Kacsamell shiitake szósszal és céklasalátával

Name: Kacsamell shiitake szósszal és céklasalátával
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Shiitake gomba; 3 db Kacsamell; 4 közepes db Cékla; 0 dl Fehérbor 3-4 ek; friss 2 ek Tárkony; 4 ek Főzőtejszín; 1 citromból nyert Citromlé; friss 1 csokor Kapor; 1 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Gombagasztro

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g shiitake gomba
3 db kacsamell
4 közepes db cékla
0.5 dl fehérbor (3-4 ek)
2 ek tárkony
4 ek főzőtejszín
1 citromból nyert citromlé
1 csokor kapor
1 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

599

Kalória

62.9g

Fehérje

33.2g

Szénhidrát

23.7g

Zsír

555.8g

Víz

238g

Koleszterin

8.9g

Élelmi rost

15.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

125g shiitake gomba

43 kcal
300g kacsamell

405 kcal
251g cékla

72 kcal
13g fehérbor

10 kcal
2g tárkony

4 kcal
20g főzőtejszín

26 kcal
10g citromlé

2 kcal
45g kapor

19 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 599 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

500g shiitake gomba

170 kcal
1200g kacsamell

1620 kcal
1004g cékla

289 kcal
50g fehérbor

41 kcal
6g tárkony

18 kcal
80g főzőtejszín

105 kcal
40g citromlé

9 kcal
180g kapor

77 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2400 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

16.3g shiitake gomba

6 kcal
39.1g kacsamell

53 kcal
32.7g cékla

9 kcal
1.6g fehérbor

1 kcal
0.2g tárkony

1 kcal
2.6g főzőtejszín

3 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
5.9g kapor

3 kcal
0.3g napraforgó olaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 78 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
62.9 g

Zsír

Összesen
23.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
238 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1703.3 g
Cink
8 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
196 mg
Vas
13 mg
Magnézium
154 mg
Foszfor
873 mg
Nátrium
406 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
33.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
555.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
272 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
349 micro
Kolin:
176 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 599 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
251.7 g

Zsír

Összesen
94.7 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
952 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6813.3 g
Cink
33 mg
Szelén
203 mg
Kálcium
785 mg
Vas
50 mg
Magnézium
618 mg
Foszfor
3491 mg
Nátrium
1623 mg
Réz
5 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
132.7 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
2223.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1086 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
275 mg
D vitamin:
128 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
89 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1396 micro
Kolin:
703 mg
Retinol - A vitamin:
364 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
153 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 2400 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
222.1 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
26 mg
Vas
2 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 78 kcal

Elkészítés

A kacsamell bőrét beirdaljuk úgy, hogy csak a hájréteget vágjuk át. Egy fedeles serpenyőben kis olajon a kacsamell mindkét oldalát átpirítjuk. Célszerű a bőrös részt szép aranybarnára pirítani. Ügyeljünk a forgatásnál a felforrósodott zsiradékra, mert nagyon serceg és kifröccsen.
A sütőt előmelegítjük 230-240 fokra, egy rácsos tepsire tesszük a kacsamelleket, és még további 15-20 percig letakarva sütjük.
A shiitake gombát pici olajon átforgatjuk, sózzuk, borsozzuk. 3-4 evőkanál fehérbort adunk hozzá, és elkezdjük párolni. Beleszórjuk az apróra vágott tárkonyt, hozzáadjuk a főzőtejszínt, kicsit kevergetjük, majd félrerakjuk. Ennél az elkészítési módnál nem túl szaftos a gomba, ha szaftosabbat szeretnénk, akkor egy kis tejszínnel behabarjuk. A shiitake gomba csiperkegombával vagy laskagombával is helyettesíthető.
A céklát megfőzzük vagy alufóliába tekerve megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk. Felkockázzuk, és ráfacsarunk ízlés szerint 1-2 citromot, végül apróra vágott friss kaporral (vagy mirelittel) ízesítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 230 °C

Megéri belefogni, mert nagy siker várható! Lehet nyugodtan a karácsonyi menü része, mivel színvonalas és elegáns vacsorát fogunk az asztalra tenni. Még több gombareceptötlet itt!