Köleslepény
Valamelyik reggel a édesapám a konyhában egy egészen borzasztó színű és állagú, meghatározhatatlan ételszerűséget kanalazott nagy serényen. Te mit csinálsz?-kérdeztem. Lúgosítok! - jött a boldog válasz. - Paradicsomlé meg kovászos uborka lé és köles. Kérsz? Hát, inkább nem kértem. Én borzasztóan örülök, hogy lúgosít, -bár fogalmam nincs róla, honnan szed ilyen dolgokat, biztos nem a netről, mert még a gépet sem tudja bekapcsolni - de hát gondoltam, ha ezt a módszert választja, úgy jár, mint mikor az ember lánya az első fogyókúránál üres fejessaláta leveleket rágcsál - két perc alatt megundorodik az egésztől. És igaz ugyan, hogy valószínűleg matrózmúltjának köszönhetően emberi fogyaztásra teljesen alkalmatlan dolgokkal is elvan egy darabig, de gondoltam, ha már ilyen szépen magától nekiállt a lúgosításnak, rásegítek kicsit. Mivel a lepények iránti olthatatlan szerelmem valószínűleg tőle származik, kerestem, és itt találtam is egy remek köleslepény receptet. Kicsit átdolgoztam, és mennyei lett! Természetesen sima liszttel is elkészíthető, de a zab javára írható, hogy tele van rostokkal, és nagyon tömít.
Hozzászólások (11)
Kedves Daota! Én ehhez a lúgosításhoz nem értek, és nem is nagyon szeretnék, de a kovászos uborka leve az savas, a benne lév? tejsavtól, ezért a vért biztosan nem tudja lúgosítani. "A természetes tejsavas konzerválás azokhoz a zöldségekhez használjuk, amelyek nehezen eltarthatók. Itt a hozzáadott 2-4 % só felpuhítja a héját, és vizet von ki a sejtekb?l. A kivont sejtnedvb?l a jelenlev? tejsav baktériumok a cukorból tejsavat képeznek és ezzel az eljárással hosszú ideig tudjuk konzerválni a zöldséget így az uborkát is." Idézet forrása: http://www.noinetcafe.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=743:kovaszos-uborka-keszitese&catid=6:receptek&Itemid=9 Egyébként összefutott a számban a nyál a vastagon leolajozott és fokhagymával bekent résznél:( Üdvözlettel uborkafa
Kedves Uborkafa! Én sem értek a lúgosításhoz különösebben, a biológiával komolyabb kapcsolatom harmadik gimnázium óta nem volt, bölcsész vagyok, és ha a ph szót meghallom, csak görcs áll a gyomromba, hogy úristen, felelni kell. Viccet félretéve, tényleg én sem sokat értek hozzá, amit mégis, azt AzEszternek köszönhet?en, az utánaolvasásokból okoskodtam ki, de egyben biztos vagyok: a köles még f?tt állapotában is lúgosít. A sztori mez?be írt ubokaleves borzalom meg apukám ötlete volt, pont azért kerestem neki receptet, hogy ha már a ph-val tör?dik, akkor az legyen eredményes :) Amúgy ph ide vagy-oda, a lepény isteni lett, és örülök, hogy tetszik neked is Szép napot Üdvözlettel: Nóra
Bocs, javítva: Kedves Dacota!
Nóra, ez tök szuper kis recept! El is mentem! A lúgosításról AzEszter oldalán alaposan lehet tájékozódni, hisz ismeritek!:) Mindennek alaposan jár utána! Pusz: Mrs Smith
kedves Mrs Smith! Tudom tudom, nekem is ? a lúgosító mesterem :) Kíváncsi is vagyok, mit mond, a zabbal meg olajjal fokhagymával együtt hasznos-e a dolog..:) örülök hogy teszik puszi: Nóra
AzEszter azt mondja, hogy tökéletes lúgósító recept, olyannyira, hogy bekerült a "muszáj valamikor kipróbálni listára". Dobogós. :-D Szívböl gratulálok Nórám! Ölellek! Eszter
Nem mellesleg varázslatos a kép. Olyan nagyon nyári... :-) Itt meg 15 fok. :-( Brrrr...
Jaj, köszönöm, úgy örülök, hogy tetszik! Annak pláne, hogy még ph-szinten is versenyképes :D A kép meg...hát igen, ezt imádom az itthon f?zésben: nem egy szocreál beütés?, neonnal világított panelkonyha stílusú hodály, ahol akkor is képtelenség lenne igazán guszta ételfotót csinálni, ha nem kéne az ételt védeni a 10 koleszostól, hanem a szép kis kertünk, meg a tájjelleg? konyha, és id? arra, hogy esetleg még dekoráljak is :D puszillak!
Hú,de k...a jó kép, tényleg! Nagyon hangulatos..Olyan vidéki nagymamás! :) Profi kép! :)
Látom, a hozzászólók közül még senki sem készítette el... Tegnap nekiálltam... Sajnos, öntöttvas serpeny?m nincs. Így beáldoztam egy régebbi Fissler edényt. Már az els? adagnál füstölt :-( Gondoltam, kipróbálom a nem ajánlott teflonban... abban sem jutottam sokra. Öntöttem alá egy kis olívaolajat... Nagyon finom lett...csak épp szenesre égett a szél, míg a közepe nem akart pirulni... Aztán jött a megment? ötlet! Nagyon régen kaptam drága Anyósomtól egy Tefal k?grillt... Na, ezt lehalásztam a kamra legfels? polcáról, leporoltam... meglep?dtem, hogy még m?ködik és elkezdtem rajta sütni a lepénykéket. Nagyon jóíz?ek lettek!! És nem égett rá! És olyan jól szétvált a közepe, hogy ma megtöltögettük, mint a gyrost. Ha valaki próbálta öntöttvas edényben és abban nem égett meg, akkor én is beszerzem... Addig viszont megteszi a k?grill! Szóval.. nagyon finom a lepény, csak az elkészítéséhez kell egy kis gyakorlat :-)) Köszönöm a receptet! :-))
Nagyon szeretjük az indiai konyhát, ezt a lepényt ki fogom próbálni valamelyik curry-vel :) Remélem olyan finom, mint amilyen jól néz ki.
Kedves Szilvi, Köszönöm :) De arra készülj, hogy ez egy keményebb típusú lepény, nem olyan, mint a naan. :) De mint az indiai konyha nagy rajongója, úgy gondolom, tökéletes a curryhez. Szép napot! Üdv, nóra
Nem is a naan-hoz hasonlónak látszik, inkább a papadam-ra gondoltam :)
elkészítettem, és valóban isteni finom fokhagymával!!! ((: nagyon jó recept, köszönöm!! :)
Szeretném megköszönni a receptet! Ezt formáltam saját ízlésére. Ezzel helyettesítjük a kenyeret, ezt haszáljuk wrap-ként, sok zöldséggel. Hálás vagyok, magamtól nem jutott volna eszembe! :)