Római gnocchi

Name: Római gnocchi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 5 dl Tej; 10 dkg Vaj; 150 g Búzadara; 3 dkg Finomliszt; 2 ek Főzőtejszín; 1 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 10 dkg Parmezán sajt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 dkg Vaj; 5 dkg Füstölt szalonna; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Sárgarépa; 400 g Konzerv paradicsom hámozott; 5 dl Zöldség alaplé; 2 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 0 ízlés szerint Rozmaring; 0 ízlés szerint Kakukkfű

8zsuzsa8

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A gnocchihoz

5 dl tej
10 dkg vaj
150 g búzadara
3 dkg finomliszt
2 ek főzőtejszín
1 db tojás
2 db tojássárgája
10 dkg parmezán sajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A paradicsomszószhoz

4 dkg vaj
5 dkg füstölt szalonna
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa
400 g konzerv paradicsom (hámozott)
5 dl zöldség alaplé
2 db babérlevél
bazsalikom ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint

767

Kalória

24g

Fehérje

47.3g

Szénhidrát

51.6g

Zsír

173.6g

Víz

260.5g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

9.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
16% Szénhidrát
18% Zsír

A gnocchihoz

125g tej

70 kcal
25g vaj

179 kcal
38g búzadara

135 kcal
8g finomliszt

27 kcal
10g főzőtejszín

13 kcal
14g tojás

17 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A paradicsomszószhoz

10g vaj

72 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
100g konzerv paradicsom

16 kcal
125g zöldség alaplé

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 767 kcal

8% Fehérje
16% Szénhidrát
18% Zsír

A gnocchihoz

500g tej

280 kcal
100g vaj

717 kcal
150g búzadara

540 kcal
30g finomliszt

109 kcal
40g főzőtejszín

52 kcal
55g tojás

69 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A paradicsomszószhoz

40g vaj

287 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
500g zöldség alaplé

35 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 3072 kcal

8% Fehérje
16% Szénhidrát
18% Zsír

A gnocchihoz

22.9g tej

13 kcal
4.6g vaj

33 kcal
6.9g búzadara

25 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
1.8g főzőtejszín

2 kcal
2.5g tojás

3 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
4.6g parmezán sajt

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A paradicsomszószhoz

1.8g vaj

13 kcal
2.3g füstölt szalonna

15 kcal
4.1g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
3.7g sárgarépa

1 kcal
18.3g konzerv paradicsom

3 kcal
22.9g zöldség alaplé

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 141 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
16% Szénhidrát
18% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
24 g

Zsír

Összesen
51.6 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
261 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1774.6 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
531 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
355 mg
Nátrium
815 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.3 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
173.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
529 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
351 micro
α-karotin
623 micro
β-karotin
1823 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
2745 micro
Lut-zea
303 micro

Összesen 767 kcal

8% Fehérje
16% Szénhidrát
18% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
96 g

Zsír

Összesen
206.3 g
Telített zsírsav
112 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1042 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7098.5 g
Cink
8 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
2125 mg
Vas
8 mg
Magnézium
195 mg
Foszfor
1422 mg
Nátrium
3261 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
189.1 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
694.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2117 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
147 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
271 micro
Kolin:
563 mg
Retinol - A vitamin:
1406 micro
α-karotin
2491 micro
β-karotin
7291 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
10981 micro
Lut-zea
1213 micro

Összesen 3072 kcal

8% Fehérje
16% Szénhidrát
18% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
325.5 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
97 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
150 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
114 micro
β-karotin
334 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
503 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 141 kcal

Elkészítés

A gnocchihoz

Először a gnocchi készítését kezdjük el: a tejet a vaj felével felforraljuk, és belekeverjük a búzadarát és a lisztet.
Állandóan kavarva 5 percig főzzük. Akkor van kész, amikor elválik az edény falától.
A tűzről levéve beledolgozzuk a tejszínt, a tojásokat, a sajt felét, sózzuk, borsozzuk.
Egy sütőlapra 1 cm vastagon széterítjük, és hűlni hagyjuk.
A kétféle hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk.
A szalonnát felkockázzuk. A répát meghámozzuk, megreszeljük.
A vajon megpirítjuk a szalonnát, ha kisült, hozzáadjuk a hagymmát, 2-3 percig pirítjuk együtt, majd hozzáadjuk a reszelt répát. További 3 percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, a zöldfűszereket. Felöntjük a zöldséglevessel.
1 órán keresztül nagyon kis lángon főzzük, amíg besűrűsödik.
Kidobjuk belőle a zöldfűszereket, merülő mixerrrel simára turmixoljuk. Ha kell sózzuk, borsozzuk.
Amíg fő a paradicsomszósz, 3-4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval korongokat szúrúnk a darás masszából. Ha hideg vízbe mártjuk a pogácsaszaggatót, nem ragad rá a tészta.
Tűzálló tálra tesszük a gnocchikat, ráöntjük a felolvasztott maradék vajat, megszórjuk a maradék sajttal. Előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
Forrón ráöntjük a paradicsomszószt, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Ausztriai olasz étteremben ettem előételként. Annyira ízlett, hogy megkörnyékeztük a szakácsot. Igen bonyolultnak tűnik, a valóságban nem annyira. Párhuzamosan lehet dolgozni, különlegessség. Az olaszok előételnek eszik, én zöldségleves után főételként kínálom.