levesek halleves

Trinidadi halleves

Sajtospiritos

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Karibi fűszerkeverék

1 teáskanál fekete bors (őrölt)
1 csipet cayenne paprika
chili ízlés szerint (Habaneró chili aprítva)
1 csipet szerecsendió (őrölt)
1 teáskanál szegfűbors (őrölt)
2 teáskanál kakukkfű (morzsolt)
1 kávéskanál fahéj (őrölt)

Halleves

2 ek kókuszzsír
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 db szardella (konzerv) (olajos szardellafilé)
0.5 kg hal (arany durbincs vagy tengeri sügér)
15 dkg tintahal (pár apró darab)
15 dkg kagyló (pár szem kagyló)
1 db édesburgonya
1 db főzőbanán
2 nagy db sárgarépa
1 ek koriander
1 ek gyömbér (reszelt)
citromfű ízlés szerint (egy szál)
1 közepes db újhagyma
1 lime-ból nyert limelé
só ízlés szerint
1.5 l víz

361

Kalória

27.3g

Fehérje

42.4g

Szénhidrát

10.5g

Zsír

672.4g

Víz

133.7g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

18.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

Karibi fűszerkeverék

0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Halleves

8g kókuszzsír

67 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
3g szardella (konzerv)

6 kcal
125g hal

72 kcal
38g tintahal

35 kcal
38g kagyló

19 kcal
45g édesburgonya

28 kcal
65g főzőbanán

79 kcal
85g sárgarépa

31 kcal
1g koriander

0 kcal
2g gyömbér

1 kcal
0g citromfű

0 kcal
23g újhagyma

4 kcal
7g limelé

2 kcal
0g só

0 kcal
375g víz

0 kcal

Összesen 361 kcal

4% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

Karibi fűszerkeverék

0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Halleves

30g kókuszzsír

268 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
12g szardella (konzerv)

25 kcal
500g hal

288 kcal
150g tintahal

138 kcal
150g kagyló

77 kcal
180g édesburgonya

111 kcal
260g főzőbanán

317 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
3g koriander

1 kcal
6g gyömbér

5 kcal
0g citromfű

0 kcal
92g újhagyma

18 kcal
28g limelé

7 kcal
0g só

0 kcal
1500g víz

0 kcal

Összesen 1449 kcal

4% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

Karibi fűszerkeverék

0g fekete bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Halleves

0.9g kókuszzsír

8 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.4g szardella (konzerv)

1 kcal
14.6g hal

8 kcal
4.4g tintahal

4 kcal
4.4g kagyló

2 kcal
5.3g édesburgonya

3 kcal
7.6g főzőbanán

9 kcal
9.9g sárgarépa

4 kcal
0.1g koriander

0 kcal
0.2g gyömbér

0 kcal
0g citromfű

0 kcal
2.7g újhagyma

1 kcal
0.8g limelé

0 kcal
0g só

0 kcal
43.8g víz

0 kcal

Összesen 42 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
27.3 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
934.4 g
Cink
2 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
103 mg
Vas
3 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
345 mg
Nátrium
322 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.4 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
672.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
922 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
2918 micro
β-karotin
9436 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
378 micro

Összesen 361 kcal

4% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
109.4 g

Zsír

Összesen
42.1 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
535 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3737.4 g
Cink
7 mg
Szelén
248 mg
Kálcium
413 mg
Vas
11 mg
Magnézium
380 mg
Foszfor
1380 mg
Nátrium
1289 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
169.7 g
Cukor
74 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
2689.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3689 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
116 mg
D vitamin:
380 micro
K vitamin:
248 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
318 micro
Kolin:
389 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
11670 micro
β-karotin
37744 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
1513 micro

Összesen 1449 kcal

4% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
109.1 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
40 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
78.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
341 micro
β-karotin
1101 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 42 kcal

Elkészítés

Karibi fűszerkeverék

Egy mozsárban megzúzzuk a száraz fűszereket és a chilit.

Halleves

Costa Ricáról vágunk neki utunknak, ezért egy pohár 20 éves Centenárió rummal szedjük össze friss spanyoltudásunkat. Kifilézzük a halat egy éles késsel, a filékről leszedjük a bőrt, majd a halat felszeljük, és nagyobb kockákra vágva félretesszük. A maradékból (fej és gerinc) pedig feldobunk egy halalaplevet, lepirított fél hagymával, kis sóval, pár sózott szardellával és egy sárgarépával, kb. 1,5 liter vízzel. Ezt az alaplevet kb. 1 órán át, lassú lángon rotyogtatjuk, gondoskodunk róla, hogy a rum se száradjon meg a poharunk alján.
A félretett halat összekeverjük többi tengeri herkentyűvel, és ráfacsarunk egy fél lime-ot, megszórjuk borssal.
Kókuszzsírban elkezdjük a sütni a hagyma másik felét, hozzátesszük a szépen felaprított sárgarépát, édesburgonyát, főzőbanánt és a karibi fűszerkeveréket. Hagyjuk kicsit sülni a zsírban, rádobunk egy zúzott fokhagymát, citromfüvet, gyömbért, és pár percig keverjük. Ekkor már olyan masszív karibi illatok terjengenek a lakásban, hogy lassan kedvet kapunk egy újabb pohár rumhoz, és keresünk egy internetes rádióadást Trinidadról.
Felöntjük a halalaplével, és 15 percig főzzük lassú lángon. Ezután beletesszük a halakat, majd újabb 10 perc. Az elmaradhatatlan aprított korianderrel és újhagymával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 90 p

Trinidada és Tobagó. Ahogy elnézem a híreket, nem valami biztonságos úticél manapság, mivel elég közel van Venezuelához. Amikor a szomszédban jártunk, szinte sokkolóan részletgazdagnak találtam a karibi konyhát. Remélem, eljutok Trinidadra, addig is íme egy recept, amivel egy rövid látogatást tehetsz a szigeten.