szósz chutney

Fűszeres birsalmachutney

Lakos Benedek

8adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A chutney-hoz

2 db fehér hagyma
2 db birsalma (kb 700 gramm)
100 g mazsola (aranymazsola)
200 ml fehérborecet
200 g barna cukor
5 db babérlevél
3 kávéskanál borókabogyó (egész)
1 hüvelykujjnyi gyömbér (reszelt)
1 ek rózsabors (egész)
2 ek olívaolaj
1 ek só

177

Kalória

0.8g

Fehérje

40.2g

Szénhidrát

2.1g

Zsír

64.5g

Víz

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

33.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
37% Szénhidrát
2% Zsír

A chutney-hoz

23g fehér hagyma

8 kcal
38g birsalma

13 kcal
13g mazsola

37 kcal
25g fehérborecet

5 kcal
25g barna cukor

95 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
2g gyömbér

1 kcal
0g rózsabors

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 177 kcal

1% Fehérje
37% Szénhidrát
2% Zsír

A chutney-hoz

180g fehér hagyma

66 kcal
300g birsalma

104 kcal
100g mazsola

299 kcal
200g fehérborecet

38 kcal
200g barna cukor

760 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g rózsabors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 1418 kcal

1% Fehérje
37% Szénhidrát
2% Zsír

A chutney-hoz

17.7g fehér hagyma

6 kcal
29.4g birsalma

10 kcal
9.8g mazsola

29 kcal
19.6g fehérborecet

4 kcal
19.6g barna cukor

75 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1.2g gyömbér

1 kcal
0g rózsabors

0 kcal
1.6g olívaolaj

14 kcal
1.1g só

0 kcal

Összesen 139 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
37% Szénhidrát
2% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
624.5 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
547 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.2 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 177 kcal

1% Fehérje
37% Szénhidrát
2% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4995.9 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
303 mg
Vas
6 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
205 mg
Nátrium
4377 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
321.5 g
Cukor
266 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
515.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 1418 kcal

1% Fehérje
37% Szénhidrát
2% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.6 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
490.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
430 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.5 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 139 kcal

Elkészítés

A chutney-hoz

A hagymát meghámozzuk, majd félkarikákra vágjuk és egy nagy lábosban az olajon elkezdjük dinsztelni. Ha már üveges, hozzáadjuk a fűszereket és a reszelt gyömbért is.
A birsalmát megmossuk, szárazra töröljük, majd negyedeljük, a magházát kivágjuk. Tetszőleges meghámozhatjuk, de rajta is hagyhatjuk a héját (a benne lévő pektintől csak sűrűbb lesz a chutney). Közepes kockákra vágjuk, majd a hagymás-fűszeres alaphoz adjuk.
Pár perc párolás után a lábas tartalmához öntjük a cukrot, sót, ecetet, majd a mazsolát is beleszórjuk. Felforraljuk, majd alacsony lángon, fedő alatt, rendszeresen megkeverve teljesen szétfőzzük a birsalmát. Sűrű, szaftos, enyhén darabos chutney-t kell kapnunk. Sterilizált üvegekben, vákuum alatt akár egy évig is eláll. Felbontás után a hűtőben tároljuk és egy hónapon belül fogyasszuk el.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 40 p

További kipróbált receptek

A chutney-t nevezhetnénk fűszeres, édes-savanyú (néha csípős, néha zöldséges) lekvárnak is, persze ez csak egy erőltetett definíció. És amúgy is, ennél sokkal fontosabb arról beszélnünk, hogy jelen birschutney mennyi mindenhez illik: meleg és hideg sült húsokhoz (vadakhoz kifejezetten), felvágottakhoz, sajtokhoz és sajttálakhoz. Készítsünk pár üveggel, díszítse a kamránk polcait egész évben!