sós krémek körözött

Köleskörözött

vegán

Nosalty vegán

12adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

köles áztatása

100 g köles

körözött

150 g tejmentes margarin
1 db citrom
1 ek füstölt pirospaprika
1 ek őrölt fűszerkömény
1 kis fej vöröshagyma (reszelve)
1 ek fokhagymapor (vöröshagymapor)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

126

Kalória

1.1g

Fehérje

7.2g

Szénhidrát

10.5g

Zsír

12.8g

Víz

Koleszterin

983mg

Élelmi rost

348.5mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
23% Szénhidrát
32% Zsír

köles áztatása

8g köles

32 kcal

körözött

13g tejmentes margarin

90 kcal
14g citrom

2 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
4g vöröshagyma

2 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 126 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
32% Zsír

köles áztatása

100g köles

378 kcal

körözött

150g tejmentes margarin

1076 kcal
170g citrom

26 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1498 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
32% Zsír

köles áztatása

21.3g köles

80 kcal

körözött

31.9g tejmentes margarin

229 kcal
36.2g citrom

6 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
10.6g vöröshagyma

4 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 319 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
23% Szénhidrát
32% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
43.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
4 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
1 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
12.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
77 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 126 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
32% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
125.6 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
519.7 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
46 mg
Vas
4 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
320 mg
Nátrium
12 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
86.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
154.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1229 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
141 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
1152 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
918 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 1498 kcal

3% Fehérje
23% Szénhidrát
32% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
26.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
110.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
2 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
32.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
262 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
245 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
195 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 319 kcal

Elkészítés

köles áztatása

A köles hideg vízben többször, alaposan átmossuk. Közben 25 gramm sót feloldunk 1 liter langyos vízben, így 2,5%-os sóoldatot készítve.
A tiszta, lecsepegtetett kölest jól zárható befőttes üvegbe tesszük, és felöntjük a sóoldattal.
Legalább egy éjszakát hagyjuk így pihenni, másnap nagyon könnyen puhára főzhető lesz így. Ha szeretnénk savanyítani (vagyis erjeszteni, fermentálni), hagyjuk 3-4 napot szobahőmérsékleten. Levegőztessük meg naponta kétszer, és készüljünk fel rá, hogy minél tovább erjesztjük, annál büdösebb lesz. Viszont nyugalom: a főzés során elveszti a szagát, az íze viszont csodásan túrószerű lesz!

körözött

Az éjszakáztatott/erjesztett kölest szűrjük le, majd tegyük egy kis lábasba. Öntsük fel nagyjából másfélszeres vízzel, és főzzük puhára, szükség esetén pótolva a vizet.
A megfőtt körözöttet tegyük egy nagy keverőtálba, és adjuk hozzá a margarint. Hagyjuk picit így, a köles jól megolvasztja nekünk a rádobott margarint, majd amikor ez megtörtént, keverjük össze alaposan.
Ha erjesztettük a kölest, lehet elég savanyú magától is. Ha viszont csak egy éjszakát pihentettük, reszeljük bele egy citrom héját és facsarjuk bele a levét is, ettől lesz olyan jó túróízű!
Jöhet a fűszerezés: sok-sok fűszerpaprika, kömény, só és bors dukál bele. Reszeljünk bele egy kisebb fej hagymát is, és ha igazán bitang ízélményre vágyunk, szórjunk hozzá vöröshagymaport is!
Keverjük el jó alaposan az egészet, majd ragadjunk botturmixot, és krémesítsük kb. a felét. Ez persze fakultatív, de szerintünk így lesz olyan jó körözöttes az állaga, hiszen így egyrészt krémes lesz, másrészt viszont a kölesdarabok is érződnek benne, akárcsak a túrós verzió esetében.
Tegyük hűtőbe tálalásig, de legalább 1-2 órát, hogy jól összeérjenek az ízek. Petrezselyemmel, friss borssal és nagyszemű sóval megszórva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p

További kipróbált receptek

A köles a legszuperebb túróhelyettesítő, amit csak el lehet képzelni! Túrógombóc, túrórudi és egyéb édességek is szuperül készíthetők belőle, de a mi legnagyobb kedvencünk a köleskörözött. A kölest alaposan, többször át kell mosni használat előtt, és érdemes a főzést megelőző éjszakára vízbe vagy 2,5%-os sóoldatba beáztatni, így ugyanis pillanatok alatt meg fog puhulni. Ha pedig még savanykásabb, túrósabb ízélményre vágytok, hagyjátok a kölest 2-3 napot szobahőmérsékleten fermentálódni a sóoldatban! A túró kölessel való helyettesítését ráadásul nem csak a vegán és tejmentes étrend követőinek érdemes kipróbálnia, hanem mindenkinek, hiszen egy filléres, alulhasznált alapanyagról van szó, amire biztosan másként tekintetek majd ezután!