Pastitsio - Görög darált húsos makaróni

A darált húsos mártáshoz:

• 1 ek olívaolaj
• 1 közepes db vöröshagyma
• 150 g darált marhahús
• 150 g darált sertéshús
• 1 közepes db sárgarépa
• 1 gerezd fokhagyma
• 100 ml vörösbor
• 1 ek sűrített paradicsom
• 50 ml víz
• 1 közepes db paradicsom
• 1 db babérlevél
• 0.3 db fahéjrúd
• 1 csipet szegfűbors
• 1 tk oregánó
• 1 ek petrezselyem
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 csipet cukor

A besamelmártáshoz:

• 2.5 ek vaj
• 2.5 ek finomliszt
• 400 ml tej
• 50 g parmezán sajt
• 1 db tojássárgája
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• szerecsendió ízlés szerint

Azon kívül:

• 300 g makaróni
• 1 db tojásfehérje
• 25 g parmezán sajt
• 0.5 tk vaj (a forma kikenéséhez )