Barna cukor

Barna cukor – receptek, leírás, tippek

A barna cukor valójában nem egészségesebb, mint a fehér cukor, viszont a benne lévő melasz (amely természetes vagy utólag hozzáadott is lehet) gazdagabb ízt, sötétebb színt és enyhén nedves állagot kölcsönöz neki. Két fő típusa van: a világos barna cukor (light brown sugar) és a sötét barna cukor (dark brown sugar), attól függően, mennyi melaszt tartalmaz.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a barna cukor?

A barna cukor finomított fehér cukor, amelyet melasszal kevernek össze – vagy természetesen tartalmaz melaszt, ha nem esett át teljes finomításon. A melasz adja meg jellegzetes színét, ízét és nedvesebb állagát. A világos változat enyhébb, míg a sötét barna cukor erőteljesebb aromájú, mélyebb karamelles ízzel rendelkezik. Gyakran használják sütikhez, karamellás öntetekhez, BBQ pácokhoz, zabkásához és granolához is.

Hogyan vásároljuk?

Barna cukrot szinte minden nagyobb áruházban és bioboltban kaphatunk. A címkén ellenőrizzük, hogy természetes barna cukorról vagy utólag melasszal dúsított változatról van-e szó. Ugyan mindkettő jó választás lehet, de az ízük eltérhet. Ha finomabb, karamellesebb ízre vágyunk, válasszunk sötétebb változatot. Az organikus vagy nyers változatok kevésbé feldolgozottak. Vásárlás után jól zárható edényben tároljuk, hogy ne száradjon ki és ne keményedjen meg.

Hogyan tároljuk?

Légmentesen zárható dobozban tároljuk, mert hajlamos kiszáradni és megkeményedni. Ha ez megtörténik, egy szelet alma vagy nedves papírtörlő segíthet visszapuhítani.

Mire jó a barna cukor?

Bár sokan egészségesebbnek hiszik, a barna cukor tápanyagtartalma alig különbözik a fehér cukorétól, de mértékkel fogyasztva kiváló alternatívája lehet annak, ha intenzívebb, karamellesebb ízt szeretnénk. Nedvességtartalma miatt puhábbá teszi a sütiket, rágósabbá a brownie-t, és tökéletes házi szószokhoz vagy marinádokhoz. Gluténmentes és vegán étrendbe is illeszthető. 100 gramm barna cukor átlagosan 380 kalóriát tartalmaz, és ugyanannyi szénhidrátot, mint a fehér cukor.

Mi készülhet a barna cukorból?

Készülhet villámgyors ázsiai uborkasaláta - roppan, frissít, csíp, epres leveles pite, epres habroló, csokis babka, nizzai pizza, azaz pissaladière, mennyei brownie-sajttorta, vegán csokitorta egyszerűen, vegán brownie-cookies, mujadara, a lencsés-rizses egytálétel karamellizált hagymával, szaftos vegán brownie, flódnis rétes, villámgyors brokkolikrémes tészta, reszelt almás cinnamon roll, pikáns vadasmártás szarvassal, diós-birsalmás linzerkarika és káposztás cvekedlikocka.

Még több barna cukros receptért görgess lejjebb!