Csülkös bableves (Bableves 1.)

Name: Csülkös bableves (Bableves 1.)
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Fejtett bab; 1 kg Füstölt sertéscsülök; 3 közepes db Sárgarépa; 3 közepes db Fehérrépa; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 dl Tejföl a tálaláshoz; 1 evőkanál Finomliszt; 1 ek Napraforgó olaj; 2 kk Fűszerpaprika; 1 csokor Petrezselyem; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 3 púpozott ek Finomliszt amennyit a tojás felvesz

Petra

8adag

Idő

160p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

500 g fejtett bab
1 kg füstölt sertéscsülök
3 közepes db sárgarépa
3 közepes db fehérrépa
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 dl tejföl (a tálaláshoz)

A rántáshoz

1 evőkanál finomliszt
1.5 ek napraforgó olaj
2 kk fűszerpaprika
1 csokor petrezselyem

A csipetkéhez

1 db tojás
só ízlés szerint
3 púpozott ek finomliszt (amennyit a tojás felvesz)

580

Kalória

40.8g

Fehérje

56.5g

Szénhidrát

22g

Zsír

162.3g

Víz

112.4g

Koleszterin

12.3g

Élelmi rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír

A leveshez

63g fejtett bab

208 kcal
125g füstölt sertéscsülök

250 kcal
30g sárgarépa

11 kcal
34g fehérrépa

22 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
13g tejföl

25 kcal

A rántáshoz

2g finomliszt

7 kcal
2g napraforgó olaj

13 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal

A csipetkéhez

7g tojás

9 kcal
0g só

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal

Összesen 580 kcal

15% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír

A leveshez

500g fejtett bab

1665 kcal
1000g füstölt sertéscsülök

2000 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g tejföl

198 kcal

A rántáshoz

15g finomliszt

55 kcal
12g napraforgó olaj

106 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

A csipetkéhez

55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
60g finomliszt

218 kcal

Összesen 4632 kcal

15% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír

A leveshez

20.9g fejtett bab

69 kcal
41.7g füstölt sertéscsülök

83 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
11.3g fehérrépa

7 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
4.2g tejföl

8 kcal

A rántáshoz

0.6g finomliszt

2 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1.9g petrezselyem

1 kcal

A csipetkéhez

2.3g tojás

3 kcal
0g só

0 kcal
2.5g finomliszt

9 kcal

Összesen 192 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
40.8 g

Zsír

Összesen
22 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2230.2 g
Cink
6 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
210 mg
Vas
9 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
516 mg
Nátrium
1283 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
162.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
286 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
106 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
285 micro
Kolin:
159 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
928 micro
β-karotin
2500 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
414 micro

Összesen 580 kcal

15% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
326.8 g

Zsír

Összesen
176.3 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
899 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17841.6 g
Cink
50 mg
Szelén
356 mg
Kálcium
1678 mg
Vas
73 mg
Magnézium
1277 mg
Foszfor
4128 mg
Nátrium
10261 mg
Réz
7 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
452 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
98 mg

Víz

Összesen
1298.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2284 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
121 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
849 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
55 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2277 micro
Kolin:
1271 mg
Retinol - A vitamin:
308 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
19997 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
3315 micro

Összesen 4632 kcal

15% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
744.6 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
70 mg
Vas
3 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
172 mg
Nátrium
428 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
54.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
310 micro
β-karotin
835 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 192 kcal

Elkészítés

A leveshez

Előző este a csülköt kuktában (bő egy óra alatt) puhára főzzük.A levet, amiben a csülök főtt, nem öntjük ki, hanem félretesszük, ebből készítjük másnap a bablevest. Amikor kihűlt, a zsírt leszedjük a tetejéről.
Ugyancsak a leves készítését megelőző este a babot is be kell áztatni, előtte alaposan megmosni.
Másnap a csülök főzőlevét és a bab áztatólevét egy nagy lábasba öntjük, beletesszük a babot, a megtisztított, és nagyobb kockákra vágott sárga-és fehérrépát, az egészben hagyott vöröshagymát és fokhagymákat. Addig főzzük, míg a babés a zöldségek megpuhulnak. A végén berántjuk a levest. Rántás készítése: egy evőkanál lisztet egy-két evőkanál olajon világosra pirítunk, a tűzről levéve beleszórjuk a pirospaprikát és az apróra vágott petrezselymet, majd hideg vízzel felengedjük.
Csipetkét is készíthetünk a levesbe: egy tojást sóval és liszttel összegyúrunk, apró kis csipetkéket szaggatunk belőle és vagy forrásban lévő vízben kifőzzük, vagy pedig az egyszerűbb utat választva, belefőzzük a forró levesbe.A bablevest tejföllel és az előző este elkészített csülökkel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 70 p
Főzés ideje: 90 p

Mint sok más háztartásban, családunkban is hagyományosan szombatonként készítünk bablevest és ilyenkor a palacsinta az elmaradhatatlan második fogás. A bableves azonban önálló ebédként is bevethető egy sietősebb napon, ha kenyérrel kínáljuk.