BBQ szósz házilag

BBQ szósz házilag

Évi néni receptje

Évi néni receptje

hétvégi recept

240 perc / előkészület: 60 perc főzés: 180 perc

receptkönyvben hozzászólások (11)

megnézek más különleges szószok recepteket is!

12 adag

előkészület: 60 perc

story

A múltkor kisebb mennyiségben készítettem hasonló szószt, de mivel jön az ősz, gondoltam, még elkészítek egy nagyobb adagot a finom édes napon érett paradicsomokból. A lucullus erre kiváló fajta, mert édes, kevés a magja, húsos gyümölcsű.

hozzávalók / 12 adag

5.5 kg paradicsom (lucullus)
0.5 dl olívaolaj
0.5 kg lila hagyma
1 közepes fej fokhagyma
4 közepes db kápia paprika
10 dkg barna cukor
2 ek himalája só
4 ek balzsamecet (krém)
4 ek sherryecet
2 ek mustár (mézes)
7 ek sárgabaracklekvár (házi)
1 teáskanál tabasco szósz
3 ek chiliszósz
2 ek fűszerpaprika
4 ek füstölt pirospaprika
1 teáskanál cayenne bors
2 ek négyszínű bors
6 ek szójaszósz
2 ek golden szirup (lehet méz is)
4 db zellerlevél (két marék)
2 ek kakukkfű
2 ek oregánó
2 db babérlevél
5 ek worcestershire-szósz
1 tk bors (szecsuáni)
1 teáskanál zsálya
5 dkg vaj

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

Három közkedvelt joghurtot vonnak ki - ne fogyaszd el otthon, ha korábban vettél belőlük!

alapanyagok

babérlevél balzsamecet barna cukor bors cayenne bors chiliszósz fokhagyma füstölt pirospaprika fűszerpaprika golden szirup himalája só kakukkfű kápia paprika lila hagyma mustár négyszínű bors olívaolaj oregánó paradicsom sárgabaracklekvár sherryecet szójaszósz tabasco szósz vaj worcestershire-szósz zellerlevél zsálya

Szólj hozzá!

hozzávalók / 12 adag

5.5 kg paradicsom (lucullus)
0.5 dl olívaolaj
0.5 kg lila hagyma
1 közepes fej fokhagyma
4 közepes db kápia paprika
10 dkg barna cukor
2 ek himalája só
4 ek balzsamecet (krém)
4 ek sherryecet
2 ek mustár (mézes)
7 ek sárgabaracklekvár (házi)
1 teáskanál tabasco szósz
3 ek chiliszósz
2 ek fűszerpaprika
4 ek füstölt pirospaprika
1 teáskanál cayenne bors
2 ek négyszínű bors
6 ek szójaszósz
2 ek golden szirup (lehet méz is)
4 db zellerlevél (két marék)
2 ek kakukkfű
2 ek oregánó
2 db babérlevél
5 ek worcestershire-szósz
1 tk bors (szecsuáni)
1 teáskanál zsálya
5 dkg vaj

elkészítés

A paradicsomok kocsányát kivágjuk, másik végén kereszt alakú metszést ejtünk, és 1 percre forró vízbe dobjuk, majd a héját lehúzzuk (kb. nettó 5 kg lesz). Turmixban pürésítjük.
A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, az olívaolajon megdinszteljük, majd amikor kezd pirulni, hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt fokhagymát is. Ezt is turmixban pürésítjük, hozzákeverve a zöld fűszereket is, hogy semmi ne legyen darabos.
Egy nagy fazékba összeöntjük a hagymát és a paradicsomot, és feltesszük közepes tűzön főzni. Minden alapanyagot hozzáadunk, és kevergetve addig forraljuk, míg besűrűsödik kétharmadára, majd a felére (attól függ, mennyire sűrűre szeretnénk készíteni. Nekem ez 3 órát vet igénybe a mennyiség miatt.) Végül a vajat is hozzákeverjük, mert így selymesebb lesz. Átforraljuk vele.
Az elkészített szósz kifertőtlenített üvegekbe töltjük színültig, celofánnal lefedjük, száraz dunsztba tesszük 3 napra, ott hagyjuk kihűlni.

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

A paradicsomok kocsányát kivágjuk, másik végén kereszt alakú metszést ejtünk, és 1 percre forró vízbe dobjuk, majd a héját lehúzzuk (kb. nettó 5 kg lesz). Turmixban pürésítjük.
A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, az olívaolajon megdinszteljük, majd amikor kezd pirulni, hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt fokhagymát is. Ezt is turmixban pürésítjük, hozzákeverve a zöld fűszereket is, hogy semmi ne legyen darabos.
Egy nagy fazékba összeöntjük a hagymát és a paradicsomot, és feltesszük közepes tűzön főzni. Minden alapanyagot hozzáadunk, és kevergetve addig forraljuk, míg besűrűsödik kétharmadára, majd a felére (attól függ, mennyire sűrűre szeretnénk készíteni. Nekem ez 3 órát vet igénybe a mennyiség miatt.) Végül a vajat is hozzákeverjük, mert így selymesebb lesz. Átforraljuk vele.
Az elkészített szósz kifertőtlenített üvegekbe töltjük színültig, celofánnal lefedjük, száraz dunsztba tesszük 3 napra, ott hagyjuk kihűlni.

elkészítettem: 2 alkalommal

statisztika

beküldve: 2013.09.18.
tegnapi nézettség: 7
össznézettség: 40 103
elküldve: 1
receptkönyvben: 138
elkészítve: 2/2
Facebookon megjelent: -

szakács

Évi néni

Mióta szakács: 2011.07.24.
1830 recept

receptjellemzők

fogyókúra: 90 napos diéta - keményítőnap
konyha: fúziós
mikor: mindig, ebéd, vacsora
szakács elkészítette: párszor készített receptek
költség egy főre: olcsó receptek
kalória: alacsony
nehézség: közepes
szezon: nyár
kategória: szósz
vegetáriánus: vegán
elkészítési idő: 120 perc felett
fogás: köret
alkalom: vasárnapi ebéd
adag: 12 főre

receptkategóriák

főkategória: szósz
alkategória: különleges szószok
hasonló kategóriák: chutney, zöldségszósz, vaníliaszósz, tejszínes szósz, mártás, sóskamártás, majonéz, gombaszósz, karamellöntet, hagymamártás

egyéb elnevezések

fűszeres paradicsomszósz, barbecue szósz, paradicsommártás

hasonló receptek

Hozzászólások (11)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Nosalty.hu Fri, 2019-12-20 12:05

Kedves Szakácsunk!
Receptedet 2019. December 20-án kiemeltük cikkünkben: Ezekre figyelj, ha nem szeretnéd túltolni a cukrot karácsonykor
Üdvözlettel, NoSalty

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

Nosalty.hu Mon, 2019-07-15 10:00

Kedves Szakácsunk!
Receptedet 2019. július 15-én kiemeltük cikkünkben: Az 5 legismertebb paradicsomfajta - mutatjuk, melyiket milyen ételbe tedd!
Üdvözlettel, NoSalty

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

Nosalty.hu Wed, 2019-07-10 09:28

Kedves Szakácsunk!
Receptedet 2019. július 10-én kiemeltük cikkünkben: 10 kihagyhatatlan szósz sültek mellé, ha már unod a ketchup-mustár-majonéz hármast
Üdvözlettel, NoSalty

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

Nosalty.hu Mon, 2018-06-25 20:43

Kedves Szakácsunk!
Receptedet 2018. június 25-én kiemeltük cikkünkben: 6 igazán különleges szósz kerti grillezéshez
Üdvözlettel, NoSalty

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

engusz Sun, 2014-02-23 19:22

Kedves Éva,

pizzaszósznak szeretném elkészíteni. A receptben szereplő 12 adag kb. mekkora mennyiséget jelent?

Köszönöm,
Balázs

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

engusz Sun, 2014-02-23 19:46

Köszönöm a segítséget. Már bogarásztam a listát, elég sok dolgot kell beszerezni hozzá, de bánja a fene :-)

Egyelőre a füstölt pirospaprika tűnik a legnehezebben beszerezhetőnek (van egy kecskeméti webáruház, ahonnan biztosan lehet rendleni)

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

Évi néni / Vass Éva Mon, 2014-02-24 11:28

Merre laksz? Itt Bp-en én az Ázsia boltban szoktam vásárolni. Ha kihagyod nem olyan vészes. Nem tudom, az elérhető -e, de javasolnék helyette egy kevés fekete kardamommagot. Az is nagyon finom füstölt aromát ad.
Üdv: Évi néni

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

engusz Mon, 2014-02-24 12:12

Budapest, és köszönöm a tippet. Közben találtam új helyeket a környéken, ahonnan szinte mindent be lehet szerezni. Változatlanul egy igen összetett feladatnak tartom a BBQ szószt, de akkor is megcsinálom :)

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

Évi néni / Vass Éva Sun, 2014-02-23 19:41

Kedves Balázs!

Azért írtam 12 adagot, mert többet nem lehet. 3 kb. 700 ml-s üveg lett belőle. Ez azért is jó, mert nem kell mindig újra nekiállni a főzőcskézésnek. Most télen ajánlanám a hámozott paradicsomkonzervet.
Üdv: Éva