pörkölt nyúlpörkölt

Tárkonyos nyúlpaprikás

Zoli

6adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

nyúlhoz

1.4 kg nyúlhús (egy egész nyuszi)
50 dkg csiperkegomba
5 közepes db sárgarépa
4 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
10 dkg köles
2 dl tejföl
4 ek zabkorpa
2 kk tárkony
1 teáskanál borsikafű
fekete bors ízlés szerint
15 dkg mangalica zsír
4 teáskanál fűszerpaprika
6 teáskanál paprikakrém (saját, darált sózott)
só ízlés szerint
6 dl víz

páchoz

3 dl vörösbor
3 db babérlevél
4 db borókabogyó
3 gerezd fokhagyma

792

Kalória

53.9g

Fehérje

31.7g

Szénhidrát

45.8g

Zsír

516.5g

Víz

176.4g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

8.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

nyúlhoz

233g nyúlhús

317 kcal
83g csiperkegomba

18 kcal
67g sárgarépa

24 kcal
60g vöröshagyma

22 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
17g köles

63 kcal
33g tejföl

66 kcal
3g zabkorpa

8 kcal
0g tárkony

1 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
25g mangalica zsír

226 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
2g paprikakrém

0 kcal
0g só

0 kcal
100g víz

0 kcal

páchoz

50g vörösbor

43 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal

Összesen 792 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

nyúlhoz

1400g nyúlhús

1904 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g köles

378 kcal
200g tejföl

396 kcal
20g zabkorpa

49 kcal
2g tárkony

6 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
150g mangalica zsír

1353 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
12g paprikakrém

0 kcal
0g só

0 kcal
600g víz

0 kcal

páchoz

300g vörösbor

255 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal

Összesen 4749 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír

nyúlhoz

34.5g nyúlhús

47 kcal
12.3g csiperkegomba

3 kcal
9.8g sárgarépa

4 kcal
8.9g vöröshagyma

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.5g köles

9 kcal
4.9g tejföl

10 kcal
0.5g zabkorpa

1 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3.7g mangalica zsír

33 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.3g paprikakrém

0 kcal
0g só

0 kcal
14.8g víz

0 kcal

páchoz

7.4g vörösbor

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

Összesen 116 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
53.9 g

Zsír

Összesen
45.8 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
176 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1177.6 g
Cink
5 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
118 mg
Vas
5 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
717 mg
Nátrium
161 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
516.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
537 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
2063 micro
β-karotin
4925 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
165 micro

Összesen 792 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
323.7 g

Zsír

Összesen
275.1 g
Telített zsírsav
104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
1059 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7065.4 g
Cink
30 mg
Szelén
401 mg
Kálcium
705 mg
Vas
33 mg
Magnézium
619 mg
Foszfor
4303 mg
Nátrium
965 mg
Réz
5 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
190.1 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
3098.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3225 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
101 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
187 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
129 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
441 micro
Kolin:
275 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
12378 micro
β-karotin
29552 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
989 micro

Összesen 4749 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
173.9 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
305 micro
β-karotin
728 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 116 kcal

Elkészítés

nyúlhoz

Az egész nyulat az előző este feldaraboljuk, és babérlevelekkel, a borókabogyókkal és a fokhagyma gerezdekkel jó kis vörösborban egy éjszakára páclébe tesszük.
Másnap kiszedjük a pácléből egy tésztaszedőre, és hagyjuk, hogy teljesen megszáradjon. (A bort most az egyszer nem használtam fel, mert a paprikásban nem jól mutat és a tejföllel nincsenek nagy barátságban)
A répákat és a vöröshagymákat megtisztítjuk. A répákat karikára, a hagymákat apró kockákra vágjuk. A gombákat alaposan megmossuk, és a szárukból egy fél centit levágunk. Mivel igyekeztem aprókat venni, ezért csak felszeleteltem őket.
A bográcsban felolvasztjuk a mangalica zsírt, és megpirítjuk rajta a hagymát.
Amikor a hagyma üvegesedni kezd, beletesszük a sárgarépa szeleteket, és azokat is egy kicsi megpirítjuk.
Beletesszük a nyúlhúst a bográcsba a darált pritaminpaprikával együtt, és addig pirítjuk, ameddig a hús fehéredni nem kezd. Félrehúzzuk a tűzről a bográcsot, és belekeverjük a pirospaprikát.
Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húst, és visszatesszük a tűz fölé a bográcsot. A tárkony kivételével befűszerezzük.
Amikor a hús már félig megpuhul, beletesszük a gombákat és a tárkonyt.
Amikor elkészül, a tejfölt összekeverjük a zabkorpával, a pörkölt levéből kiveszünk egy merőkanállal, és belekeverjük a korpás tejfölbe. Alaposan összekeverjük, hogy ne legyen csomós, és óvatosan visszacsorgatjuk a bográcsba. Szükség szerint sózzuk és borsozzuk. A bográcsot forgatva összekeverjük, és levesszük a tűzről az elkészült ételt.
Köretként mangalicazsíron tarhonyát pirítottam, és főztem meg. Magamnak kölest főztem.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 90 p

A nyúlhús nagyon egészséges, és a diétámhoz is teljesen megfelelő. A bográcsozás első idei zsengéjét vele követtem el. A nyuszi a mesék szerint nagyon szereti a sárgarépát és a gombát, ezért gondoltam, a bográcsból sem fogja kirugdalni. Az elképzelésem teljesen bevált, mert nagyon finomra sikeredett. Magamnak kölest főztem, a családom többi tagja tarhonyát kapott köretnek. Mellé fejes saláta volt.