Rozé kacsamell sós túrófánkkal és vörösboros szilvamártással

Name: Rozé kacsamell sós túrófánkkal és vörösboros szilvamártással
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 közepes db Kacsamell; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 ek Repceolaj Vénusz PLUSZ fokhagymás fűszerolaj; 1 gerezd Fokhagyma; 1 szál Kakukkfű; 250 g Tehéntúró; 200 g Finomliszt; 140 g Tejföl; 3 db Tojássárgája; 0 ízlés szerint Só; 1 kk Sütőpor; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 5 dl Napraforgó olaj Vénusz sütőolaj a sütéshez; 1 kis db Vöröshagyma; 150 g Aszalt szilva beáztatott; 1 ek Barna cukor; 150 ml Vörösbor száraz; 150 ml Víz; 1 db Fahéjrúd; 1 szál Kakukkfű; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Szójaszósz

Vénusz

Rozé kacsamell sós túrófánkkal és vörösboros szilvamártással

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kacsához

4 közepes db kacsamell
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 ek repceolaj (Vénusz PLUSZ fokhagymás fűszerolaj)
1 gerezd fokhagyma
1 szál kakukkfű

A túrófánkhoz

250 g tehéntúró
200 g finomliszt
140 g tejföl
3 db tojássárgája
só ízlés szerint
1 kk sütőpor
petrezselyem ízlés szerint
5 dl napraforgó olaj (Vénusz sütőolaj a sütéshez)

A mártáshoz

1 kis db vöröshagyma
150 g aszalt szilva (beáztatott)
1 ek barna cukor
150 ml vörösbor (száraz)
150 ml víz
1 db fahéjrúd
1 szál kakukkfű
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek szójaszósz

2101

Kalória

93.1g

Fehérje

75.4g

Szénhidrát

155.9g

Zsír

475.2g

Víz

491.4g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

20.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
9% Szénhidrát
20% Zsír

A kacsához

400g kacsamell

540 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g repceolaj

88 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g kakukkfű

1 kcal

A túrófánkhoz

63g tehéntúró

92 kcal
50g finomliszt

182 kcal
35g tejföl

69 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
0g só

0 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
106g napraforgó olaj

939 kcal

A mártáshoz

13g vöröshagyma

5 kcal
38g aszalt szilva

90 kcal
3g barna cukor

10 kcal
38g vörösbor

32 kcal
38g víz

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g szójaszósz

3 kcal

Összesen 2101 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
20% Zsír

A kacsához

1600g kacsamell

2160 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g repceolaj

354 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
3g kakukkfű

3 kcal

A túrófánkhoz

250g tehéntúró

368 kcal
200g finomliszt

728 kcal
140g tejföl

277 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
0g só

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
425g napraforgó olaj

3757 kcal

A mártáshoz

50g vöröshagyma

18 kcal
150g aszalt szilva

360 kcal
10g barna cukor

38 kcal
150g vörösbor

128 kcal
150g víz

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20g szójaszósz

12 kcal

Összesen 8404 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
20% Zsír

A kacsához

49.1g kacsamell

66 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.2g repceolaj

11 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal

A túrófánkhoz

7.7g tehéntúró

11 kcal
6.1g finomliszt

22 kcal
4.3g tejföl

9 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
0g só

0 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
13.1g napraforgó olaj

115 kcal

A mártáshoz

1.5g vöröshagyma

1 kcal
4.6g aszalt szilva

11 kcal
0.3g barna cukor

1 kcal
4.6g vörösbor

4 kcal
4.6g víz

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g szójaszósz

0 kcal

Összesen 257 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
9% Szénhidrát
20% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
93.1 g

Zsír

Összesen
155.9 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
491 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2569.2 g
Cink
171 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
226 mg
Vas
137 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
1168 mg
Nátrium
650 mg
Réz
7 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
75.4 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
475.2 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
215 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
49 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
17 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
77 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
143 micro
Kolin:
358 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
213 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
233 micro

Összesen 2101 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
20% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
372.6 g

Zsír

Összesen
623.4 g
Telített zsírsav
126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
260 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
183 g
Koleszterin
1966 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10276.9 g
Cink
685 mg
Szelén
331 mg
Kálcium
905 mg
Vas
547 mg
Magnézium
486 mg
Foszfor
4671 mg
Nátrium
2601 mg
Réz
30 mg
Mangán
23 mg

Szénhidrát

Összesen
301.5 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1900.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
859 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
196 mg
C vitamin:
109 mg
D vitamin:
179 micro
K vitamin:
189 micro
Tiamin - B1 vitamin:
69 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
308 mg
Niacin - B3 vitamin:
92 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
571 micro
Kolin:
1432 mg
Retinol - A vitamin:
776 micro
α-karotin
108 micro
β-karotin
852 micro
β-crypt
161 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
931 micro

Összesen 8404 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
20% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
19.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
315.6 g
Cink
21 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
28 mg
Vas
17 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
80 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
9.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 257 kcal

Elkészítés

A kacsához

A kacsa bőrét vágjuk be, ügyelve arra, hogy ne vágjunk bele a húsba.
Fordítsuk meg, a húsos felét fűszerezzük, és locsoljuk meg a Vénusz PLUSZ fokhagymás fűszerolajával.
A bőrös felével lefele tegyük forró serpenyőbe, pirítsuk meg, és dobjunk mellé egy gerezd fokhagymát és egy szál kakukkfüvet. Ha megpirult, és kisült belőle a zsír, fordítsuk meg, és pirítsuk meg a húsos oldalát is, majd tegyük előmelegített sütőbe kb. 10-12 percre.
Miután kivettük a sütőből, hagyjuk pihenni.

A túrófánkhoz

Az olajat kezdjük el lassan felmelegíteni egy mélyebb serpenyőben.
A tésztához tegyünk minden hozzávalót egy keverőtálba, majd gyúrjuk össze. Kilisztezett felületen nyújtsuk kb. 1 ujjnyi vastagra. Karácsonyi kiszúróval szúrjuk ki a fánkokat.
Az olaj ne legyen túl forró, mikor beletesszük a fánkokat, és sütés közben forgassuk őket, hogy szépen átsüljön a belsejük is. Mikor elkészültek, szedjük papírtörlőre őket.

A mártáshoz

Az aszalt szilvát áztassuk be forró vízbe, felhasználás előtt kb. 10 perccel.
A cukrot szórjuk a kacsa visszamaradt zsírjába, hagyjuk kissé megkaramellizálódni, majd dobjuk rá az apróra vágott hagymát, és dinszteljük meg.
Mikor kész a hagyma, tegyük hozzá a kissé kinyomkodott szilvát is, öntsük fel a vörösborral és a vízzel, továbbá fűszerezzük a fahéjjal, a kakukkfűvel, a szójaszósszal, végül sózzuk, borsozzuk. Forraljuk pár percig.
Miután összeforraltuk a mártást, vegyük ki belőle a fahéjrudat és a kakukkfüvet, és robotgép segítségével pürésítsük le. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá vizet, és fűszerezzük újra.
A húst vágjuk fel, tálaljunk mellé a fánkból és a mártásból. A mártáshoz használt vörösbor kiválóan passzol az ételhez.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Karácsony alkalmával szeretnénk valami különlegeset tálalni az asztalra. Ez a sós túrófánk nem egy mindennapi köret, és nem is gondolnánk, mennyire jól passzol a sült húsokhoz is. Ezúttal rozé kacsát sütöttünk, ami alapvetően egy finom, szaftos hús, de hogy még ízletesebbé varázsoljuk, készítsünk hozzá mártást is: mi egy vörösboros szilvamártást dobtunk össze percek alatt, amely igazán karácsonyivá tette.