Receptek tömkelege - megmutatjuk, mit készíts a sertés egyes részeiből

Megállsz a boltban a húspult előtt, és teljesen tanácstalan vagy, milyen ételt készíts az akciós karajból, és mire jó a dagadó? Ebben segítünk most neked.

Sokan még mindig tartanak a sertéshústól. A fogásokat valóban el lehet rontani, mivel nem mindegy, hogy a gulyáslevest mondjuk lapockából vagy karajból készítjük. Az még csak fokozhatja a helyzetet, ha a hentespultnál is elveszve érezzük magunkat. De mi most segítünk nektek!

Nem kell félni a zsírosabb részektől, megfelelő körettel, például salátával ellensúlyozhatóak. Fontos a mértéktartás is, ezért a zsíros fogások ne legyenek a mindennapi étrendünk részei.

A sertéshús ökölszabályai:

Egyáltalán nem mindegy, melyik húst milyen ételhez használod. Fasírthoz például a lapocka vagy a dagadó ajánlott. Legjobb, ha otthon daráljuk le. Ha egy étel hosszabb főzést igényel, akkor érdemesebb zsírosabb húst választani hozzá. A karajt vagy sertésszüzet pedig hirtelen kisütve jó elkészíteni, mert ha sokáig fő vagy sül, akkor olyan lesz, mint a cipő talpa.

Adunk néhány ötletet, hogy melyik sertésrészből mit érdemes készíteni. Vegyük hát végig a sertést a fejétől a farkáig:

1. Fejhús

A fej alighanem a sertés legfélelmetesebb része. Sokan ódzkodnak attól, hogy bármit is készítsenek belőle, pedig sertésfülből, malacorrból, és magából fejen a található húsrétegből is készíthetünk ételeket. Általában a kocsonyába és a disznósajtba kerülnek.

Ezeket is készítheted belőle:

2. Tarja

Ez a sertés zsírosabb része, ezért sült húsként vagy grillezve is jó választás. Füstölve tehető levesekbe is, jó ízt ad nekik. De készíthetünk belőle házi felvágottat is.

Tarjás kedvenceink:

3. Lapocka

Ez a tökéletes gulyás, pörkölt és sertéstokány alapanyaga. Darált húsnak is ezt kérjük a hentesnél, esetleg dagadóval keverve. Füstölve is fogyasztható.

Ételek a gulyáson és pörköltön túl:

4. Hátszalonna

A nevében is benne van: leginkább szalonnaként fogyasztjuk. Zsírt is főznek belőle, valamint tepertőt is lehet belőle készíteni. Tömör zsír az egész, ezért, ha lehet, csak ritkán és mértékkel együk.

5. Rövid és hosszú karaj

A karaj a sertés egyik legsoványabb és legfinomabb része. Süthető egyben vagy szeletben is, de akkor nagyon figyeljünk oda a sütési időre. Pácolva még jobb lesz. Ha csonttal együtt vásároljuk, akkor a csontot belefőzhetjük a húslevesbe is.

6. Szűzpecsenye

A sertés legnemesebb, legsoványabb része. Ennél a húsnál fokozottan figyeljünk arra, hogy ne süssük túl. Ahogy a karaj, ez is készülhet egyben sütve vagy szeletben is.

7. Comb

Felsál, dió és frikandó - ha ezeket halljuk, akkor biztosan a sertéscombról van szó, amely az egyik legkedveltebb sertéshúsfajta. A dió a zsírszegényebb része. A hentestől kérhetjük darált húsként, fasírthoz. Elkészíthetjük egyben vagy szeletben sütve, és párolva is.

8. Csülök

A csülök a sertés lába és combja közötti rész. Füstölten tehetjük levesbe vagy kocsonyába is, de meg is süthetjük, mondjuk pékné módra.

9. Dagadó és oldalas

Az oldalas a sertés hússal fedett bordája, a dagadó pedig a malac hasfala. Az oldalas sütve ismert, míg a dagadót megtölthetjük vagy fasírt alapanyagaként kérhetjük.

10. Tokaszalonna

Abált illetve füstölt szalonna készíthető belőle.

11. Farok

Leginkább kocsonyába kerül. Ha elég bátrak vagyunk, akkor még malacfarok-pörköltet is főzhetünk belőle.

12. Köröm

A körömpörköltet talán mindenki ismeri, de a rántott sertéskörömről hallottatok már?

...ezeket láttad már?

Ezeket olvastad már?

Hirdetés

Támogatott tartalom

Társasházi pályázat három egyszerű lépésben

Május 31-ig küldhetitek el ötleteiteket az OTP Bank Társasházi Pályázatára. A határidő közeleg, de megéri sietni, hiszen 15 társasházi közösség nyerhet összesen 30 millió forint vissza nem térítendő támogatást.

Hirdetés

Támogatott tartalom

A Budafoki élesztővel húsvétkor is élmény a sütés

Mi jut eszünkbe, ha a Budafoki élesztőre gondolunk? Generációk óta a magyar háztartások elengedhetetlen kelléke! Használatával sütéskor különleges lehetőségek sora nyílik meg előttünk. Ám mindenki számára talán a legszebb, semmihez sem hasonlítható élmény, amikor a vele készült friss kalács illata betölti otthonunkat, azonnal meghitt hangulatot teremtve a közelgő húsvét idején is. Nekünk ezek az első gondolataink a Budafoki élesztő kapcsán, amelynek neve az idő előrehaladtával összefonódott a magyar konyhával.

Címlapról ajánljuk

Különleges pudingos édességek

Vegyük elő azt a kamrában ácsorgó pudingot és készítsünk belőle valami igazán különlegeset! Nem ám holmi kekszes desszertek, hanem tényleg egyedi és isteni finomságok következnek most.

Nosalty

További cikkek

10 csodás köret újkrumpliból

Végre fogyaszthatunk friss és zsenge újburgonyát, melyből rengeteg fantasztikus ételt készíthetünk. De először egy jó krumpliköretet varázsoljunk belőle!