Fűszeres-húsos samosa sörrel

Name: Fűszeres-húsos samosa sörrel
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: indiai
Ingredients: 30 dkg Csicseriborsóliszt; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 1 dl Víz; 7 dl Napraforgó olaj; 1 teáskanál Rózsabors; 2 kávéskanál Só; 1 teáskanál Koriandermag; 1 teáskanál Édesköménymag; 0 teáskanál Római kömény; 0 ek Jalapeño 1tk; 1 teáskanál Chilipehely; 1 kávéskanál Görögszéna; 1 kávéskanál Kurkuma; 2 teáskanál Garam masala; 0 teáskanál Koriander; 1 kávéskanál Gyömbérpor; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Repceolaj; 2 ek Repceolaj; 6 db Újhagyma 1 nagy csokor; 40 dkg Darált sertéshús; 1 ek Worcestershire-szósz; 1 teáskanál Tamarind paszta; 3 dl Sör; 2 db Burgonya; 0 ízlés szerint Koriander

tejmentes

Soproni Óvatos Duhaj

6adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

a tészta

30 dkg csicseriborsóliszt
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
1.5 dl víz
7 dl napraforgó olaj

fűszerkeverék

1 teáskanál rózsabors
2 kávéskanál só
1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál édesköménymag
0.5 teáskanál római kömény
0.3 ek jalapeño (1tk)
1 teáskanál chilipehely
1 kávéskanál görögszéna
1 kávéskanál kurkuma
2 teáskanál garam masala
0.5 teáskanál koriander
1 kávéskanál gyömbérpor
1 teáskanál fűszerpaprika
2 gerezd fokhagyma
1 ek repceolaj

töltelék

2 ek repceolaj
6 db újhagyma (1 nagy csokor)
40 dkg darált sertéshús
1 ek worcestershire-szósz
1 teáskanál tamarind paszta
3 dl sör
2 db burgonya
koriander ízlés szerint

666

Kalória

26.6g

Fehérje

40.5g

Szénhidrát

43g

Zsír

193.8g

Víz

42g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

7.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír

a tészta

50g csicseriborsóliszt

194 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g só

0 kcal
25g víz

0 kcal
99g napraforgó olaj

219 kcal

fűszerkeverék

0g rózsabors

0 kcal
1g só

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g jalapeño

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
1g garam masala

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
2g repceolaj

15 kcal

töltelék

3g repceolaj

29 kcal
92g újhagyma

18 kcal
67g darált sertéshús

121 kcal
2g worcestershire-szósz

1 kcal
1g tamarind paszta

3 kcal
50g sör

22 kcal
33g burgonya

19 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 666 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír

a tészta

300g csicseriborsóliszt

1161 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
150g víz

0 kcal
595g napraforgó olaj

1315 kcal

fűszerkeverék

0g rózsabors

0 kcal
8g só

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
3g jalapeño

1 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
4g garam masala

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
10g repceolaj

88 kcal

töltelék

20g repceolaj

177 kcal
552g újhagyma

106 kcal
400g darált sertéshús

728 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
7g tamarind paszta

17 kcal
300g sör

129 kcal
200g burgonya

116 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 3995 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír

a tészta

11.6g csicseriborsóliszt

45 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0g só

0 kcal
5.8g víz

0 kcal
23.1g napraforgó olaj

51 kcal

fűszerkeverék

0g rózsabors

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0.1g jalapeño

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.2g garam masala

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.4g repceolaj

3 kcal

töltelék

0.8g repceolaj

7 kcal
21.4g újhagyma

4 kcal
15.5g darált sertéshús

28 kcal
0.4g worcestershire-szósz

0 kcal
0.3g tamarind paszta

1 kcal
11.6g sör

5 kcal
7.8g burgonya

4 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 153 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.6 g

Zsír

Összesen
43 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1213.7 g
Cink
3 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
81 mg
Vas
4 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
348 mg
Nátrium
640 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
193.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
126 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
261 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
348 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
634 micro

Összesen 666 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
159.3 g

Zsír

Összesen
258.2 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
122 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
82 g
Koleszterin
252 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7282 g
Cink
17 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
484 mg
Vas
24 mg
Magnézium
708 mg
Foszfor
2091 mg
Nátrium
3840 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
242.9 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
1163 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
74 mg
C vitamin:
95 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
756 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1566 micro
Kolin:
348 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2087 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3801 micro

Összesen 3995 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
14% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
282.2 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
45.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
147 micro

Összesen 153 kcal

Elkészítés

a tészta

A fűszereket egy mozsárban összetörtjük, majd hozzákeverjük a olajat. A mennyiségek csak iránymutató jellegűek, nyugodtan kísérletezzük ki a nekünk legjobban ízlő ízkombinációt.
A finomra aprított újhagymát egy kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáöntjük az olajos fűszerkeveréket, és pár percet együtt pirítjuk, hogy intenzívek legyenek az ízek.
Hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig pirítjuk, majd hozzáöntjük a worcestershire-szószt, a tamarind pasztát, valamint a sört - nagyjából 3 decit, de ha valaki sörösebben szereti, mehet bele egy üveg is. Keverjük össze alaposan, majd időnként megkeverve főzzük egy bő negyed órát, hogy elfőjön a leve.
A kész húsos raguhoz hozzáadjuk a főtt burgonyát, egy krumplitörővel összetörjük, és elkeverjük. Pár perc alatt összemelegítjük, majd félretesszük hűlni.

fűszerkeverék

A fűszereket összekeverjük, majd félretesszük.

töltelék

A csicseriborsólisztet a sóval és az olajjal morzsásra keverjük. Hozzáöntjük a vizet, és közepesen kemény, de sima és jól formázható tésztát gyúrunk belőle. Negyed órára - 30 percre félretesszük pihenni.
A tésztából nagyobb diónyi gombócokat formázunk, melyeket belisztezett felületen 1-1,5 mm vékonyra nyújtunk. Ha jó a tésztánk állaga, akkor ez simán kell, hogy menjen.
A tésztaköröket félbevágjuk, egy-egy így kapott félkörből lesz egy-egy samosa. A félkör alakú tésztát a kezünkbe vesszük, és az egyenes oldalát picikét bekenjük vízzel. Ezután a félkört 60°-os szögben behajtjuk egyszer, majd még egyszer. Ha jól csináltuk, olyan kis tölcsért kell, amelynek az egyik fele dupla tésztás, a másik szimpla.
A tésztatölcsérbe kanalazunk egy-két kanálka tölteléket úgy, hogy nagyjából 3/4-éig teljen meg. Bevizezzük a peremét, majd az ujjainkkal összecsippentjük úgy, hogy teljesen lezárjuk, nehogy kijöjjön belőle a töltelék.
Egy mélyebb serpenyőben olajat hevítünk, és aranysárgára sütjük benne a samosa batyuinkat. Melegen, friss korianderrel megszórva tálaljuk, mártogatósként mentolos joghurtot vagy édes chiliszószt kínáljunk mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p

További kipróbált receptek

Bár nem a leggyorsabban elkészíthető indiai fogás a samosa, mindenképpen érdemes megpróbálkozni vele, mert isteni finom! Mi most egy nagyon fűszeres, húsos-sörös verziót mutatunk nektek, ami nem csak szuperjó, de nagyon laktató is. Próbáljátok ki a mi verziónkat, vagy kísérletezzétek ki a saját íz-összeállításotokat!