Vörösboros tejfölös babgulyás csülökkel és nokedlivel

Name: Vörösboros tejfölös babgulyás csülökkel és nokedlivel
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Füstölt sertéscsülök; 5 dkg Füstölt szalonna; 1 ek Disznózsír; 20 dkg Fejtett bab tarkabab; 2 db Sárgarépa; 1 db Fehérrépa petrezselyemgyökér; 0 db Zeller; 1 db Paprika; 1 db Hegyes erős paprika; 2 db Chili; 3 db Paradicsom; 1 db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 2 db Babérlevél; 4 db Zellerlevél szál; 6 szál Petrezselyem; 1 kávéskanál Köménymag; 1 teáskanál Chiliszósz; 1 ek Gulyáskrém; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Fűszerpaprika; őrölt 1 kávéskanál Fekete bors; 1 dl Vörösbor; 1 l Víz a főzőlével együtt; 1 dl Tejföl; 4 db Chili díszítésnek; 4 szál Petrezselyem díszítésnek; 0 bögre Finomliszt; 1 dl Víz; 1 db Tojás

Hobbychef

4adag

Idő

155p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

leves

25 dkg füstölt sertéscsülök
5 dkg füstölt szalonna
1 ek disznózsír
20 dkg fejtett bab (tarkabab)
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa (petrezselyemgyökér)
0.5 db zeller
1 db paprika
1 db hegyes erős paprika
2 db chili
3 db paradicsom
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
4 db zellerlevél (szál)
6 szál petrezselyem
1 kávéskanál köménymag
1 teáskanál chiliszósz
1 ek gulyáskrém
só ízlés szerint
1 teáskanál fűszerpaprika
1 kávéskanál fekete bors
1 dl vörösbor
1.2 l víz (a főzőlével együtt)
1 dl tejföl
4 db chili (díszítésnek)
4 szál petrezselyem (díszítésnek)

nokedli

0.5 bögre finomliszt
1 dl víz
1 db tojás
só ízlés szerint

641

Kalória

30.7g

Fehérje

64g

Szénhidrát

28.1g

Zsír

618.4g

Víz

115.8g

Koleszterin

12.7g

Élelmi rost

9.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

leves

63g füstölt sertéscsülök

125 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
4g disznózsír

34 kcal
50g fejtett bab

167 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
33g zeller

12 kcal
25g paprika

4 kcal
14g hegyes erős paprika

3 kcal
0g chili

0 kcal
75g paradicsom

14 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g chiliszósz

0 kcal
3g gulyáskrém

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
25g vörösbor

21 kcal
300g víz

0 kcal
25g tejföl

50 kcal
0g chili

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

nokedli

19g finomliszt

68 kcal
25g víz

0 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 641 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

leves

250g füstölt sertéscsülök

500 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
15g disznózsír

135 kcal
200g fejtett bab

666 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
130g zeller

47 kcal
100g paprika

16 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
0g chili

0 kcal
300g paradicsom

54 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g köménymag

0 kcal
5g chiliszósz

1 kcal
10g gulyáskrém

12 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal
1200g víz

0 kcal
100g tejföl

198 kcal
0g chili

0 kcal
4g petrezselyem

1 kcal

nokedli

75g finomliszt

273 kcal
100g víz

0 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2559 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

leves

8.1g füstölt sertéscsülök

16 kcal
1.6g füstölt szalonna

11 kcal
0.5g disznózsír

4 kcal
6.4g fejtett bab

21 kcal
5.2g sárgarépa

2 kcal
2.9g fehérrépa

2 kcal
4.2g zeller

2 kcal
3.2g paprika

1 kcal
1.7g hegyes erős paprika

0 kcal
0g chili

0 kcal
9.7g paradicsom

2 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.2g chiliszósz

0 kcal
0.3g gulyáskrém

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3.2g vörösbor

3 kcal
38.7g víz

0 kcal
3.2g tejföl

6 kcal
0g chili

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal

nokedli

2.4g finomliszt

9 kcal
3.2g víz

0 kcal
1.8g tojás

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 82 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
30.7 g

Zsír

Összesen
28.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1611.8 g
Cink
5 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
226 mg
Vas
8 mg
Magnézium
152 mg
Foszfor
454 mg
Nátrium
731 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
64 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
618.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
403 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
74 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
253 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
1322 micro
β-karotin
3486 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1930 micro
Lut-zea
465 micro

Összesen 641 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
122.8 g

Zsír

Összesen
112.6 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
463 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6447.1 g
Cink
19 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
906 mg
Vas
31 mg
Magnézium
607 mg
Foszfor
1816 mg
Nátrium
2924 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
255.9 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
2473.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1611 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
198 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
294 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1013 micro
Kolin:
558 mg
Retinol - A vitamin:
227 micro
α-karotin
5290 micro
β-karotin
13942 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
7720 micro
Lut-zea
1859 micro

Összesen 2559 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
207.8 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
94 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
79.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
170 micro
β-karotin
449 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
249 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 82 kcal

Elkészítés

leves

A babot és a csülköt előző éjszaka beáztatjuk.
Másnap reggel a csülköt feltesszük főni, másfél óra elteltével kivesszük a főzővízből, kicsontozzuk, nagyobb darabokra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk.
A hagymákat aprítjuk, a répát, gyökeret, zellert, zellerlevelet, petrezselymet nagyobb darabokra, a paprikákat felszeleteljük, a paradicsomokat félbevágjuk.
Egy lábasban a zsíron a szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, rátesszük a csülköt, majd a zöldségeket, rövid ideig pároljuk.
Beletesszük a babot, majd felöntjük a csülök főzővizével (ha kevés, kiegészítjük vízzel), belerakjuk a babérlevelet, a petrezselyem és zellerlevelet, fűszerezzük. Mielőtt a bab és a zöldségek megpuhulnának, öntünk bele vörösbort.
Közben elkészítjük a nokedlit, az alapanyagokból közepesen lágy masszát keverünk (tálban, fakanállal). Nem kell túlságosan kidolgozni a tésztát, beleszaggatjuk a nokedlit a levesbe.
Tálaláskor merünk egy tányérba levest vegyesen, teszünk rá két kanál tejfölt, megszórjuk petrezselyemzölddel, s díszítjük egy chilivel.
Házi kenyérrel esszük, vörösbort iszunk hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 140 p

Bár a naptár még augusztust mutat, s eszerint még nyár lenne, az időjárás azonban nem vesz erről tudomást, s inkább őszies a természet. Bár most épp nem esik, de kifejezetten hűvös van. Ezért ma ismét egy téli kaját készítettem, babgulyást. Ezúttal csülökkel és nokedlivel. Mivel egy ismerős, aki itt segédkezik a kertben, ma ünnepli a születésnapját, még egy brandy is lecsúszott az ebéd előtt.