húsételek kacsamellreceptek

Rózsaszínűre sült kacsamell narancsszalmával

1adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

30 dkg kacsamell
1 közepes db narancs
0.5 l vörösbor
1 ek cukor
10 dkg áfonyadzsem
2 dkg vaj
1 dl balzsamecet
1 csipet fahéj
1 csipet szerecsendió
1 db chili
1 csipet sütőpor
0.5 kg burgonya
1 db tojás
1 evőkanál finomliszt
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 ek napraforgó olaj
3 szál kakukkfű
1 gerezd fokhagyma

gyors
magyar

2034

Kalória

74g

Fehérje

214.5g

Szénhidrát

55.6g

Zsír

1271.8g

Víz

454g

Koleszterin

15.3g

Élelmi rost

97.6g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

5% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

300g kacsamell

405 kcal
260g narancs

89 kcal
500g vörösbor

425 kcal
10g cukor

39 kcal
100g áfonyadzsem

278 kcal
20g vaj

143 kcal
100g balzsamecet

88 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
500g burgonya

289 kcal
55g tojás

69 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Összesen 2034 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

300g kacsamell

405 kcal
260g narancs

89 kcal
500g vörösbor

425 kcal
10g cukor

39 kcal
100g áfonyadzsem

278 kcal
20g vaj

143 kcal
100g balzsamecet

88 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
500g burgonya

289 kcal
55g tojás

69 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Összesen 2034 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

15.9g kacsamell

21 kcal
13.8g narancs

5 kcal
26.5g vörösbor

23 kcal
0.5g cukor

2 kcal
5.3g áfonyadzsem

15 kcal
1.1g vaj

8 kcal
5.3g balzsamecet

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
26.5g burgonya

15 kcal
2.9g tojás

4 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0.5g kakukkfű

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

Összesen 108 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

5% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
74 g

Zsír

Összesen
55.6 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
454 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2200.7 g
Cink
9 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
317 mg
Vas
17 mg
Magnézium
263 mg
Foszfor
1133 mg
Nátrium
392 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
214.5 g
Cukor
98 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1271.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
329 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
216 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
236 micro
Kolin:
409 mg
Retinol - A vitamin:
284 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
432 micro
β-crypt
225 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
555 micro

Összesen 2034 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
74 g

Zsír

Összesen
55.6 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
454 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2200.7 g
Cink
9 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
317 mg
Vas
17 mg
Magnézium
263 mg
Foszfor
1133 mg
Nátrium
392 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
214.5 g
Cukor
98 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1271.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
329 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
216 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
236 micro
Kolin:
409 mg
Retinol - A vitamin:
284 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
432 micro
β-crypt
225 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
555 micro

Összesen 2034 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
116.6 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 108 kcal

Elkészítés

A kacsamellet merőlegesen bevagdaljuk, sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük.
A narancsot zöldségpucolóval meghámozzuk, a héját szalmára vágjuk.
A burgonyát megfőzzük, hámozzuk.
A cukrot világosra karamellizáljuk, felöntjük a narancs levével, vörösborral, balzsamecettel, ízesítjük chilivel, fahéjjal, áfonyalekvárra, és nagy, nagy türelemmel egy redukciót párolunk belőle anélkül, hogy leégetnénk.
A végén a mártást hideg vajdarabokkal fényesítjük.
A még meleg burgonyát összetörjük, és elkeverjük a tojással, a liszttel, sóval, borssal, szerecsendióval, sütőporral.
Lisztes deszkán kis nudlikat formázunk belőlük.
A kacsamellet a bőrös felén 4-5 percig pirítjuk, mellédobjuk a kakukkfüvet és a fokhagymát.
Fordítjuk (2-3 perc). Vissza, 2-3 a bőrös felén újra.
Aztán serpenyőstül be az előmelegített sütőbe kb. 8 percre.
Általában, maximum 18 perc az elkészítésére fordított idő!!!
Ha kész, kivesszük, és letakarva pihentetjük.
Közben a forró olajban, 2-3 mp-ig egy szűrőben megmártjuk a narancshéjat, és utána megsütjük a házi krokettet.
A kacsát szeleteljük. Tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Bár én inkább így szeretem, ezt az ételt véresebbre kell sütni. Hihetetlen bénázásom közben, (amit a fényképezővel műveltem) elfelejtettem, hogy mikor tettem be a sütőbe, és túlsütöttem. A lényeg: itt nagyon fontos a precizitás és az idő mérése!