Pikáns vadasmártás szarvassal

Name: Pikáns vadasmártás szarvassal
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Szarvascomb; 4 db Sárgarépa; 3 közepes db Fehérrépa; 3 db Babérlevél; 2 szál Kakukkfű; 300 ml Tejföl plusz egy kevés a tálaláshoz; 1 nagy fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 teáskanál Mustár; 3 ek Barna cukor; 500 g Gnocchi; 0 ízlés szerint Petrezselyem

Lurpak

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g szarvascomb
4 db sárgarépa
3 közepes db fehérrépa
3 db babérlevél
2 szál kakukkfű
300 ml tejföl (plusz egy kevés a tálaláshoz)
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek fűszerpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 teáskanál mustár
3 ek barna cukor
500 g gnocchi
petrezselyem ízlés szerint

620

Kalória

36.4g

Fehérje

75.4g

Szénhidrát

18.1g

Zsír

291.7g

Víz

150.5g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

17.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír

125g szarvascomb

150 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
68g fehérrépa

43 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
75g tejföl

149 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
8g barna cukor

29 kcal
125g gnocchi

198 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 620 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír

500g szarvascomb

600 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
300g tejföl

594 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
30g barna cukor

114 kcal
500g gnocchi

790 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 2474 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír

23.7g szarvascomb

28 kcal
15.2g sárgarépa

6 kcal
12.8g fehérrépa

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
14.2g tejföl

28 kcal
8.1g vöröshagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
1.4g barna cukor

5 kcal
23.7g gnocchi

38 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 117 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
36.4 g

Zsír

Összesen
18.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
151 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1589.2 g
Cink
4 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
152 mg
Vas
5 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
393 mg
Nátrium
947 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
75.4 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
291.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
716 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
2482 micro
β-karotin
6223 micro
β-crypt
63 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
376 micro

Összesen 620 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
145.5 g

Zsír

Összesen
72.3 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
602 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6356.9 g
Cink
14 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
608 mg
Vas
22 mg
Magnézium
282 mg
Foszfor
1574 mg
Nátrium
3786 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
301.7 g
Cukor
71 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
1166.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2863 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
32 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
81 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
103 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
280 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
363 micro
α-karotin
9926 micro
β-karotin
24890 micro
β-crypt
250 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
1506 micro

Összesen 2474 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
301.8 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
180 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
471 micro
β-karotin
1182 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 117 kcal

Elkészítés

Egy nagy lábasban pirítsuk le vajon a szarvascombdarabokat, majd vegyük ki a húsokat, és a visszamaradott zsiradékban kezdjük el lepirítani a hagymát és a zöldségeket.
Öntsük föl alaplével, adjuk hozzá a fűszereket, tegyük vissza bele a húst, fedjük le, és egy másfél órán keresztül alacsony lángon főzzük. A húst kivehetjük korábban is, hogy ne főzzük nagyon szét. Viszont a zöldségeket főzzük teljesen puhára!
Miután elkészültünk, botmixerrel turmixoljuk simára, és habarjuk be tejföllel. Mustárral illetve kis cukorral állíthatunk a pikantériáján.
A körethez serpenyőben hevítsük fel a vajat, dobjuk rá a burgonyagombócokat, jó alaposan pirítsuk át, majd ezzel találjuk a kész vadast illetve a vékonyra szeletelt szarvashúst.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 90 p

További kipróbált receptek

A vadas a magyarok nagy kedvence, és rengeteg verziója létezik: ki pikánsan, ki édesebben, ki habarással, ki anélkül készíti. Egy viszont biztos, hogy eszméletlen finom, laktató, és a sok friss zöldségtől tele van gazdagabbnál gazdagabb ízekkel. A szarvashús ugyan megosztó lehet, de érdemes kipróbálni, hiszen sokban hasonlít a marhára, arra viszont figyeljünk, hogy ne szárítsuk ki a húst főzéskor!