Melegítő leves kacsával és soba tésztával

Name: Melegítő leves kacsával és soba tésztával
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: japán
Ingredients: 0 db Kacsamell ha nem szeretjük a zsíros részt, levágjuk, de őrizzük meg, kb. fél cm-es szeletekre vágjuk; 8 db Póréhagyma 4-5 cm hosszú hagyma fehér része, ha lehet, vékonyabb pórékat keressünk; 20 ml Vodka vagy főző sake; 1 l Dashi japán alaplé; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 4 ek Szójaszósz; 1 ek Barna cukor; 300 g Soba tészta; 0 ízlés szerint Só; 1 db Újhagyma zöldje vagy petrezselyem, vagy koriander felaprítva a díszítéshez

2adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

0.5 db kacsamell (ha nem szeretjük a zsíros részt, levágjuk, de őrizzük meg, kb. fél cm-es szeletekre vágjuk)
8 db póréhagyma ( 4-5 cm hosszú hagyma fehér része, ha lehet, vékonyabb pórékat keressünk)
20 ml vodka (vagy főző sake)
1.2 l dashi (japán alaplé)
1 evőkanál étkezési keményítő
4 ek szójaszósz
1 ek barna cukor
300 g soba tészta
só ízlés szerint
1 db újhagyma zöldje (vagy petrezselyem, vagy koriander felaprítva a díszítéshez)

983

Kalória

47.4g

Fehérje

176.4g

Szénhidrát

8.2g

Zsír

410.6g

Víz

77g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

19.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
27% Szénhidrát
1% Zsír

100g kacsamell

135 kcal
800g póréhagyma

215 kcal
10g vodka

23 kcal
600g dashi

42 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
5g barna cukor

19 kcal
150g soba tészta

504 kcal
0g só

0 kcal
15g újhagyma zöldje

4 kcal

Összesen 983 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
1% Zsír

200g kacsamell

270 kcal
1600g póréhagyma

429 kcal
20g vodka

46 kcal
1200g dashi

84 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
40g szójaszósz

24 kcal
10g barna cukor

38 kcal
300g soba tészta

1008 kcal
0g só

0 kcal
30g újhagyma zöldje

8 kcal

Összesen 1964 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
1% Zsír

5.9g kacsamell

8 kcal
46.9g póréhagyma

13 kcal
0.6g vodka

1 kcal
35.1g dashi

2 kcal
0.4g étkezési keményítő

2 kcal
1.2g szójaszósz

1 kcal
0.3g barna cukor

1 kcal
8.8g soba tészta

30 kcal
0g só

0 kcal
0.9g újhagyma zöldje

0 kcal

Összesen 58 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
27% Szénhidrát
1% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
47.4 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5713.3 g
Cink
5 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
287 mg
Vas
14 mg
Magnézium
271 mg
Foszfor
739 mg
Nátrium
4374 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
176.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
410.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
346 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
192 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
348 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3880 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6817 micro

Összesen 983 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
1% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
94.8 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11426.6 g
Cink
10 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
575 mg
Vas
29 mg
Magnézium
542 mg
Foszfor
1477 mg
Nátrium
8748 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
352.8 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
821.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
692 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
100 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
383 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
697 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7760 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13633 micro

Összesen 1964 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
1% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
0.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
334.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
256 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
24 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
227 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
399 micro

Összesen 58 kcal

Elkészítés

A felszeletelt kacsmellszeleteket egy tálba tesszük, meglocsoljuk 1 ek vodkával, rászórjuk a keményítőt és kézzel jól összekeverjük, félretesszük.
Egy lábasban összekeverjük a dashit, a szójaszószt, a barna cukrot, felforraljuk majd ízlés szerint sózzuk; közben egy másik lábasban vizet forralunk és kifőzzük a szoba tésztát (kb. 6-8 perc), majd leszűrjük, átmossuk hideg vízzel.
Egy serpenyőben kisütjük a kacsahájat (a tepertő jó lesz majd lilahagymával!). A serpenyőben csak 1-2 ek-nyi zsírt hagyunk, erre dobáljuk a kacsamellszeleteket, a pórédarabokat, lefedjük és 2-3 percig sütjük. Levesszük a fedőt, megforgatjuk a hússzeleteket és a hagymát, és addig sütjük, amíg a hús átsül (akár pirítani is lehet kicsit!), és a hagyma megpuhul.
Tálalás: tálkákba szedjük a tésztát, ennek tetejére tesszük a kacsamellszeleteket, és 3-4 db sült pórédarabot. Rámerjük a “levest”, a tetejét apróra vágott újhagyma zöldjével, petrezselyemmelvagy korianderrel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 5 p

Egyik kedvencünk a kissé földes-diós ízű soba tészta, amit hajdinaliszt-búzaliszt keverékéből készítenek. A tészta nagyon gyorsan kifő és finom, tartalmas leveseket lehet belőle készíteni. Ebben a levesben a néhány szelet vékonyra szeletelt kacsamellel igazi különlegesség! Nagy előnye még, hogy a kacsamellet nem egészben sütjük, hanem vékony szeletekben, így a hús is percek alatt elkészül!