húsételek csülök

Hagymás-tejfölös sült csülök római tálban

6adag

Idő

275p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

70 dkg sertéscsülök (bőrös)
80 dkg burgonya (tisztított)
2 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
450 g tejföl (eredetileg csak 2 dl, de mi egy nagy dobozt ráborítunk, mert jó szaftosan szeretjük)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)

402

Kalória

21g

Fehérje

24.1g

Szénhidrát

24.7g

Zsír

216.3g

Víz

100.5g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

117g sertéscsülök

162 kcal
133g burgonya

77 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
75g tejföl

149 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 402 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

700g sertéscsülök

973 kcal
800g burgonya

462 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
450g tejföl

891 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 2408 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

32.7g sertéscsülök

45 kcal
37.3g burgonya

22 kcal
8.4g vöröshagyma

3 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
21g tejföl

42 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
21 g

Zsír

Összesen
24.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
578.5 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
107 mg
Vas
2 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
296 mg
Nátrium
101 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
216.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 402 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
125.9 g

Zsír

Összesen
148.1 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
603 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3471.2 g
Cink
14 mg
Szelén
120 mg
Kálcium
644 mg
Vas
9 mg
Magnézium
298 mg
Foszfor
1776 mg
Nátrium
607 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
144.6 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1297.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
588 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
138 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
148 micro
Kolin:
515 mg
Retinol - A vitamin:
575 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
121 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 2408 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.1 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
30 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

A római tálat jó fél órára hideg vízbe tesszük, alaposan beáztatjuk (a tetejét is!).
A burgonyát megtisztítjuk és nyersen karikákra vágjuk.
Megsózzuk, borsozzuk, jól összeforgatjuk, majd a lecsepegtetett (NEM eltörölt!) cseréptálba szórjuk.
A gondosan megtisztított csülköket (FIGYELEM! Én előző nap meg szoktam főzni a csülköt kuktában. Ez nem kötelező, anélkül is szépen megpuhul, csak mi úgy szeretjük, ha - ahogy Anyósom szokta mondani - "szétesik a finomságtól".) a csont mentén felvágjuk, a félbevágott fokhagymagerezdekkel megtűzdeljük, majd ráfektetjük a burgonyákra.
Betakarjuk a vékony karikákra vágott vöröshagymával.
Rálocsoljuk a sóval és borssal ízesített tejfölt.
Rátesszük a szintén beáztatott tetejét a tálra, majd hideg sütőbe tesszük.
Alsó-felső sütést használunk, légkeverésest nem szabad, mert megrepedhet a tál! Először 100°C-ra tekerjük fel (gázsütő legkisebb fokozat), azon negyed órán át sül, majd feljebb nyomjuk 150°C-ra (gázsütő 2-es fokozat), ezen a hőfokon is negyed órát időzik a kicsike, végül 200°C-on (gázsütő 6-os állás) sütjük ezt a finomságot, még kb. 2,5 - 3 órán át (attól függően, meg lett-e főzve előzőleg a csülök).
Ezután a tál tetejét levéve (ha szükséges), még piros-ropogósra sütjük a csülök bőrét - ha kilátszik a rengeteg tejföl, hagyma alól.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 180 p

A Férjem imádja a csülköt! Minden formáját. Nagy kedvence volt évekig a csülök pékné módra (bár el tudnám készíteni, de az még sosem sikerült), amíg meg nem kóstolta ezt. Azóta ez áll a piedesztálon. Vendégeknek is szívesen készítem, mert egyszerűen nem lehet vele kudarcot vallani, mindenki rajong érte. Próbáljátok ki, érdemes! Akár nem római tálban is készíthető. Jó étvágyat!