húsételek hamburger

Húsmentes retró burger

vegán

Lakos Benedek

Húsmentes retró burger: vegán hamburger húsmentes pogácsával, friss zöldségekkel tálalva

6adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A hamburgerbucikhoz

600 g finomliszt
210 g víz (langyos)
100 ml növényi tej (plusz egy evőkanál a lekenéshez)
10 g friss élesztő
3 ek cukor
60 g olívaolaj
2 teáskanál só
2 ek szezámmag
2 ek juharszirup
1 teáskanál dijoni mustár
0.5 teáskanál kurkuma

A zöldséges pogácsákhoz

230 g vörösbab (konzerv)
150 g bulgur (főtt)
100 g dió
30 g zsemlemorzsa
50 g ajvár
2 ek olívaolaj
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 teáskanál római kömény (őrölt)
1 teáskanál koriandermag (őrölt)
1 teáskanál bors (őrölt)
só ízlés szerint

A tálaláshoz

1 közepes fej jégsaláta
3 db paradicsom
1 db lilahagyma

912

Kalória

27.3g

Fehérje

143g

Szénhidrát

27.4g

Zsír

205.4g

Víz

Koleszterin

15.3g

Élelmi rost

14.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír

A hamburgerbucikhoz

100g finomliszt

364 kcal
35g víz

0 kcal
17g növényi tej

8 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
5g cukor

19 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
2g só

0 kcal
2g szezámmag

13 kcal
5g juharszirup

13 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal

A zöldséges pogácsákhoz

38g vörösbab

129 kcal
25g bulgur

86 kcal
17g dió

109 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal
8g ajvár

7 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

67g jégsaláta

9 kcal
50g paradicsom

9 kcal
15g lilahagyma

5 kcal

Összesen 912 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír

A hamburgerbucikhoz

600g finomliszt

2184 kcal
210g víz

0 kcal
100g növényi tej

47 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
30g cukor

116 kcal
60g olívaolaj

530 kcal
12g só

0 kcal
14g szezámmag

80 kcal
30g juharszirup

78 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal

A zöldséges pogácsákhoz

230g vörösbab

775 kcal
150g bulgur

513 kcal
100g dió

654 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal
50g ajvár

40 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

400g jégsaláta

53 kcal
300g paradicsom

54 kcal
90g lilahagyma

33 kcal

Összesen 5473 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír

A hamburgerbucikhoz

23.7g finomliszt

86 kcal
8.3g víz

0 kcal
4g növényi tej

2 kcal
0.4g friss élesztő

0 kcal
1.2g cukor

5 kcal
2.4g olívaolaj

21 kcal
0.5g só

0 kcal
0.6g szezámmag

3 kcal
1.2g juharszirup

3 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal

A zöldséges pogácsákhoz

9.1g vörösbab

31 kcal
5.9g bulgur

20 kcal
4g dió

26 kcal
1.2g zsemlemorzsa

5 kcal
2g ajvár

2 kcal
0.6g olívaolaj

6 kcal
3.6g vöröshagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

15.8g jégsaláta

2 kcal
11.9g paradicsom

2 kcal
3.6g lilahagyma

1 kcal

Összesen 216 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
27.3 g

Zsír

Összesen
27.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1689.8 g
Cink
4 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
156 mg
Vas
6 mg
Magnézium
169 mg
Foszfor
469 mg
Nátrium
843 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
143 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
205.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
252 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
53 micro
β-karotin
418 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
313 micro

Összesen 912 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
164 g

Zsír

Összesen
164.6 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
64 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10138.7 g
Cink
21 mg
Szelén
237 mg
Kálcium
934 mg
Vas
36 mg
Magnézium
1017 mg
Foszfor
2813 mg
Nátrium
5056 mg
Réz
6 mg
Mangán
18 mg

Szénhidrát

Összesen
858.2 g
Cukor
87 mg
Élelmi rost
92 mg

Víz

Összesen
1232.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
285 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
78 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
184 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1513 micro
Kolin:
367 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
318 micro
β-karotin
2505 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
7719 micro
Lut-zea
1876 micro

Összesen 5473 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
7% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
400.6 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
200 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
48.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
305 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 216 kcal

Elkészítés

A hamburgerbucikhoz

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros, langyos tejben. A lisztet alaposan elkeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, az olajat és a langyos vizet. Ezekből ruganyos tésztát gyúrunk, majd a gombócot 10 perc alatt, lisztezett felületen alaposan kidagasztjuk. Olajozott tálba tesszük és lefedve, meleg helyen duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd hat egyenlő részre osztjuk, amiket gombócokká formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, egymástól tisztes távolságban, majd lefedve további 30 percig kelesztjük a gombócokat.
Előmelegítjük a sütőnket 200 fokra. Egy tálban elkeverjük az egy evőkanál tejet, juharszirupot, mustárt és kurkumát. Ezzel megkenjük a megkelt zsemlék felszínét, majd megszórjuk szezámmaggal. Betoljuk a sütőbe és 30 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Rácson hagyjuk őket teljesen kihűlni.

A zöldséges pogácsákhoz

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, majd némi olajon megdinszteljük. A fokhagymát is megpucoljuk, felkarikázzuk, majd 1-2 perc alatt kevés olajon megpároljuk. Félretesszük mindkettőt.
A babkonzervet leszűrjük, a szűrőben folyó víz alatt átmossuk, majd egy késes aprítóban teljesen simára dolgozzuk. A bulgurt sós vízben megfőzzük, majd kihűtjük.
A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, míg aromás nem lesz, majd késsel finomra aprítjuk.
Egy tálban elkeverjük a babot, bulgurt, diót, zsemlemorzsát, ajvárt, hagymát, fokhagymát és fűszereket. Ha túl száraz lenne, ajvárt adhatunk hozzá, ha pedig túl lágy, zsemlemorzsát. Könnyen formázható, de szárazabb masszát kell kapnunk.
A masszát hat egyenlő részre osztjuk, az adagokat gombóccá gyúrjuk, majd két kis négyzet sütőpapír között kilapítjuk, hogy ujjnyi vastag legyen mindegyik. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a sütőpapír segítségével beleengedjük az első pogácsát és mindkét oldalán, 2-3 perc alatt készre sütjük. Ugyanígy járunk el a többivel is.

A tálaláshoz

A zsemléket félbevágjuk, megkenjük a kedvenc vegán szószunkkal (majonéz, ketchup, ajvár, stb.), majd jégsalátával, paradicsommal, lilahagymával és a kisült pogácsával tálaljuk a burgert.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 40 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Ki ne szeretné a strandon vásárolható hatalmas, retró hamburgereket, a maguk megkérdőjelezhető minőségével és magyaros alapanyagaival? Ebből az élményből eddig ki kellett maradnia a húst nem fogyasztóknak, azonban ennek most vége! Az alábbi burger ugyanis teljes mértékben vegán, mégis ugyanúgy hozza a jól megszokott, nosztalgikus életérzést.