Köles

Köles – receptek, leírás, tippek

Az ókori és középkori Magyarországon a köles volt az egyik legnépszerűbb gabona. Trónfosztását annak köszönheti, hogy az idők során egyre több kenyérgabona terjedt el, így egyre ritkábban használták a háztartásokban. Mára újra visszatért a köztudatba, és jelenleg reformkorát éli. 

Most pedig következzenek a tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a köles?

A köles úgynevezett ősgabanaféle, mely egy időre olyannyira kegyvesztetté vált, hogy legfeljebb madáreleségként gondoltak rá Európában. Pedig ez az alapanyag tele van hasznos tápanyagokkal, többek között magas fehérjetartalommal rendelkezik, gazdag aminosavakban, magas a rosttartalma, és az alapvető vitaminok is megtalálhatóak benne. 

Íze leginkább a dióra hasonlít, így a gyerekek is könnyedén megbarátkoznak majd vele. Mivel gluténmentes, az arra érzékenyek is bátran fogyaszthatják. A gyomrot sem terheli meg, mivel a legtöbbek számára könnyen emészthető, és alacsony glikémiás indexszel rendelkezik. 

A köles rendkívül egyszerűen és sokrétűen elkészíthető alapanyag, melyből akár sós és édes ételek is varázsolhatóak 

Hogyan készítsük el a kölest?

A köles egyik nagy előnye, hogy elkészítése előtt nem kell beáztatni, bőven elég, ha jól átmossuk egy szűrőben. Ezután fel is tehetjük főni. Mivel sok vizet képes felvenni, így érdemes háromszoros mennyiségű folyadékban főzni. 15-20 perc alatt elkészül, puha és pergős lesz. 

Ha édességként szeretnénk fogyasztani, akkor ugyanúgy kell megfőznünk, csupán az ízesítésén kell variálnunk.

Mi készülhet a kölesből?

A köles sima köretként is megállja a helyét, csakúgy, mint a rizs. Beletehetjük azonban salátákba, például a tabulébe vagy egytálételekbe is. Kiválóan helyettesíthetjük vele a rizst is különböző ételekben, például a töltött paprikában vagy káposztában. Akár fasírt is készülhet belőle, mely magában, de főzelékek feltétjeként is felszolgálható. Turmixolva készíthetünk belőle izgalmas krémeket vagy lepényt.

Édeségekben is megállja a helyét, csodásan mutat felfújtakban, bögrés süteményekben, tortákban vagy pohárkrémekben.

A vegánok számára is nagyon hasznos alapanyag, hiszen remekül helyettesíti a túrót, készülhet belőle köleskörözött , "túrógombóc" vagy "túrókrém" is.

Még több köleses receptért görgess lejjebb!