tészta gnocchi

Gnocchi alla romana

Petra

2adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

375 ml tej
85 g búzadara
1 db babérlevél
1 gerezd fokhagyma (vékonyabb)
2 db tojássárgája
40 g parmezán sajt (durvára reszelve)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
szerecsendió ízlés szerint (frissen reszelt)
30 g vaj

gyors
olasz

510

Kalória

21.5g

Fehérje

40.3g

Szénhidrát

26.7g

Zsír

25.1g

Víz

262.9g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

7.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

19% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír

188g tej

105 kcal
43g búzadara

153 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
15g vaj

108 kcal

Összesen 510 kcal

19% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír

375g tej

210 kcal
85g búzadara

306 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
40g parmezán sajt

157 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
30g vaj

215 kcal

Összesen 1021 kcal

19% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír

65.4g tej

37 kcal
14.8g búzadara

53 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
7g tojássárgája

22 kcal
7g parmezán sajt

27 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
5.2g vaj

38 kcal

Összesen 178 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

19% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
26.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
263 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1160.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
490 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
280 mg
Nátrium
341 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
25.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
220 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
170 mg
Retinol - A vitamin:
215 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
219 micro

Összesen 510 kcal

19% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
43.1 g

Zsír

Összesen
53.4 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
526 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2320.3 g
Cink
3 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
979 mg
Vas
3 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
561 mg
Nátrium
681 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
80.5 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
50.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
440 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
341 mg
Retinol - A vitamin:
430 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
438 micro

Összesen 1021 kcal

19% Fehérje
35% Szénhidrát
24% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
404.9 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
171 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
119 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
8.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 178 kcal

Elkészítés

A tejet a babérlevéllel, a finomra vágott fokhagymával egy csipet sóval felforraljuk.
A babérlevelet kidobjuk belőle, és kisebb adagokban, állandóan keverve, hozzáadjuk a búzadarát. Alacsony lángon addig kevergetjük, míg besűrűsödik, és a massza elválik a lábas falától.
Lehúzzuk a tűzről, egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, beleszúrjuk a parmezánt, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
Egy kisebb tepsit (kb. 27 x 32 centiset) vastagon kivajazunk, belesimítjuk a tésztát és a tetejét megkenjük olvasztott vajjal. Amikor kihűlt teljesen, lefóliázzuk és hűtőbe tesszük kb. 3 órára.
A hűtőből kivéve egy 4-5 centi átmérőjű pogácsaszaggatóval korongokat gyártunk, a kimaradt tésztát összedolgozzuk ellapogatjuk és azokat is szaggatjuk.
Serpenyőben a maradék vajat felhevítjük és kisütjük benne a gnocchikat, oldalanként kb. 3-5 perc alatt.
Konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk a ropogós korongokról.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 10 p

Az egyetlen gnocchi, amely nem burgonyás tésztából készül, és a formáját tekintve is igencsak eltér a megszokottól. Elkészítése pedig jóval egyszerűbb. Sokféleképpen tálalhatjuk: zsályás paradicsomszósszal, vagy zöldségekkel kínálva önálló fogásként is megállja helyét, de adhatjuk például húsok mellé, köretként is. (Készült Paul Gayler receptje alapján.)