Római kömény

A római kömény Nyugat-Ázsiában őshonos fűszernövény. Külseje a köménymagra hasonlít, de ízében attól teljesen eltér. Indiában az egyik legtipikusabb ízesítő, de előszeretettel használják Ázsia más részein, az észak-afrikai konyhákban, valamint Dél- és Közép-Amerika országaiban is.
A római kömény fontos összetevője egy sor fűszerkeveréknek (garam masala, mexikói fűszerkeverék stb.), és alapanyaga chutney-knak, chilikeverékeknek és curryporoknak.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
A római kömény (latinul Cuminum cyminum) egy fűszer, amit elsősorban az indiai, közel-keleti és mediterrán konyhákban használnak. Az illata és íze elég jellegzetes, enyhén kesernyés, földes és diós - főleg, ha megpirítjuk. A növény az Apiaceae (ernyősvirágúak) családjába tartozik, és kicsi, hosszú levelei és apró, halványbarna magjai vannak. Külsőre olyan, mint a magyarok által ismert sima köménymag, ízben viszont nagyon is eltérő, sőt, megosztó.
Ma már a nagy élelmiszerláncok szinte mindegyike értékesíti őrölt formában vagy egészben, úgy, mint a köménymagot, de érdemes a (közel)-keleti fűszerboltokban is szétnézni, mert biztosan jobb minőségű, különlegesebb, aromásabb római köményt találunk náluk.
A római köményt használhatjuk fűszerként levesekben, pörköltekben, currykben, salátákban, sőt, akár teákban is. A növényt a nagyobb élelmiszerboltokban száraz, őrölt állapotban vagy egészben is megtalálhatjuk, de a különféle közel-keleti fűszerboltokban is érdemes vásárolni belőle!
A római kömény élettani hatásai:
Emésztés: a római kömény segíthet a puffadás, a gyomorfájdalom és a nehéz emésztés enyhítésében. Az olajai és magjai segítenek a bélmozgás serkentésében, és javítják az emésztést.
Antioxidánsok: magas antioxidáns-tartalma miatt segíthet a sejtek védelmében, és csökkentheti a gyulladást a szervezetben.
Vércukor: a római kömény segíthet csökkenteni a vércukorszintet, így potenciálisan hasznos lehet cukorbetegek számára is.
Antibakteriális: a római kömény egyes vegyületei antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért segíthetnek a fertőzések megelőzésében vagy kezelésében.
Készülhet római köménnyel mexikói csirkés egytál, egyszerű török vöröslencse-krémleves, Mujadara, azaz lencsés-rizses egytálétel, sütőtökös chili sin carne, krémes sültzeller-hummusz, különleges marokkói csirke tagine mandulával és aszalt szilvával, zaalouk, azaz marokkói padlizsánkrém, shakshuka vagy például házi harissapaszta, azaz fűszeres paprikakrém is.
Még több római köményes receptért görgess lejjebb!
Római köményt ma már szinte minden nagyobb élelmiszeráruházban találhatunk egész mag vagy őrölt formában, de keleti fűszereseknél is.
A római köményt száraz, sötét helyen, légmentesen lezárva fűszertartóban vagy saját csomagolásában.
fehérjetartalom
0 g
zsírtartalom
0 g
szénhidráttartalom
0 g
víztartalom
0 g
fehérje
0 g
Zsír
ásványi anyagok
szénhidrát
vitaminok
Bár a százszorszép látványa igen kellemes, ennek ellenére nem biztos, hogy jó jel, ha tucatjával jelenik meg a kertben.
NosaltyMa krémlevessel kedveskedünk, hátha maradt még sárgarépa, amit nem rágott el a nyuszi húsvétkor, és egy könnyed citrusos tésztasalátát kínálunk főételnek, garnélával. A desszertnek is hagyjunk időt és helyet, mert narancsos palacsintára szavaztunk.
NosaltyHatalmas érvágás ennek az országnak, hiszen évente több millió tonna rizs fogy náluk.
NosaltyAz életkor csak egy szám. Ha a következő dolgokat meg tudod tenni, akkor pedig egészen biztos, hogy még hosszú élet vár rád – legalábbis a szakértők kutatási eredményei alapján!
Mai Napi Tippünk elárulja, mi az, amit szinte mind elrontunk, amikor brokkolival sütünk-főzünk.
Április 21-én, húsvéthétfőn hunyt el a katolikus egyház 266. pápája, Jorge Mario Bergoglio. Rá emlékezve összegyűjtöttük kedvenc ételeit, melyek között argentin és olasz fogások kaptak helyet. Mi így emlékezünk rá.
A húsvéti sonkaszezon befejező felvonása a sonkás tészta főzés. Lehet bármikor készíteni, de húsvéti sonkából a legfinomabb és a legpraktikusabb is. Ilyenkor igazi hagyományos ...
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Egyszerűen elkészíthető, és mindemellett nagyszerű étel, nem fogyókúrás, de ez kell a magyar gyomornak, isteni volt, érdemes kipróbálnotok...