töltött zöldség töltött padlizsán

Padlizsán-kebab

Chef Petersson

3adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Mártáshoz

5 ek joghurt
1 ek majonéz
2 gerezd fokhagyma (présen átnyomva)
só ízlés szerint
1 teáskanál xilit (cukor is megteszi)
1 ek petrezselyem (frissen vagy akár szárítva is)
bors ízlés szerint
1 ek fűszerpaprika
1 ek snidling (frissen vagy akár szárítva is)
1 teáskanál olívaolaj
1 teáskanál oregánó
1 ek kurkuma
15 dkg edami sajt (kis lyukon reszelt)

Padlizsánhoz

2 db padlizsán (nagyobb darabok)
1 teáskanál citromlé

Raguhoz

400 g csirkemellfilé (csíkokra vágva)
4 ek olívaolaj
50 ml víz
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
1 teáskanál cayenne paprika
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál koriander
1 ek mustármag (őrölve vagy mozsárban összetörve)
1 teáskanál rozmaring

566

Kalória

46.8g

Fehérje

20.8g

Szénhidrát

34.1g

Zsír

395.7g

Víz

145.1g

Koleszterin

8.7g

Élelmi rost

10.6g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

Mártáshoz

25g joghurt

15 kcal
4g majonéz

20 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
2g xilit

4 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g fűszerpaprika

4 kcal
1g snidling

0 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
0g oregánó

0 kcal
1g kurkuma

4 kcal
50g edami sajt

179 kcal

Padlizsánhoz

267g padlizsán

63 kcal
1g citromlé

0 kcal

Raguhoz

133g csirkemellfilé

160 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
17g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g koriander

0 kcal
2g mustármag

8 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Összesen 566 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

Mártáshoz

75g joghurt

46 kcal
11g majonéz

59 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
5g xilit

12 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
0g bors

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
3g snidling

1 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g oregánó

0 kcal
4g kurkuma

12 kcal
150g edami sajt

536 kcal

Padlizsánhoz

800g padlizsán

190 kcal
3g citromlé

1 kcal

Raguhoz

400g csirkemellfilé

480 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
50g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g koriander

0 kcal
5g mustármag

25 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Összesen 1700 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

Mártáshoz

4.8g joghurt

3 kcal
0.7g majonéz

4 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0.3g xilit

1 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0.2g snidling

0 kcal
0.3g olívaolaj

2 kcal
0g oregánó

0 kcal
0.3g kurkuma

1 kcal
9.6g edami sajt

34 kcal

Padlizsánhoz

51.4g padlizsán

12 kcal
0.2g citromlé

0 kcal

Raguhoz

25.7g csirkemellfilé

31 kcal
2.1g olívaolaj

18 kcal
3.2g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0.3g mustármag

2 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Összesen 110 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.8 g

Zsír

Összesen
34.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1846.2 g
Cink
4 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
441 mg
Vas
3 mg
Magnézium
104 mg
Foszfor
663 mg
Nátrium
588 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
20.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
395.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
182 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
143 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
468 micro
β-crypt
83 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
413 micro

Összesen 566 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
140.4 g

Zsír

Összesen
102.3 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
435 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5538.5 g
Cink
11 mg
Szelén
129 mg
Kálcium
1324 mg
Vas
8 mg
Magnézium
311 mg
Foszfor
1988 mg
Nátrium
1765 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
62.3 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1187 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
546 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
112 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
252 micro
Kolin:
428 mg
Retinol - A vitamin:
419 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
1404 micro
β-crypt
248 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1238 micro

Összesen 1700 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
356.2 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
85 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
114 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
76.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
90 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 110 kcal

Elkészítés

Mártáshoz

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A mártáshoz minden alapanyagot összekeverünk, félreteszünk belőle 1-2 evőkanállal, majd a hűtőbe rejtjük, hogy felkészüljön a további feladatára.
A padlizsánok sapkáját levágjuk, a zöldségeket félbevágjuk, és a belsejét kikaparjuk (arra nem lesz szükség a továbbiakban). Az így keletkezett padlizsán-teknők belsejét a félretett mártással és pár csepp citromlével kikenjük.
A raguhoz az olívaolajat összekeverjük a vízzel (ettől még szépen meg fog a hús pirulni, de szószosabb lesz), majd minden egyéb fűszert, hozzávalót hozzáadunk, köztük a csíkokra vágott csirkemellet is, amit jól átforgatunk a pácban. Várunk 1-2 percet, majd minden további zsiradék hozzáadása nélkül felforrósított serpenyőben 5-6 percig pirítjuk, de vigyázzunk, mert könnyen leég.
A ragut egyenletesen szétosztjuk a padlizsán-teknőkbe, majd a feladatára a hűtőben felkészült mártást testvériesen szétosztjuk a töltött zöldségek tetején.
20 perc alatt készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C

A közel-keleti/dél-kelet európai konyhák elsődleges alapanyaga a padlizsán, és gasztro-kultúrájuk egyik legfontosabb eleme a kebab. Arra gondoltam, hogy a padlizsán lágysága és a kebab hús fűszeressége tökéletes párost alkothat.