tapas tavaszi tekercs

Vietnámi nyári tekercs mogyorószósszal

Nosalty

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A mogyorószószhoz

50 g földimogyoró (1 marék)
1 ek szójaszósz
1 ek hoisin-szósz
60 g mogyoróvaj
1 kávéskanál chilipaszta (Sriracha)
1 gerezd fokhagyma
0.5 dl víz

A tekercshez

250 g rizstészta
8 db rizslap
0.5 dl olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
250 g garnéla
1 db sárgarépa
1 db kígyóuborka
1 db piros kaliforniai paprika
1 db halványító zeller
100 g mungóbabcsíra
1 ek szezámmag
0.5 csokor koriander
0.5 csokor menta
1 db chili
0.5 db jégsaláta

691

Kalória

24.2g

Fehérje

89.8g

Szénhidrát

27.2g

Zsír

329.1g

Víz

78.9g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

10g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír

A mogyorószószhoz

13g földimogyoró

71 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
4g hoisin-szósz

9 kcal
15g mogyoróvaj

90 kcal
0g chilipaszta

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
13g víz

0 kcal

A tekercshez

63g rizstészta

228 kcal
20g rizslap

73 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
63g garnéla

44 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
100g kígyóuborka

15 kcal
58g piros kaliforniai paprika

12 kcal
10g halványító zeller

1 kcal
25g mungóbabcsíra

8 kcal
2g szezámmag

10 kcal
4g koriander

1 kcal
23g menta

16 kcal
0g chili

0 kcal
50g jégsaláta

7 kcal

Összesen 691 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír

A mogyorószószhoz

50g földimogyoró

284 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
16g hoisin-szósz

35 kcal
60g mogyoróvaj

359 kcal
0g chilipaszta

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g víz

0 kcal

A tekercshez

250g rizstészta

910 kcal
80g rizslap

291 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
250g garnéla

178 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
400g kígyóuborka

58 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
100g mungóbabcsíra

30 kcal
7g szezámmag

40 kcal
15g koriander

3 kcal
90g menta

63 kcal
0g chili

0 kcal
200g jégsaláta

27 kcal

Összesen 2755 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír

A mogyorószószhoz

2.5g földimogyoró

14 kcal
0.5g szójaszósz

0 kcal
0.8g hoisin-szósz

2 kcal
3g mogyoróvaj

18 kcal
0g chilipaszta

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.5g víz

0 kcal

A tekercshez

12.6g rizstészta

46 kcal
4g rizslap

15 kcal
2.1g olívaolaj

19 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
12.6g garnéla

9 kcal
4g sárgarépa

1 kcal
20.2g kígyóuborka

3 kcal
11.6g piros kaliforniai paprika

2 kcal
2g halványító zeller

0 kcal
5.1g mungóbabcsíra

2 kcal
0.4g szezámmag

2 kcal
0.8g koriander

0 kcal
4.5g menta

3 kcal
0g chili

0 kcal
10.1g jégsaláta

1 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
24.2 g

Zsír

Összesen
27.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1591 g
Cink
3 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
188 mg
Vas
4 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
480 mg
Nátrium
752 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
89.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
329.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
336 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
78 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
61 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
153 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
644 micro
β-karotin
2599 micro
β-crypt
265 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
283 micro

Összesen 691 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
97 g

Zsír

Összesen
109 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
315 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6364.1 g
Cink
12 mg
Szelén
136 mg
Kálcium
751 mg
Vas
17 mg
Magnézium
510 mg
Foszfor
1920 mg
Nátrium
3010 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
359.1 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
1316.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1343 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
311 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
245 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
610 micro
Kolin:
365 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
2575 micro
β-karotin
10397 micro
β-crypt
1061 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1133 micro

Összesen 2755 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
6% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
321.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
152 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
66.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
130 micro
β-karotin
525 micro
β-crypt
54 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

A mogyorószószhoz

A szószhoz az alapanyagokat egy aprítógépbe dobjuk és krémesre daráljuk.
Megszórjuk aprított mogyoróval, és a hűtőben pihentetjük, míg elkészítjük a tekercseket.

A tekercshez

A (cérnametélt) rizstésztát egy mély tálba tesszük, és leöntjük forró vízzel. 5 percig áztatjuk, majd leszűrjük és félretesszük.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd beleszórjuk a szeletekre vágott fokhagymát. Jöhetnek a rákok a serpenyőbe, közepes lángon 2-3 percig pirítjuk.
Egy tálba forró vizet öntünk, 10-15 másodpercig áztatjuk benne a rizslapokat, majd áttesszük egy benedvesített konyharuhára.
Vékony szeletekre vágjuk a répát, uborkát, kaliforniai paprikát és szárzellert. A chilit felaprítjuk, a jégsalátát kisebb darabokra tépkedjük, a zöldfűszereket felaprítjuk.
A rizspapír alsó harmadára szorosan egymás mellé rakjuk a rákokat, majd ráhalmozzuk a zöldségeket, a szezámmagot és fűszereket. A tetejére egy kevés cérnametéltet teszünk, végül egy salátalevéllel befedjük, és óvatosan behajtjuk a két szélét, majd feltekerjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 15 p

Nagyon színes, nagyon frissítő, ropogós nyári tekercsek, rengeteg zöldséggel, fokhagymás rákkal és mogyorószósszal. Bár az elkészítése picit macerás, egyszer mindenképp megéri elkészíteni! :)