Mujadara, a lencsés-rizses egytálétel karamellizált hagymával

Name: Mujadara, a lencsés-rizses egytálétel karamellizált hagymával
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: arab
Ingredients: 300 g Lencse; 250 g Barnarizs; 5 g Olívaolaj; 4 nagy fej Lilahagyma; 4 g Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Barna cukor; 2 evőkanál Agávé szirup; 1 lime-ból nyert Lime héja; 0 ízlés szerint Só; 3 ek Balzsamecet; 1 teáskanál Fahéj; 1 teáskanál Római kömény; 1 marék Menta; 1 ízlés szerint Petrezselyem; 100 ml Növényi joghurt; 4 db Babérlevél; 1 l Alaplé

Gerzsenyi Flóra

6adag

Idő

80perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

300 g lencse
250 g barnarizs
5 g olívaolaj
4 nagy fej lilahagyma
4 g vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek barna cukor
2 evőkanál agávé szirup
1 lime-ból nyert lime héja
só ízlés szerint
3 ek balzsamecet
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál római kömény
1 marék menta
1 ízlés szerint petrezselyem
100 ml növényi joghurt
4 db babérlevél
1 l alaplé

433

Kalória

17.2g

Fehérje

82.9g

Szénhidrátok

3.1g

Zsír

121.1g

Víz

Koleszterin

8.9g

Rost

13.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
37% Szénhidrát
1% Zsír

50g lencse

176 kcal
42g barnarizs

153 kcal
1g olívaolaj

7 kcal
113g lilahagyma

41 kcal
1g vöröshagyma

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
3g barna cukor

13 kcal
5g agávé szirup

16 kcal
0g lime héja

0 kcal
0g só

0 kcal
3g balzsamecet

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
2g menta

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
17g növényi joghurt

11 kcal
0g babérlevél

0 kcal
167g alaplé

12 kcal

Összesen 433 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
1% Zsír

300g lencse

1056 kcal
250g barnarizs

918 kcal
5g olívaolaj

44 kcal
680g lilahagyma

248 kcal
4g vöröshagyma

1 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
20g barna cukor

76 kcal
30g agávé szirup

93 kcal
2g lime héja

1 kcal
0g só

0 kcal
15g balzsamecet

13 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
12g menta

8 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
100g növényi joghurt

66 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1000g alaplé

70 kcal

Összesen 2602 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
1% Zsír

12.4g lencse

44 kcal
10.3g barnarizs

38 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
28.1g lilahagyma

10 kcal
0.2g vöröshagyma

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.8g barna cukor

3 kcal
1.2g agávé szirup

4 kcal
0.1g lime héja

0 kcal
0g só

0 kcal
0.6g balzsamecet

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0.5g menta

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
4.1g növényi joghurt

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
41.3g alaplé

3 kcal

Összesen 108 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
37% Szénhidrát
1% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
17.2 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1030.7 g
Cink
3 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
78 mg
Vas
4 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
304 mg
Nátrium
547 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
82.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
121.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
273 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 433 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
1% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
103.2 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6184.3 g
Cink
16 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
465 mg
Vas
25 mg
Magnézium
508 mg
Foszfor
1822 mg
Nátrium
3284 mg
Réz
3 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrátok

Összesen
497.5 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
53 mg

Víz

Összesen
726.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
86 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1636 micro
Kolin:
387 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
104 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 2602 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
1% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
0.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
255.1 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
135 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
30 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 108 kcal

Elkészítés

A rizst és a lencsét egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd másnap lecsepegtetjük, és egy kicsit megszárítgatjuk.
Egy nagy lábasban olívaolajat hevítünk, és illatosra pirítjuk rajta a rizst és a lencsét. Ízesítjük sóval, fahéjjal, római köménnyel, és felöntjük a zöldségalaplével. Hozzáadjuk a babérlevelet, átkeverjük, és lefedve készre pároljuk.
Eközben egy serpenyőben olívaolajon karamellizáljuk a barna cukrot, és hozzáadjuk a hagymákat. Megsózzuk, és miután a hagyma elkezdett összeesni, hozzáadjuk a fokhagymát, a balzsamecetet, az agavészirupot, és addig főzzük, amíg szép áttetsző, barnás, ragacsos lesz a hagyma.
Miután megpárolódott a rizs és a lencse, villával átkeverjük őket, és hozzáadjuk a hagyma háromnegyedét. Hozzáreszeljük a lime héját, és adunk hozzá egy kicsit a levéből is.
Kókuszjoghurttal a tetején találjuk friss mentával és petrezselyemmel megszórva, egy szelet lime-mal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 60 perc

Ismeritek a mujadarát? Ez az egyik kedvenc vegán ételünk most! Közel-keleti éttermekben egyébként már találkozhattatok vele, hiszen a mujadara egy klasszikus arab fogás főtt lencsével, rizzsel, karamellizált hagymával, fűszernövényekkel és joghurttal. Tipp: mi ezúttal a fehér rizs helyett barna rizst használtunk. A mujadarát a Közel-Keleten többféle formában készítik, és attól függően, hogy hol járunk, különböző neveket is visel: mujadarra, mujadarah, majadra, mejadra, moujadara, mudardara és megadarra névre is hallgat.