torta almatorta

Tatin torta almával és körtével

Nosalty

8adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta gyúrása

24 dkg finomliszt
1 ek cukor
1 csipet só
12 dkg vaj
1 db tojássárgája
4 ek víz

karamellizált alma + sütés

75 g cukor
2 ek méz
75 g vaj
fahéj ízlés szerint
1 teáskanál vanília kivonat (őrlemény)
kardamom ízlés szerint
1 db alma
0.5 db körte

370

Kalória

3.8g

Fehérje

43.6g

Szénhidrát

20.8g

Zsír

42.6g

Víz

79.5g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

19.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír

tészta gyúrása

30g finomliszt

109 kcal
1g cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
15g vaj

108 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
4g víz

0 kcal

karamellizált alma + sütés

9g cukor

36 kcal
6g méz

19 kcal
9g vaj

67 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
25g alma

12 kcal
13g körte

6 kcal

Összesen 370 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír

tészta gyúrása

240g finomliszt

874 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
120g vaj

860 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
32g víz

0 kcal

karamellizált alma + sütés

75g cukor

290 kcal
50g méz

152 kcal
75g vaj

538 kcal
0g fahéj

0 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
200g alma

94 kcal
100g körte

51 kcal

Összesen 2962 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír

tészta gyúrása

25.9g finomliszt

94 kcal
1.1g cukor

4 kcal
0g só

0 kcal
13g vaj

93 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal
3.5g víz

0 kcal

karamellizált alma + sütés

8.1g cukor

31 kcal
5.4g méz

16 kcal
8.1g vaj

58 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.4g vanília kivonat

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
21.6g alma

10 kcal
10.8g körte

6 kcal

Összesen 319 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
20.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
96.3 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.6 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
42.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
177 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
173 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 370 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
30.6 g

Zsír

Összesen
166.3 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
636 mg

Ásványi anyagok

Összesen
770.4 g
Cink
3 mg
Szelén
96 mg
Kálcium
132 mg
Vas
4 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
417 mg
Nátrium
43 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
348.7 g
Cukor
154 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
340.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1416 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
110 micro
Kolin:
237 mg
Retinol - A vitamin:
1383 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
387 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
354 micro

Összesen 2962 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
83.2 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.7 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
153 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 319 kcal

Elkészítés

tészta gyúrása

Egy nagy keverőtálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd a felkockázott, hideg vajat. Az ujjainkkal gyorsan összemorzsoljuk a vajat a liszttel, vigyázva, hogy ne melegítsük fel túlságosan a tésztát tenyerünkkel.
A morzsás liszthez adjuk a tojássárgáját és a hideg vizet, majd határozott mozdulatokkal összegyúrjuk (ha szükséges, adjunk még hozzá vizet vagy lisztet).
Fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük - addig elkészítjük a karamellizált almát.

karamellizált alma + sütés

Egy sütőbe is rakható serpenyőben karamellizálni kezdjük a cukrot, majd amikor már sötét színű és teljesen folyós, hozzáadjuk a mézet, és elkeverjük.
Hozzáadjuk a vajat és a fűszereket, és folyamatos kevergetés mellett főzzük pár percet.
Az almát és a körtét megmossuk, és nagyjából 3 mm vékonyra felszeleteljük. Az alma- és körteszeleteket körben a karamellre fektetjük úgy, hogy kissé fedjék egymást (mivel a sütés hatására a szeletek összemennek egy kicsit).
Alufóliával lefedjük, és 185°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 8-10 percre. Amikor letelt, levesszük az alufóliát, és 170°C-ra mérsékelve a hőmérsékletet, még ugyanennyit sütjük.
A fél óra leteltével kinyújtjuk a tésztát, és a közben nagyjából el is készült karamellizált alma tetejére terítjük (a serpenyőbe). A felesleget levágjuk, körben kicsit benyomogatjuk a szélét, és villával megszurkáljuk a tetejét.
180°C-os sütőben 20-25 percig sütjük.
Ha elkészült, pár percet pihentetjük, majd egy nagy tányért fektetünk a serpenyőre, és két kézzel, ügyesen megfordítjuk az egészet - eközben természetesen végig viseljünk edényfogó kesztyűt, mert a serpenyő nagyon forró.
Tálalhatjuk vaníliafagylalttal, de szerintem magában a legfenségesebb.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 170 °C

Az omlós tészta, a karakteres karamell, valamint a leheletvékony alma hármasa stílusos és elképesztően finom desszertté varázsolja ezt az egyébként nem túl bonyolult tortát.