szósz különleges szószok

Csipkebogyóketchup

Lakos Benedek

12adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A ketchuphoz

300 g csipkebogyó
100 g nádcukor
30 ml almaecet
1.5 teáskanál fokhagymapor
0.5 teáskanál szegfűszeg (őrölt)
0.5 teáskanál gyömbérpor
1 teáskanál bors (őrölt)
2 teáskanál só

Kalória

0.4g

Fehérje

17.8g

Szénhidrát

0.1g

Zsír

17.1g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

8.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

0% Fehérje
51% Szénhidrát
0% Zsír

A ketchuphoz

25g csipkebogyó

41 kcal
8g nádcukor

32 kcal
3g almaecet

1 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 74 kcal

0% Fehérje
51% Szénhidrát
0% Zsír

A ketchuphoz

300g csipkebogyó

486 kcal
100g nádcukor

380 kcal
30g almaecet

6 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g só

0 kcal

Összesen 872 kcal

0% Fehérje
51% Szénhidrát
0% Zsír

A ketchuphoz

67.9g csipkebogyó

110 kcal
22.6g nádcukor

86 kcal
6.8g almaecet

1 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.7g só

0 kcal

Összesen 197 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

0% Fehérje
51% Szénhidrát
0% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Foszfor
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.4 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
475.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
50 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
16 mg
Nátrium
391 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.8 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
17.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
107 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
588 micro
β-crypt
121 micro
Likopin
1700 micro
Lut-zea
500 micro

Összesen 74 kcal

0% Fehérje
51% Szénhidrát
0% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Foszfor
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5704.1 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
595 mg
Vas
4 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
189 mg
Nátrium
4692 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
213 g
Cukor
105 mg
Élelmi rost
72 mg

Víz

Összesen
205.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
651 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
1278 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
78 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
93 micro
β-karotin
7050 micro
β-crypt
1449 micro
Likopin
20400 micro
Lut-zea
6003 micro

Összesen 872 kcal

0% Fehérje
51% Szénhidrát
0% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Foszfor
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1290.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
135 mg
Vas
1 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
1062 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
48.2 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
46.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
289 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
1595 micro
β-crypt
328 micro
Likopin
4615 micro
Lut-zea
1358 micro

Összesen 197 kcal

Elkészítés

A ketchuphoz

A csipkebogyót alaposan megmossuk, majd levágjuk a szemekről az elszáradt virág- és szárrészeket. Egy fazékba tesszük annyi vízzel, ami bőven ellepi a gyümölcsöt, majd 25-30 perc alatt teljesen puhára főzzük. Egy botmixerrel teljesen simára turmixoljuk (ne aggódjunk a magok miatt, egyben maradnak), ha kell, még egy kis vízzel lazítjuk a püré állagát, hogy egyszerűbb legyen passzírozni.
A pürét sűrű szövésű szitán átpasszírozzuk, majd az így kapott pépet egy tiszta fazékba tesszük a fűszerekkel, cukorral és ecettel. Nagyjából 10 perc alatt összefőzzük a ketchupot, és egy steril üvegbe töltjük. A hűtőben tárolva nagyjából 2-3 hétig eláll.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 40 p

Ha minden gyümölcsből nem is, de jó párból egészen biztosan lehet ketchupot főzni. Például csipkebogyóból: az őszi szemek színe szinte hangosan azért kiált, hogy készítsünk belőlük fűszeres szószt, és ha ez nem lenne elég, a ketchup aromája is olyan isteni, hogy mindenre ezt akarjuk majd nyomni a szendvicstől a tésztáig.