Főtt marhahús meggymártással és petrezselymes burgonyával

Name: Főtt marhahús meggymártással és petrezselymes burgonyával
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 700 g Marhafartő; 4 g Sárgarépa; 2 g Fehérrépa; 1 közepes db Zeller; 1 nagy fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Petrezselyem; 3 szál Kakukkfű; 3 szál Rozmaring; 8 szem Bors; 0 ízlés szerint Só; 1 közepes db Paradicsom; 1 közepes db Tv-paprika; 1 db Leveskocka; 400 g Meggy fagyasztott; 250 g Tejföl; 0 dl Víz; 50 g Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 0 fél citromból nyert Citromlé; 1 csipet Só; 5 db Szegfűszeg; 1 g Fahéjrúd; 2 ek Étkezési keményítő; 700 g Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 20 g Vaj

Gerzsenyi Flóra

Főtt marhahús meggymártással és petrezselymes burgonyával

4adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Főtt marha

700 g marhafartő
4 g sárgarépa
2 g fehérrépa
1 közepes db zeller
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
3 szál kakukkfű
3 szál rozmaring
8 szem bors
só ízlés szerint
1 közepes db paradicsom
1 közepes db tv-paprika
1 db leveskocka

Meggymártás

400 g meggy (fagyasztott)
250 g tejföl
0.5 dl víz
50 g cukor
1 citromból nyert citromhéj
citromlé fél citromból nyert
1 csipet só
5 db szegfűszeg
1 g fahéjrúd
2 ek étkezési keményítő

Petrezselymes burgonya

700 g burgonya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint
20 g vaj

747

Kalória

46.4g

Fehérje

71.1g

Szénhidrát

31.7g

Zsír

507.3g

Víz

168.4g

Koleszterin

8.3g

Élelmi rost

27.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

Főtt marha

175g marhafartő

291 kcal
1g sárgarépa

0 kcal
1g fehérrépa

0 kcal
65g zeller

23 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
5g rozmaring

7 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
3g leveskocka

8 kcal

Meggymártás

100g meggy

45 kcal
63g tejföl

124 kcal
13g víz

0 kcal
13g cukor

48 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal

Petrezselymes burgonya

175g burgonya

101 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
5g vaj

36 kcal

Összesen 747 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

Főtt marha

700g marhafartő

1162 kcal
4g sárgarépa

1 kcal
2g fehérrépa

1 kcal
260g zeller

94 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
21g rozmaring

28 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
10g leveskocka

33 kcal

Meggymártás

400g meggy

180 kcal
250g tejföl

495 kcal
50g víz

0 kcal
50g cukor

194 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal

Petrezselymes burgonya

700g burgonya

404 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
20g vaj

143 kcal

Összesen 2989 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

Főtt marha

23.8g marhafartő

40 kcal
0.1g sárgarépa

0 kcal
0.1g fehérrépa

0 kcal
8.8g zeller

3 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
1.5g petrezselyem

1 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
0.7g rozmaring

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
3.4g paradicsom

1 kcal
3.4g tv-paprika

1 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal

Meggymártás

13.6g meggy

6 kcal
8.5g tejföl

17 kcal
1.7g víz

0 kcal
1.7g cukor

7 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
1g étkezési keményítő

4 kcal

Petrezselymes burgonya

23.8g burgonya

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.7g vaj

5 kcal

Összesen 104 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
46.4 g

Zsír

Összesen
31.7 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1606.5 g
Cink
8 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
218 mg
Vas
7 mg
Magnézium
122 mg
Foszfor
612 mg
Nátrium
588 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.1 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
507.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
251 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
85 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
219 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
208 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
61 micro
β-karotin
1580 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
822 micro

Összesen 747 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
185.5 g

Zsír

Összesen
127 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
674 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6426.1 g
Cink
34 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
872 mg
Vas
27 mg
Magnézium
488 mg
Foszfor
2448 mg
Nátrium
2351 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
284.5 g
Cukor
110 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
2029.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1005 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
341 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
878 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
376 micro
Kolin:
832 mg
Retinol - A vitamin:
437 micro
α-karotin
242 micro
β-karotin
6319 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
3289 micro

Összesen 2989 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
218.6 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
215 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
88 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

Főtt marha

A húst megmossuk, majd egy nagy fazékban alacsony lángon feltesszük főni a megtisztított, nagyobb darabokban hagyott zöldségekkel, fűszerekkel és annyi hideg vízzel, ami teljesen ellepi. Kb. 1 óra alatt puhára főzzük a marhát, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, és felszeleteljük.
Az alaplevet ne öntsük ki, főzzünk belőle levest, vagy fagyasszuk le, miután kihűlt!

Meggymártás

A mártáshoz a fagyasztott meggyet egy kis gyorsforraló fazékba tesszük a vízzel, a citromlével, a cukorral és a fűszerekkel együtt.
Felforraljuk, és pár perc alatt puhára főzzük. Hozzáreszeljük a citromhéjat is.
A keményítőt csomómentesre keverjük a tejföllel, majd a meggy főzőlevéből jó pár kanállal hozzákeverünk, a hőkiegyenlítés végett. Óvatosan a meggyhez adjuk, és elkeverjük.
Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, majd miután a keményítő „kifőtt”, és besűrűsödött a mártás, levesszük a tűzről. Hagyjuk hűlni, vegyük ki belőle a szegfűszeget és a fahéjrudat, majd langyosan tálaljuk. Ha nagyon sűrű a mártás, kevés tejjel vagy vízzel hígítsuk.

Petrezselymes burgonya

A burgonyákat sós vízben, héjastul megfőzzük. Miután kihűltek, megpucoljuk és cikkekre vágjuk őket.
Visszatesszük abba az edénybe, amiben megfőztük, rádobjuk a vajat és a felaprított petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, kicsit átpároljuk, és tálalhatjuk is a meggymártással és a vékonyra szeletelt marhahússal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 60 p

További kipróbált receptek

Sokak nagy kedvence a meggyszószos főtt marha, amiért nálunk a szerkesztőségben egyenesen odavannak, ment is érte a tolongás. Viszont mi most elkészítettük a prémiumabb változatát, ami új szintre emeli ezt a nosztalgikus, menzaidéző ételt. Próbáljátok ki így is, ha szeretitek az édes-sós kombinációt.