge hagymaféle, amely a tavaszi időszakban fontos vitaminforrás is. A zöldhagyma íze kellemes, édeskésebb, az átlagos vöröshagymával ellentétben nem annyira csípős. Fogyaszthatjuk nyersen vagy főve, salátákban, levesekben, szendvicseken, magában. Bármikor helyettesíthetjük vele a vöröshagymát a főzés, sütés során.

Főzőhagyma

Újhagyma zöldje

Metélőhagyma

A metélőhagyma egy friss, enyhén hagymás ízű fűszernövény, amely szinte minden sós ételt feldob. Tavasztól őszig beszerezhető frissen a piacokon vagy cserépben nevelve az ablakpárkányon, de szárított változatban egész évben kapható. Használhatjuk szendvicsekhez, túrókrémekbe, salátákba, tojásos vagy krumplis ételekbe – mindenhez jól illik, ahol egy kis frissességre vágyunk.

Sült hagyma

Fekete fokhagyma

A fekete fokhagyma egy különleges, fermentált fokhagyma, amelyet hosszú érlelési folyamat során készítenek. Az érlelés során a fokhagyma édesebb, enyhén umamis ízt kap, miközben elveszíti erős, csípős hatását. Az ázsiai élelmiszerboltokban, szupermarketekben és delikátüzletekben egész évben beszerezhető. Különleges íze miatt széles körben használják a gasztronómiában, különösen húsételekhez, szószokhoz és salátákhoz.