Főzőbanán

Főzőbanán – receptek, leírás, tippek

A főzőbanán, más néven plantain gazdag szénhidrátban, rostban és vitaminokban, például A- és C-vitaminban, valamint káliumban. Alacsony zsírtartalmú és tápláló, így laktató köretként vagy húsételek kísérőjeként is ideális. Édeskés íze főzés közben lágyul, krémes állagot kap, így sokféle hagyományos és egzotikus ételhez felhasználható. Használata a sima burgonyáéhoz hasonlatos. Magában, nyersen fogyasztva nem igazán élvezhető,

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a főzőbanán?

A főzőbanán őshazája Délkelet-Ázsia, de a történelem során a népvándorlások és a kereskedelem révén jutott el Afrikába, a Karib-térségbe, Közép-Amerikába és Dél-Amerika északi részeire. Jelentősége hatalmas: Nyugat- és Közép-Afrikában, valamint a Karib-szigeteken a főzőbanán az egyik legfontosabb alapélelmiszer, és úgy használják, mint mások a burgonyát. A főzőbanán a banánfélék közé tartozik, amelynek héja zöld, sárga vagy feketés lehet, attól függően, mennyire érett. Keményebb állagú, mint az édes banán, így sütve, főzve vagy párolva használják. Húsa keményítőben gazdag, főzve pedig lágy, édeskés lesz. Nem gyümölcsként tekintenek rá, és nem is úgy használják fel, inkább zöldségként.

Hogyan tároljam?

A főzőbanánt hűvös, szellős helyen, szobahőmérsékleten tároljuk, amíg meg nem puhul. Érett állapotban hűtőben tartható néhány napig, de felhasználás előtt mindig érdemes ellenőrizni, hogy a hús kemény-e.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor válasszunk érett, de nem túlérett példányokat: a héj zöldessárga legyen, érettségétől függően barna foltokkal. Bioboltokban és egzotikus gyümölcsöket árusító üzletekben található meg legkönnyebben.

Mikor vegyem?

A főzőbanán egész évben beszerezhető a nagyobb élelmiszerboltokban, jól felszerelt zöldségeseknél, keleti delikáteszekben, de érettségét figyelembe véve a legjobb, ha főzés előtt néhány nappal vásároljuk, hogy kellően kemény, de már kissé édeskés legyen.

Milyen ételekhez használhatjuk a főzőbanánt?

A főzőbanán kiváló sült, párolt, főtt vagy pürésített köretként. Használható levesekhez, pörköltekhez, curry-khez, valamint édes és sós sült köretekhez. Édeskés, keményítőtartalmú húsa sokoldalúan illeszkedik a különböző hagyományos és egzotikus fogásokhoz.

Még több főzőbanános receptért görgess lejjebb!