egytálételek rizottó

Spárgás arancini

Vénusz

Zöld tányéron és spárgás majonézen tálalt, aranybarna, spárgás arancinik, a tetejükön friss spárgacsíkok és reszelt parmezán.

6adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A rizottóhoz

2 ek repceolaj (Vénusz PLUSZ Zöldfűszeres Fűszerolaj)
1 közepes db vöröshagyma
400 g zöldspárga (a zsenge szárrész)
250 g rizottó rizs
800 ml zöldség alaplé
100 ml fehérbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma
60 g parmezán sajt

A töltelékhez

1 ek repceolaj (Vénusz PLUSZ Zöldfűszeres Fűszerolaj)
100 g zöldspárga (a spárgák feje)
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál citromlé

A panírozáshoz

612

Kalória

17.7g

Fehérje

87.2g

Szénhidrát

18.5g

Zsír

109g

Víz

66.8g

Koleszterin

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír

A rizottóhoz

3g repceolaj

29 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
67g zöldspárga

9 kcal
42g rizottó rizs

149 kcal
133g zöldség alaplé

9 kcal
17g fehérbor

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
10g parmezán sajt

39 kcal

A töltelékhez

2g repceolaj

15 kcal
17g zöldspárga

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

A panírozáshoz

33g finomliszt

121 kcal
18g tojás

23 kcal
33g zsemlemorzsa

132 kcal
142g napraforgó olaj

63 kcal

Összesen 612 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír

A rizottóhoz

20g repceolaj

177 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
400g zöldspárga

56 kcal
250g rizottó rizs

895 kcal
800g zöldség alaplé

56 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
60g parmezán sajt

235 kcal

A töltelékhez

10g repceolaj

88 kcal
100g zöldspárga

14 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g citromlé

1 kcal

A panírozáshoz

200g finomliszt

728 kcal
110g tojás

138 kcal
200g zsemlemorzsa

790 kcal
850g napraforgó olaj

376 kcal

Összesen 3677 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír

A rizottóhoz

0.6g repceolaj

6 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
12.5g zöldspárga

2 kcal
7.8g rizottó rizs

28 kcal
25g zöldség alaplé

2 kcal
3.1g fehérbor

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.9g parmezán sajt

7 kcal

A töltelékhez

0.3g repceolaj

3 kcal
3.1g zöldspárga

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g citromlé

0 kcal

A panírozáshoz

6.3g finomliszt

23 kcal
3.4g tojás

4 kcal
6.3g zsemlemorzsa

25 kcal
26.6g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 116 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.7 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1393.2 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
215 mg
Vas
5 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
271 mg
Nátrium
815 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
87.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
109 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
182 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
269 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
502 micro

Összesen 612 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
106.2 g

Zsír

Összesen
111.1 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
401 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8359.4 g
Cink
12 mg
Szelén
208 mg
Kálcium
1290 mg
Vas
33 mg
Magnézium
294 mg
Foszfor
1624 mg
Nátrium
4889 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
522.9 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
653.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
412 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
91 micro
K vitamin:
185 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1093 micro
Kolin:
410 mg
Retinol - A vitamin:
275 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
1612 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3012 micro

Összesen 3677 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
8% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
261.3 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
153 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
20.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 116 kcal

Elkészítés

A rizottóhoz

A zöldspárgát előkészítjük a felhasználásra. Két kézzel megfogunk egy spárgát, majd a kezünkkel eltörjük: a zöldség pont ott fog megtörni, ahol a fás rész elválik a zsenge résztől! Az összessel így teszünk. A fás részt nem muszáj kidobni, egy koncentrált ízű alaplé készíthető belőle.
A zsenge rész tetején van a spárga feje, ezeket levágjuk, és félretesszük. A megmaradt szárat felaprítjuk.
A zöldfűszeres fűszerolajon elkezdjük dinsztelni a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a felaprított spárgát is.
Miután eléggé összeestek a zöldségek, beletesszük a serpenyőbe a rizottórizst is. Egy perc kevergetés után felöntjük a fehérborral.
Amikor elpárolgott az összes bor, elkezdhetjük felönteni a rizst az alaplével. Egyszerre 2 dl-t öntsünk, és folyamatos kevergetés mellett várjuk meg, míg felszívja a rizs. Folytassuk az alaplé adagolását addig, amíg elfogy, és elkészül a rizottó. Mindvégig kevergessük, és tartsuk alacsony fokozaton a tűzhelyet, nehogy leégjen az étel.
Mivel ebből a rizottóból arancini készül, hagyjuk, hogy egy kicsit jobban beszívja a rizs a folyadékot, illetve jobban elfője azt, hogy könnyebben lehessen formázni a rizsgolyókat.
Mielőtt levennénk a tűzről a rizst, keverjünk bele reszelt parmezánt.
Az elkészült rizottót terítsük ki egy sütőpapírral bélelt gáztepsire, és hagyjuk, hogy teljesen kihűljön.

A töltelékhez

A félretett spárgafejeket pirítsuk le a zöldfűszeres fűszerolajon.
Ízesítsük fokhagymával, sóval, borssal és citromlével.

A panírozáshoz

A kihűlt rizottóból vegyünk a kezünkbe egy kis maréknyit, töltsük meg a pirított spárgafejekkel, és formázzunk belőle golyót. A kész golyókat tegyük tálcára, majd mikor az összes elkészült, rakjuk őket a fagyasztóba, maximum 10-15 percre.
Egy mélyebb falú serpenyőbe öntsük a napraforgóolajat, és kezdjük el melegíteni.
Amíg melegszik az olaj, vegyük ki a fagyasztóból a rizsgolyókat, és kezdjük el őket hagyományos módon panírozni.
A kész aranciniket tegyük a forró olajba, forgassuk őket, majd szedjük ki konyhai papírtörlőre, mikor aranybarnák.
Frissen, ropogósan érdemes fogyasztani. Tálalhatjuk őket majonézzel vagy besamelmártással, de mártogatós nélkül is finomak.
A kihűlt, használt étolajat ne a lefolyóba öntsük, hanem egy tölcsér segítségével töltsük vissza a kiürült olajos flakonba, és adjuk le a nagyobb üzleteknél vagy a benzinkutaknál található gyűjtőpontokon!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 5 p

További kipróbált receptek

Leggyakrabban darált húsos raguval vagy sajttal készülnek, de az arancini pont attól zseniális, hogy végtelenül variálható. Ezért, amikor beindul a spárgaszezon, szinte kötelező egy frissebb, könnyedebb, zöldspárgás változatot is készíteni.