Szilvás-narancsos torta

Name: Szilvás-narancsos torta
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojásfehérje; 4 db Tojássárgája; 13 dkg Cukor; 1 teáskanál Vaníliaaroma; 1 csipet Só; 4 dkg Étkezési keményítő; 1 tk Sütőpor; 5 g Citruspor; 8 dkg Finomliszt; 1 kg Szilva; 6 dkg Cukor; 1 tk Fahéj őrölt; 1 csipet Szegfűszeg nagy, őrölt; 1 csipet Gyömbérpor nagy; 20 g Zselatin; 0 citromból nyert Citromlé; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 0 narancsból nyert Narancshéj; 3 dl Habtejszín; 1 csomag Zselatinfix; 4 dkg Cukor; 375 g Joghurt natúr; 1 tasak Vaníliás pudingpor főzés nélküli; 5 ek Cointreau narancslikőr; 2 dl Narancslé kezeletlen (bio) narancsból nyert; 1 csomag Tortazselé színtelen; 2 ek Cukor; 1 ek Cointreau narancslikőr; 2 narancsból nyert Narancshéj lehámozott héj, julienne-re vágva; 5 db Szilva félbevágva, legyezőszerűen bevagdalva

Évi néni

8adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

4 db tojásfehérje
4 db tojássárgája
13 dkg cukor
1 teáskanál vaníliaaroma
1 csipet só
4 dkg étkezési keményítő
1 tk sütőpor
5 g citruspor
8 dkg finomliszt

A töltelékhez

1 kg szilva
6 dkg cukor
1 tk fahéj (őrölt)
1 csipet szegfűszeg (nagy, őrölt)
1 csipet gyömbérpor (nagy)
20 g zselatin
0.5 citromból nyert citromlé
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
0.5 narancsból nyert narancshéj

A krémhez

3 dl habtejszín
1 csomag zselatinfix
4 dkg cukor
375 g joghurt (natúr)
1 tasak vaníliás pudingpor (főzés nélküli)
5 ek cointreau (narancslikőr)

A zseléhez

2.5 dl narancslé (kezeletlen (bio) narancsból nyert)
1 csomag tortazselé (színtelen)
2 ek cukor
1 ek cointreau (narancslikőr)

A tetejére

2 narancsból nyert narancshéj (lehámozott héj, julienne-re vágva)
5 db szilva (félbevágva, legyezőszerűen bevagdalva)

498

Kalória

11.5g

Fehérje

76g

Szénhidrát

16.4g

Zsír

263.6g

Víz

156.2g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

54.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

20g tojásfehérje

10 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
16g cukor

63 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
0g só

0 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1g citruspor

0 kcal
10g finomliszt

36 kcal

A töltelékhez

125g szilva

54 kcal
8g cukor

29 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
3g zselatin

8 kcal
3g citromlé

1 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g narancshéj

0 kcal

A krémhez

38g habtejszín

110 kcal
3g zselatinfix

3 kcal
5g cukor

19 kcal
47g joghurt

29 kcal
6g vaníliás pudingpor

21 kcal
5g cointreau

12 kcal

A zseléhez

31g narancslé

15 kcal
2g tortazselé

5 kcal
3g cukor

10 kcal
1g cointreau

2 kcal

A tetejére

2g narancshéj

1 kcal
44g szilva

19 kcal

Összesen 498 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

160g tojásfehérje

83 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
130g cukor

503 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
0g só

0 kcal
40g étkezési keményítő

152 kcal
2g sütőpor

1 kcal
5g citruspor

0 kcal
80g finomliszt

291 kcal

A töltelékhez

1000g szilva

432 kcal
60g cukor

232 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
20g zselatin

67 kcal
20g citromlé

4 kcal
3g citromhéj

1 kcal
3g narancshéj

3 kcal

A krémhez

300g habtejszín

876 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
40g cukor

155 kcal
375g joghurt

229 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal
40g cointreau

92 kcal

A zseléhez

250g narancslé

118 kcal
12g tortazselé

41 kcal
20g cukor

77 kcal
8g cointreau

18 kcal

A tetejére

12g narancshéj

12 kcal
350g szilva

151 kcal

Összesen 3993 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

5.2g tojásfehérje

3 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
4.2g cukor

16 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
0g só

0 kcal
1.3g étkezési keményítő

5 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0.2g citruspor

0 kcal
2.6g finomliszt

9 kcal

A töltelékhez

32.5g szilva

14 kcal
1.9g cukor

8 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0.6g zselatin

2 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal

A krémhez

9.7g habtejszín

28 kcal
0.6g zselatinfix

1 kcal
1.3g cukor

5 kcal
12.2g joghurt

7 kcal
1.5g vaníliás pudingpor

6 kcal
1.3g cointreau

3 kcal

A zseléhez

8.1g narancslé

4 kcal
0.4g tortazselé

1 kcal
0.6g cukor

3 kcal
0.3g cointreau

1 kcal

A tetejére

0.4g narancshéj

0 kcal
11.4g szilva

5 kcal

Összesen 129 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
16.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
156 mg

Ásványi anyagok

Összesen
451.8 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
134 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
178 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
76 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
263.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
186 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
153 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
344 micro
β-crypt
105 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
263 micro

Összesen 498 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
91.9 g

Zsír

Összesen
131.3 g
Telített zsírsav
74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1250 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3614.3 g
Cink
7 mg
Szelén
118 mg
Kálcium
1069 mg
Vas
7 mg
Magnézium
227 mg
Foszfor
1424 mg
Nátrium
759 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
607.8 g
Cukor
436 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
2108.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1485 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
231 mg
D vitamin:
251 micro
K vitamin:
91 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
315 micro
Kolin:
815 mg
Retinol - A vitamin:
1220 micro
α-karotin
43 micro
β-karotin
2753 micro
β-crypt
843 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2107 micro

Összesen 3993 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
117.3 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
35 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
68.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 129 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből 1 csipet sóval kemény habot verünk. A sárgájátés 4 ek langyos vízzel a cukorral és a citruspurral szintén habbá verjük.
A lisztet, keményítőt, sütőport összekeverjük. A tojássárgájába szitáljuk, majd a fehérjét is több adagban beleforgatjuk.
A tésztát egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben hőlégkeverésen fél óra alatt megsütjük. Ha kikapcsoltuk a sütőt, csak kissé nyitjuk ki a sütőajtót, és így hagyjuk kihűlni a tésztát.
A szilvát megmossuk, kimagozzuk, félreteszünk a tetejére 6 szemet, a többit a cukorral és a fűszerekkel összefőzzük 5-6 perc alatt, majd belekeverjük a kevés vízben feloldottzselatinport. Kihűtjük.
A tejszínt 4 dkg cukorral és a zseléfixxel kemény habbá verjük.
A joghurtot robotgéppel utasítás szerint összekeverjük a főzés nélküli pudinggal. Hozzákeverünk 5 ek Cointreau-t, és vegyítjük a felvert tejszínnel.
A kihűlt tortalapot kettévágjuk. Az alsó lapra kenjük a kihűlt szilvás zselét. A szilva tetejére egyenletesen rákenjük a fele krémet, ezt lefedjük a másik tortalappal, amire kerül a másik adag krém (keveset hagyjunk sz oldalára is).
A narancsok levét felforraljuk 2 ek cukorral, a tűzről levéve hozzáadjuk a likőrt és a tortazseléport. Addig kevergetjük, míg el kezd kötni, ekkor a torta tetejére öntjük, elkenjük.
A felezett szilvaszemeket felhelyezzük, és a narancsok vékonyra vágott héjával megszórjuk a tortát, és legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Ma van Gabi barátnőm (kimondani is sok, de 39 éve) születésnapja. Néhány évvel ezelőtt készítettem neki egy tortát szintén születésnapjára, mikor elárulta, neki még soha senki nem sütött tortát. Na meg kell jegyeznem ezek a habos dolgok nem kifejezetten a szívemhez közelálló dolgok, talán épp ezért gondolom,- mivel ez nekem kihívás-, hogy nagyszerű meglepetés lesz számára. Eddig még mindig dicsérte az elkészült tortát (remélem nem csak udvariasságból). Szeretném, ha mindig egy szép emlék lenne számára az Évi néni féle születésnapi torta. Na de mit készítsek a negyvenedikre?