tapas bundázott zöldség

Padlizsán-schnitzel

vegán

Rosanics Petra

Felülnézetből fotózott vegán padlizsán-schnitzel egy világos kerámiatálban. A ropogós panírba forgatott, szeletelt sült padlizsán vastag, narancsos-vörös paradicsomszószon fekszik. A tetejét friss bazsalikomlevelek és apróra vágott zöldfűszerek díszítik.

2adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

zöldségek sütése

2 db padlizsán
4 db paradicsom
1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
oregánó ízlés szerint

paradicsomszósz

0.5 doboz konzerv bab
3 ek sűrített paradicsom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 marék bazsalikom

egészben rántott padlizsán

80 g finomliszt
180 g víz
só ízlés szerint
8 dkg panko
750 g napraforgó olaj

788

Kalória

21.5g

Fehérje

113g

Szénhidrát

30.7g

Zsír

743.7g

Víz

Koleszterin

21.6g

Élelmi rost

26.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

2% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

zöldségek sütése

400g padlizsán

95 kcal
200g paradicsom

36 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal

paradicsomszósz

63g konzerv bab

71 kcal
24g sűrített paradicsom

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g bazsalikom

1 kcal

egészben rántott padlizsán

40g finomliszt

146 kcal
90g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
40g panko

158 kcal
375g napraforgó olaj

166 kcal

Összesen 788 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

zöldségek sütése

800g padlizsán

190 kcal
400g paradicsom

72 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal

paradicsomszósz

125g konzerv bab

143 kcal
48g sűrített paradicsom

39 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g bazsalikom

3 kcal

egészben rántott padlizsán

80g finomliszt

291 kcal
180g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
80g panko

316 kcal
750g napraforgó olaj

332 kcal

Összesen 1576 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

zöldségek sütése

30.9g padlizsán

7 kcal
15.4g paradicsom

3 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal

paradicsomszósz

4.8g konzerv bab

5 kcal
1.9g sűrített paradicsom

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g bazsalikom

0 kcal

egészben rántott padlizsán

3.1g finomliszt

11 kcal
6.9g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
3.1g panko

12 kcal
28.9g napraforgó olaj

13 kcal

Összesen 60 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

2% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
30.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1307.6 g
Cink
3 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
220 mg
Vas
7 mg
Magnézium
153 mg
Foszfor
349 mg
Nátrium
544 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
113 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
743.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
67 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
222 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
209 micro
β-karotin
1357 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
12049 micro
Lut-zea
732 micro

Összesen 788 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
43 g

Zsír

Összesen
61.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2615.3 g
Cink
6 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
441 mg
Vas
14 mg
Magnézium
307 mg
Foszfor
697 mg
Nátrium
1089 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
226 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
1487.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
244 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
135 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
445 micro
Kolin:
127 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
418 micro
β-karotin
2713 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
24099 micro
Lut-zea
1463 micro

Összesen 1576 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
100.9 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
57.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
105 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
929 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 60 kcal

Elkészítés

zöldségek sütése

A padlizsánt villával jópár helyen megszúrjuk, majd egy sütőpapíros tepsire helyezzük.
Tegyünk a padlizsánok mellé egy sütőedényt, amibe jöhet a darabolt paradicsom, hagyma és fokhagyma. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk-borsozzuk, és csipegetünk rá friss bazsalikomot is, majd az egészet átforgatjuk.
220 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. A padlizsánt hagyjuk kicsit hűlni, addig folytassuk a főzést a paradicsomszósszal.

paradicsomszósz

A sült paradicsomot és hagymákat kanalazzuk át szaftostul egy késes aprítóba. Adjunk hozzá egy fél konzervnyi főtt babot, ettől laktatóbb lesz és remek sűrítőanyagként is.
Sózzuk-borsozzuk, ha még szükséges, majd adjunk hozzá JÓ SOK friss bazsalikomot is. Ezután az egészet turmixoljuk krémesre és egyneműre, majd tegyük félre tálalásig.

egészben rántott padlizsán

A padlizsánokat egy kanál hátoldalával elkezdjük szétnyomogatni úgy, hogy ahogy lapul, legyezőalakot kezdjen felvenni. Érdemes késsel egy két hosszanti bemetszést végezni a zöldségen, hogy könnyebben utat nyerjen a zöldség húsa a nyomogatás során.
Egy tálban készítsük el a nedves panírt: ehhez 1 csésze lisztet és 1-1,5 csésze vizet keverjünk csomómentesre, és ne felejtsük el sózni sem. A padlizsánokat szépen egymás után alaposan fürdessük meg a kissé ragacsos panírban.
A nedves után jöhet a száraz panír, azaz a pankómorzsa (vagy zsemlemorzsa).
Egy széles, mélyebb serpenyőben hevítsük fel a napraforgóolajat, ebbe jöhetnek az alaposan bepanírozott, kilapított padlizsánok. Süssük mindkét oldalukon aranybarnára, oldalanként 3-4 perc alatt.
A kész padlizsánt szedjük papírtörlővel bélelt tányérra és itassuk le róla alaposan a felesleges olajat.
Tálaljuk a padlizsánokat azon melegében, méghozzá a paradicsomszósszal megágyazva neki a tányérakon. A tetejét hintsük meg őrölt borssal, friss oregánólevelekkel és bazsalikommal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p

További kipróbált receptek

A padlizsánkedvelőknek kötelező, mindenki másnak pedig erősen ajánlott ez a mennyeien szaftos és ropogós rántott padlizsán, ami krémes és laktató paradicsompürén piheni ki a forró olajfürdőt. Érdemes friss zöldfűszerekkel is felturbózni, hogy még ízletesebb legyen a végeredmény.