Lasagne Al Forno - lassan, de biztosan

Name: Lasagne Al Forno - lassan, de biztosan
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 5 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 6 ek Olívaolaj; 3 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 5 közepes db Sárgarépa; 3 közepes db Zeller; 1 kg Darált sertéshús; 2 dl Tej; 1 kg Paradicsom hámozott; 4 dkg Sűrített paradicsom; 5 dl Paradicsomlé 100 %-os; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 10 levél Bazsalikom tépett; 2 ek Oregánó; 2 ek Olasz fűszerkeverék; 10 dkg Vaj; 10 dkg Finomliszt; 1 l Tej; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Szerecsendió őrölt; 0 teáskanál Fehér bors őrölt; 0 kg Lasagne tészta; 50 dkg Sajt reszelt

8adag

Idő

305p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A raguhoz

6 ek olívaolaj
3 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 közepes db sárgarépa
3 közepes db zeller
1 kg darált sertéshús
2 dl tej
1 kg paradicsom (hámozott)
4 dkg sűrített paradicsom
5 dl paradicsomlé (100 %-os)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
10 levél bazsalikom (tépett)
2 ek oregánó
2 ek olasz fűszerkeverék

A besamel mártáshoz

10 dkg vaj
10 dkg finomliszt
1.5 l tej
só ízlés szerint
1 teáskanál szerecsendió (őrölt)
0.5 teáskanál fehér bors (őrölt)

A rétegezéshez

0.5 kg lasagne tészta
50 dkg sajt (reszelt)

1095

Kalória

60.1g

Fehérje

88.8g

Szénhidrát

53.2g

Zsír

445.7g

Víz

182.5g

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

20.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír

A raguhoz

6g olívaolaj

53 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
50g sárgarépa

18 kcal
98g zeller

35 kcal
125g darált sertéshús

228 kcal
25g tej

14 kcal
125g paradicsom

23 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
63g paradicsomlé

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1g oregánó

2 kcal
0g olasz fűszerkeverék

0 kcal

A besamel mártáshoz

13g vaj

90 kcal
13g finomliszt

46 kcal
188g tej

105 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A rétegezéshez

63g lasagne tészta

232 kcal
63g sajt

220 kcal

Összesen 1095 kcal

9% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír

A raguhoz

48g olívaolaj

424 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
780g zeller

282 kcal
1000g darált sertéshús

1820 kcal
200g tej

112 kcal
1000g paradicsom

180 kcal
40g sűrített paradicsom

33 kcal
500g paradicsomlé

85 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
6g oregánó

16 kcal
0g olasz fűszerkeverék

0 kcal

A besamel mártáshoz

100g vaj

717 kcal
100g finomliszt

364 kcal
1500g tej

840 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A rétegezéshez

500g lasagne tészta

1855 kcal
500g sajt

1760 kcal

Összesen 8744 kcal

9% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír

A raguhoz

0.7g olívaolaj

6 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
5.8g sárgarépa

2 kcal
11.2g zeller

4 kcal
14.4g darált sertéshús

26 kcal
2.9g tej

2 kcal
14.4g paradicsom

3 kcal
0.6g sűrített paradicsom

0 kcal
7.2g paradicsomlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0g olasz fűszerkeverék

0 kcal

A besamel mártáshoz

1.4g vaj

10 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
21.6g tej

12 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A rétegezéshez

7.2g lasagne tészta

27 kcal
7.2g sajt

25 kcal

Összesen 124 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
60.1 g

Zsír

Összesen
53.2 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
183 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2459 g
Cink
6 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
774 mg
Vas
5 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
799 mg
Nátrium
668 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
88.8 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
445.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
732 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
63 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
218 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
286 micro
α-karotin
1675 micro
β-karotin
4508 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10303 micro
Lut-zea
335 micro

Összesen 1095 kcal

9% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
480.9 g

Zsír

Összesen
426 g
Telített zsírsav
196 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
151 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
1460 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19671.9 g
Cink
44 mg
Szelén
633 mg
Kálcium
6190 mg
Vas
41 mg
Magnézium
1010 mg
Foszfor
6394 mg
Nátrium
5347 mg
Réz
4 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
710.3 g
Cukor
167 mg
Élelmi rost
63 mg

Víz

Összesen
3565.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5852 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
592 mg
D vitamin:
285 micro
K vitamin:
504 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
113 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1741 micro
Kolin:
1105 mg
Retinol - A vitamin:
2286 micro
α-karotin
13401 micro
β-karotin
36061 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
82424 micro
Lut-zea
2681 micro

Összesen 8744 kcal

9% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
282.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
89 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
193 micro
β-karotin
519 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1185 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 124 kcal

Elkészítés

A raguhoz

A raguhoz a vöröshagymát, a répát, a zellert, a fokhagymás kis lyukú sajtreszelőn lereszeljük, majd az olívaolajon áthevítjük.
Hozzáadjuk a darált húst, kevergetés mellett fehéredésig pirítjuk.
Ekkor hozzáöntjük a tejet, a ragut felforraljuk.
Hozzáadjuk a paradicsomot, sót, borsot, kb. 2 ek oregánót, 2 ek olasz fűszerkeveréket és 10 nagy friss bazsalikomlevelet (tépjük, nem vágjuk!).
Összeforraljuk, majd kb. 30 percenként megkevergetve, lassú tűzön 3-4 órán át főzzük. A paradicsomlevet fokozatosan hozzáöntjük ezidő alatt.
A besamel mártáshoz a tejet felforraljuk.
A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, igen világos rántást készítünk.
Folyamatos kavarás mellett hozzáadjuk a forralt tejet, addig keverjük, míg teljesen sima nem lesz.
Sózzuk, hozzáadunk 1 tk szerecsendiót és fél tk őrölt fehérborsot.
Addig főzzük, míg egy kicsit be nem sűrűsödik. Ügyeljünk, hogy ne legyen túl sűrű!
A tésztához sós vizet forralunk, és folyamatos forrásban tartjuk, ebben főzzük puhára a lasagne-lapokat.
A tepsi aljára egy réteg tészta kerül, ezt a mártás követi, majd a reszelt sajt, s végül a ragu. A lépéseket addig ismételjük, míg a hozzávalók el nem fogynak. Ügyeljünk arra, hogy a legfölső tésztarétegre mártás kerüljön, sajttal megszórva.
Alufóliával lefedve, sütjük, az alufóliát az utolsó 10 percre levesszük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 240 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az eredeti receptet Olaszországból kaptam, 2 dolgot változtattam meg. Az eredeti recept szerint: 0,5 kg marhahúsból és 0,5 kg sertésből készül a ragu. A tej hozzáadása után, mikor a ragu elfőtte a levét, 2 dl száraz fehérborral felöntjük újra, felforraljuk, s ezután adjuk hozzá a paradicsomot eredetileg. Én azonban a marhát nem szeretem, borunk nem volt itthon, így ezen módosításokkal készül a lasagne nálunk. Általában nagy mennyiségben szoktam főzni, de elkészítettem már kettőnknek is az arányok megváltoztatásával.