húsételek oldalas

Texasi fűszeres sertésoldalas

5adag

Idő

140p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg sertésoldalas
1 ek köménymag
1 ek koriander
10 ek barna cukor
2 ek fűszerpaprika
1 ek csípős paprikakrém
2 tk chili
2 ek tabasco szósz
1 közepes fej vöröshagyma
2 dl sör
2 dl fehérbor
4 gerezd fokhagyma
1 ek gyömbér
4 db babérlevél
2 dl méz
2 ek kakukkfű

920

Kalória

33.6g

Fehérje

78.5g

Szénhidrát

49.4g

Zsír

230.3g

Víz

168g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

73.3g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
20% Szénhidrát
13% Zsír

300g sertésoldalas

582 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g koriander

0 kcal
20g barna cukor

76 kcal
2g fűszerpaprika

5 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0g chili

0 kcal
4g tabasco szósz

0 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
40g sör

17 kcal
40g fehérbor

33 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
1g gyömbér

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
64g méz

195 kcal
1g kakukkfű

1 kcal

Összesen 920 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
13% Zsír

1500g sertésoldalas

2909 kcal
0g köménymag

0 kcal
3g koriander

1 kcal
100g barna cukor

380 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0g chili

0 kcal
20g tabasco szósz

2 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
200g sör

86 kcal
200g fehérbor

164 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
6g gyömbér

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
320g méz

973 kcal
6g kakukkfű

6 kcal

Összesen 4598 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
13% Zsír

60.9g sertésoldalas

118 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.1g koriander

0 kcal
4.1g barna cukor

15 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0g chili

0 kcal
0.8g tabasco szósz

0 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
8.1g sör

3 kcal
8.1g fehérbor

7 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.2g gyömbér

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
13g méz

39 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal

Összesen 185 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
20% Szénhidrát
13% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.6 g

Zsír

Összesen
49.4 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
720.6 g
Cink
6 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
74 mg
Vas
3 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
328 mg
Nátrium
210 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
78.5 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
230.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
191 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
136 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
513 micro
β-crypt
103 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
310 micro

Összesen 920 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
13% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
168.1 g

Zsír

Összesen
247.2 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
90 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
840 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3603.1 g
Cink
28 mg
Szelén
239 mg
Kálcium
372 mg
Vas
16 mg
Magnézium
256 mg
Foszfor
1641 mg
Nátrium
1049 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
392.4 g
Cukor
366 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1151.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
238 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
956 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
679 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
61 micro
β-karotin
2567 micro
β-crypt
515 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1548 micro

Összesen 4598 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
13% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
146.2 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
46.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
104 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 185 kcal

Elkészítés

Az oldalasról, ha nagyon zsíros, vágjuk le a kövér részeket. Irdaljuk be átlósan, majd keresztben mindkét oldalon.
Vegyünk elő egy tálat, és készítsük el a pácot. Az egész köménymagot és koriandert pirítsuk meg egy serpenyőben, majd mozsárral törjük össze. Természetesen használhatunk őröltet is, bár akkor nem lesz annyira intenzív az íze. Ezután tegyük bele a többi alapanyagot: barna cukor, pirospaprika, csípős paprikakrém, chili, tabasco szósz, felszeletelt vöröshagyma, apróra vágott fokhagyma, lereszelt gyömbérvalamint a kakukkfűés a babérlevél.Öntsük hozzá a sört és a bort,majd keverjük össze.
A sertésoldalas mindkét oldalátjól sózzuk,borsozzuk meg. Ügyeljünk arra, hogy bedörzsöljük az irdalásokba is.
Tegyük az oldalast a tepsibe, majd öntsük rá a páclét és a mézet,majd jól dörzsöljük bele a húsba.
Takarjuk le alufóliával, és tegyük a hűtőbe 3-48 óráig. Érdemes néha megfordítani a húst a tepsiben, hogy jobban átjárja a pác.
Sütés előtt fordítsuk a húsos részével lefelé az oldalast, majd 150 fokon süssük két órán át, vagy amíg meg nem puhul. Ezután vegyük le az alufóliát, és fordítsuk meg a húst. Tegyük vissza a sütőbe, és 200 fokon süssük még fél órát. De vigyázzunk, ne égjen meg a teteje.
Ha kész picit pihentessük, majd lehet felvágni és tálalni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 150 °C

Igaz kicsit sok minden kell a páchoz, de garantáltan megéri a fáradtságot. Én grillzöldséggel tálaltam, amihez sütés közben tettem néha egy kicsit a hús páclevéből is. Jó étvágyat : )