Sütőtökös chili sin carne és házi nachos

Name: Sütőtökös chili sin carne és házi nachos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: mexikói
Ingredients: 1 kg Sütőtök egy kicsi darab; 3 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Füstölt pirospaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 40 ml Olívaolaj; 1 nagy fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 db Chili; 2 teáskanál Római kömény; 1 ek Füstölt pirospaprika; 80 dkg Konzerv paradicsom 2 konzerv; 1 db Piros kaliforniai paprika; 500 g Konzerv bab vörösbab, lecsepegtetett súly; 0 ízlés szerint Só; 15 g Étcsokoládé 2 kocka; 1 db Lime; 0 csokor Koriander; 100 g Tejföl; 6 db Jalapeño; 1 csipet Cukor; 18 g Só; 5 dl Víz; 1 dl Ecet; 10 db Tortilla lap 250g, bolti; 0 ízlés szerint Só; 150 g Cheddar sajt; 10 dl Napraforgó olaj

Pikács Árpád

6adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

sütőtök

1 kg sütőtök (egy kicsi darab)
3 ek olívaolaj
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
füstölt pirospaprika ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

chili

40 ml olívaolaj
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db chili
2 teáskanál római kömény
1 ek füstölt pirospaprika
80 dkg konzerv paradicsom (2 konzerv)
1 db piros kaliforniai paprika
500 g konzerv bab (vörösbab, lecsepegtetett súly)
só ízlés szerint
15 g étcsokoládé (2 kocka)
1 db lime
0.5 csokor koriander
100 g tejföl

gyors savanyított jalapeño

6 db jalapeño
1 csipet cukor
18 g só
5 dl víz
1 dl ecet

házi nachos

10 db tortilla lap (250g, bolti)
só ízlés szerint
150 g cheddar sajt
10 dl napraforgó olaj

737

Kalória

21.6g

Fehérje

86.3g

Szénhidrát

35.9g

Zsír

532.1g

Víz

34.8g

Koleszterin

13.9g

Élelmi rost

11.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

sütőtök

167g sütőtök

63 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

chili

7g olívaolaj

59 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g chili

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
133g konzerv paradicsom

21 kcal
38g piros kaliforniai paprika

8 kcal
83g konzerv bab

95 kcal
0g só

0 kcal
3g étcsokoládé

14 kcal
14g lime

4 kcal
3g koriander

1 kcal
17g tejföl

33 kcal

gyors savanyított jalapeño

25g jalapeño

7 kcal
0g cukor

0 kcal
3g só

0 kcal
83g víz

0 kcal
17g ecet

3 kcal

házi nachos

67g tortilla lap

217 kcal
0g só

0 kcal
25g cheddar sajt

101 kcal
142g napraforgó olaj

63 kcal

Összesen 737 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

sütőtök

1000g sütőtök

378 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

chili

40g olívaolaj

354 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g chili

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
800g konzerv paradicsom

128 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
500g konzerv bab

570 kcal
0g só

0 kcal
15g étcsokoládé

82 kcal
85g lime

21 kcal
15g koriander

3 kcal
100g tejföl

198 kcal

gyors savanyított jalapeño

150g jalapeño

41 kcal
0g cukor

0 kcal
18g só

0 kcal
500g víz

0 kcal
100g ecet

18 kcal

házi nachos

400g tortilla lap

1300 kcal
0g só

0 kcal
150g cheddar sajt

605 kcal
850g napraforgó olaj

376 kcal

Összesen 4413 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

sütőtök

19.4g sütőtök

7 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

chili

0.8g olívaolaj

7 kcal
3.3g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
15.5g konzerv paradicsom

2 kcal
4.5g piros kaliforniai paprika

1 kcal
9.7g konzerv bab

11 kcal
0g só

0 kcal
0.3g étcsokoládé

2 kcal
1.6g lime

0 kcal
0.3g koriander

0 kcal
1.9g tejföl

4 kcal

gyors savanyított jalapeño

2.9g jalapeño

1 kcal
0g cukor

0 kcal
0.3g só

0 kcal
9.7g víz

0 kcal
1.9g ecet

0 kcal

házi nachos

7.8g tortilla lap

25 kcal
0g só

0 kcal
2.9g cheddar sajt

12 kcal
16.5g napraforgó olaj

7 kcal

Összesen 84 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.6 g

Zsír

Összesen
35.9 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3370.4 g
Cink
3 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
421 mg
Vas
8 mg
Magnézium
146 mg
Foszfor
386 mg
Nátrium
2378 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
86.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
532.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
958 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
218 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
1183 micro
β-karotin
7150 micro
β-crypt
5037 micro
Likopin
3660 micro
Lut-zea
318 micro

Összesen 737 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
129.8 g

Zsír

Összesen
215.6 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
102 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
209 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20222.4 g
Cink
18 mg
Szelén
162 mg
Kálcium
2525 mg
Vas
45 mg
Magnézium
875 mg
Foszfor
2315 mg
Nátrium
14270 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
517.8 g
Cukor
71 mg
Élelmi rost
83 mg

Víz

Összesen
3192.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5750 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
54 mg
C vitamin:
574 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
170 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1307 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
616 micro
α-karotin
7098 micro
β-karotin
42903 micro
β-crypt
30220 micro
Likopin
21960 micro
Lut-zea
1908 micro

Összesen 4413 kcal

3% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
392 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
277 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
61.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
138 micro
β-karotin
832 micro
β-crypt
586 micro
Likopin
426 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 84 kcal

Elkészítés

sütőtök

A sütőtököt meghámozzukm kimagozzuk és felkockázzuk. Meglocsoljuk olívaolajjal és fűszerezzük ízlés szerint köménnyel, füstölt paprikával, sóval, borssal. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
A kész sütőtököt félretesszük a chilihez.

chili

A finomra aprított vöröshagymát és chilit, valamint a zúzott fokhagymát üvegesre pirítjuk az olajon. Sózzuk-borsozzuk, megszórjuk köménnyel, és jól megfonnyasztjuk.
Hozzákeverjük az aprított paradicsomot és füstölt paprikát, majd kb. 20 perc alatt összefőzzük az alapot. (Amíg sűrűsödik, pont van időnk elkészíteni a savanyított jalapeñot.)
Amikor besűrűsödött a chili alapja, hozzáadjuk az aprított kaliforniai paprikát, és pár perc alatt összefőzzük.
Közben elkészül a sütőtök is, amit a babbal együtt a chilihez adunk. Fontos, hogy a bab lecsepegtetett, nettó tömege legyen fél kiló, a bab maga viszont lehet vegyesen vörös- és feketebab is.
Az egészet összemelegítjük. Ha még különlegesebb, mélyebb ízre vágyunk, adjunk hozzá két kocka étcsokoládét, aminek karakteres íze remekül áll a chilinek.
Az elkészült chilit tálaljuk melegen, a tetejét korianderrel, savanyított jalapeñóval és ízlés szerint kevés tejföllel díszítve. Facsarjunk rá kevés limelevet is, és kínáljuk mellé a házi nachost.

gyors savanyított jalapeño

A jalapeñot felkarikázzuk, meghintjük egy-egy csipet cukorral és sóval, majd összeforgatjuk. Ez azért hasznos lépés, mert így a felesleges nedvesség távozik a paprikakarikákból.
A vízből az ecetből és a sóból pár perc alatt gyors, 3%-os sótartalmú savanyítópácot forralunk. Az ecetes levet ráöntjük az előkészített jalapeñora és hagyjuk állni legalább fél órát.
A kész jalapeñokarikákat használjuk a chili tetejére és a nachosba is.

házi nachos

A tortillalapot háromszögekre vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, majd amikor eléri aa 160 fokot, több adagban aranysárgára sütjük benne a tortilladarabokat. Ez remek felhasználása a szakadt/törött tortillalapok felhasználásának.
A kész, megsült tortillacsipsz-szemeket először alaposan lecsepegtetjük, majd alaposan megsózzuk. Ezután egy sütőtálba halmozzuk, a tetejét megszórjuk jó sok reszelt cheddarral és a házilag savanyított jalapeñóval.
180 fokos sütőben 10 perc alatt összepirítjuk, majd a kész nachost a chili mellé tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 50 p
Főzés módja: bográcsos
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Ezt a fantasztikus sütőtökös chilit muszáj elkészítenetek az ősz során! A sütőtök nemcsak remek ízt és őszies hangulatot kölcsönöz ennek a komfortkajának, de remek az állaga is, ráadásul laktató és rostdús. Mivel húst nem tettünk most a chilibe, a sütőtök mellett extra adag babbal pótoltuk a fehérjetartalmat, mellé pedig fantasztikus házi nachos is készült.