aprósütemény linzer

Diós-birsalmás linzerkarika

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Lakos Benedek

8adag

Előkészítés

20perc

Főzés

210perc

Sütés

30perc

Összesen

260perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

3% Fehérje
33% Szénhidrát
14% Zsír

A birslekvárhoz

38g birsalma

13 kcal
38g víz

0 kcal
13g barna cukor

48 kcal
33g narancs

11 kcal
21g citrom

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g vanília

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
2g gyömbér

1 kcal

A linzertésztához

31g finomliszt

114 kcal
0g só

0 kcal
6g dió

41 kcal
13g porcukor

48 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
1g citromhéj

0 kcal
25g vaj

179 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
0g szecsuáni bors

0 kcal

Az összeállításhoz

4g dió

25 kcal
4g gyömbér

3 kcal
3g barna cukor

10 kcal
0g szecsuáni bors

0 kcal
4g porcukor

15 kcal

Összesen 524 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
14% Zsír

A birslekvárhoz

300g birsalma

104 kcal
300g víz

0 kcal
100g barna cukor

380 kcal
260g narancs

89 kcal
170g citrom

26 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g vanília

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
12g gyömbér

10 kcal

A linzertésztához

250g finomliszt

910 kcal
0g só

0 kcal
50g dió

327 kcal
100g porcukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g vaj

1434 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
2g szecsuáni bors

0 kcal

Az összeállításhoz

30g dió

196 kcal
30g gyömbér

24 kcal
20g barna cukor

76 kcal
2g szecsuáni bors

0 kcal
30g porcukor

116 kcal

Összesen 4185 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
14% Zsír

A birslekvárhoz

15.9g birsalma

6 kcal
15.9g víz

0 kcal
5.3g barna cukor

20 kcal
13.7g narancs

5 kcal
9g citrom

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g vanília

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal
0.6g gyömbér

1 kcal

A linzertésztához

13.2g finomliszt

48 kcal
0g só

0 kcal
2.6g dió

17 kcal
5.3g porcukor

20 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
10.6g vaj

76 kcal
1.1g tojássárgája

3 kcal
0.1g szecsuáni bors

0 kcal

Az összeállításhoz

1.6g dió

10 kcal
1.6g gyömbér

1 kcal
1.1g barna cukor

4 kcal
0.1g szecsuáni bors

0 kcal
1.6g porcukor

6 kcal

Összesen 220 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

3% Fehérje
33% Szénhidrát
14% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
210.9 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
65.9 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
101.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
184 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
177 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 524 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
14% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
47.4 g

Zsír

Összesen
223.2 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
647 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1687 g
Cink
5 mg
Szelén
107 mg
Kálcium
434 mg
Vas
9 mg
Magnézium
260 mg
Foszfor
765 mg
Nátrium
100 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
527.4 g
Cukor
280 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
813.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1471 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
187 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
258 micro
Kolin:
295 mg
Retinol - A vitamin:
1416 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
481 micro
β-crypt
247 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
527 micro

Összesen 4185 kcal

3% Fehérje
33% Szénhidrát
14% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
89.2 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
40 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
43 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 220 kcal

Hozzávalók

A birslekvárhoz

2 db birsalma
300 ml víz
100 g barna cukor
1 db narancs
1 db citrom
2 db babérlevél
1 db vanília
1 ek rózsavíz (1 evőkanál rózsaszirom)
1 hüvelykujjnyi gyömbér

A linzertésztához

250 g finomliszt
1 csipet só
50 g dió (darált)
100 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
200 g vaj
1 db tojássárgája
1 tk szecsuáni bors

Az összeállításhoz

30 g dió
30 g gyömbér (kandírozott)
2 ek barna cukor
1 tk szecsuáni bors
30 g porcukor

Elkészítés

A birslekvárhoz

A birsalmát megmossuk, szárazra töröljük, majd meghámozzuk. Negyedeljük, a magházát kivágjuk és félretesszük. A citromot és narancsot (mindkettő legyen kezeletlen héjú) megmossuk, majd egy krumplihámozó segítségével levágjuk a gyümölcsök héját egy hosszú spirálban (a fehér rész már ne kerüljön rá, attól keserű lesz). Mindkét citrust félbevágjuk és kifacsarjuk.
Egy nagy lábasba tesszük a cukrot, citrom- és narancshéjat, a félbevágott vaníliarudat és kikapart magjait, valamint a babérleveleket. Belehelyezzük a birsalmanegyedeket, majd felöntjük a vízzel, narancs- és citromlével és megszrójuk rózsaszirommal.
Kevergetve addig melegítjük a fazék tartalmát, míg a cukor el nem olvad, majd a lehető legalacsonyabbra vesszük a lángot és fedő alatt, keverés nélkül három órán keresztül főzzük. Ez idő alatt a birsek vajpuhák lesznek és borostyánszínűek, csakúgy, mint a kompót leve. A gyümölcsöt hagyjuk a levében kihűlni.
A megfőtt gyümölcsöket leszűrjük (a levet ne öntsük ki, hígítva szörpnek isteni), majd teljesen simára turmixoljuk. A birspürét egy fazékba tesszük, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett 10-15 perc alatt sűrítjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A linzertésztához

Először elkészítjük a barnított vajat. Ehhez fogunk egy egész tömb vajat, majd kockákra vágjuk és egy nagy, világos színű (hogy jobban lássuk a barnulást) serpenyőbe tesszük. Közepes lángon felolvasztjuk, és folyamatos kevergetés közben tovább főzzük. Először látni fogjuk, hogy kis fehér részecskék válnak ki a vajból, ezek fognak idővel aranybarnára pirulni. Nagyjából 5 perc kell ehhez, de ítéljünk a szín és az illat alapján. Ha diós, kellemesen pirult illatokat érzünk, és a részecskék barnára váltanak, elkészültünk. Vigyázzunk, ne égessük oda, mert akkor keserű lesz. A vajat hűtőbe tesszük, míg szilárd nem lesz.
Egy tálban elkeverjük a lisztet, porcukrot, darált diót, sót, vaníliás cukrot és borsot. Hozzáadjuk a szilárd barnított vajat, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztes alappal, míg olyan lesz az állaga, mint a nedves homok.
A vajas-lisztes alaphoz adjuk a tojássárgáját, majd gombóccá gyúrjuk az alapanyagokat. Ne dolgozzuk túl: ha összeállt, már ne dagasszuk tovább.
A tésztagombócot frissentartó fóliába csomagoljuk, majd hűtőbe tesszük 30 percre.

Az összeállításhoz

A diót és a kandírozott gyömbért durvára vágjuk késsel, majd elkeverjük a borssal és a barna cukorral. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és kibélelünk két gáztepsit sütőpapírral.
Elővesszük a hűtőből a tésztánkat, majd lisztezett felületen 2-3 milliméter vastagságúra nyújtjuk. Linzerszúróval kiszaggatjuk és a sütőpapíros tepsikre tesszük őket. A linzerek felső, lyukas felét megszórjuk a diós-gyömbéres keverékkel.
Betoljuk a sütőbe és 12-15 perc alatt készre sütjük a linzereket. Rácsra tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni őket, majd megtöltjük a birslekvárral. Ez a linzer puhább, mint a klasszikus, így akár rögtön is fogyasztható. Hűvös, száraz helyen tároljuk, nehogy túlpuhuljon.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 3
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 607
Feltöltés dátuma: 2024. december 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - aprósütemény
- kategória:
  - linzer

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi sütemények

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető

Lakos Benedek 401 recept

Megfogtam az összes kedvenc ízemet és alapanyagomat és létrehoztam nekik egy aprósüteményt, ahol boldogan élhetnek együtt. A végeredmény az alábbi karácsonyi linzer, amelyből egy falat is képes bárkit ünnepi hangulatba varázsolni.