Meggyes rétes házi tésztából

Name: Meggyes rétes házi tésztából
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Rétesliszt; 175 g Finomliszt; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 3 ek Tejföl; 2 ek Almaecet; 1 dl Víz; 8 ek Nádcukor; 50 g Zsemlemorzsa pirított; 80 g Vaj; 500 g Meggy; 3 ek Nádcukor; 1 db Citrom; 2 ek Vanília kivonat; 50 ml Szörp házi meggyszörp; 2 evőkanál Kukoricakeményítő

Rosanics Petra

12adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

rétestészta

200 g rétesliszt
175 g finomliszt
1 db tojás
1 db tojássárgája
3 ek tejföl
2 ek almaecet
1 dl víz
8 ek nádcukor
50 g zsemlemorzsa (pirított)
80 g vaj

töltelék

500 g meggy
3 ek nádcukor
1 db citrom
2 ek vanília kivonat
50 ml szörp (házi meggyszörp)
2 evőkanál kukoricakeményítő

278

Kalória

5.2g

Fehérje

47g

Szénhidrát

7.9g

Zsír

61.1g

Víz

50.4g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

15.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
39% Szénhidrát
7% Zsír

rétestészta

17g rétesliszt

61 kcal
15g finomliszt

53 kcal
5g tojás

6 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
5g tejföl

10 kcal
1g almaecet

0 kcal
8g víz

0 kcal
7g nádcukor

25 kcal
4g zsemlemorzsa

16 kcal
7g vaj

48 kcal

töltelék

42g meggy

19 kcal
3g nádcukor

10 kcal
14g citrom

2 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
4g szörp

13 kcal
3g kukoricakeményítő

10 kcal

Összesen 278 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
7% Zsír

rétestészta

200g rétesliszt

728 kcal
175g finomliszt

637 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
60g tejföl

119 kcal
10g almaecet

2 kcal
100g víz

0 kcal
80g nádcukor

304 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
80g vaj

574 kcal

töltelék

500g meggy

225 kcal
30g nádcukor

114 kcal
170g citrom

26 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
50g szörp

152 kcal
30g kukoricakeményítő

114 kcal

Összesen 3326 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
7% Zsír

rétestészta

12.4g rétesliszt

45 kcal
10.9g finomliszt

40 kcal
3.4g tojás

4 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal
3.7g tejföl

7 kcal
0.6g almaecet

0 kcal
6.2g víz

0 kcal
5g nádcukor

19 kcal
3.1g zsemlemorzsa

12 kcal
5g vaj

36 kcal

töltelék

31.1g meggy

14 kcal
1.9g nádcukor

7 kcal
10.6g citrom

2 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
3.1g szörp

9 kcal
1.9g kukoricakeményítő

7 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
39% Szénhidrát
7% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
182.7 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
61.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
302 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 278 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
7% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
62.5 g

Zsír

Összesen
94.4 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
604 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2192.4 g
Cink
5 mg
Szelén
171 mg
Kálcium
471 mg
Vas
11 mg
Magnézium
178 mg
Foszfor
817 mg
Nátrium
533 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
563.6 g
Cukor
189 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
733.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1064 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
256 micro
Kolin:
414 mg
Retinol - A vitamin:
761 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
3627 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
925 micro

Összesen 3326 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
7% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136.2 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
45.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
225 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 206 kcal

Elkészítés

rétestészta

A liszteket és pár kanál cukrot átszitáljunk, majd hozzáadjuk a tojásokat, az ecetet, a tejfölt és a vizet is.
A tésztából fényes tésztát gyúrunk, ez géppel kb. 15 percet vesz igénybe. Ha picit ragadósnak tűnik még, az nem baj, csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe legalább 2 órára. Közben készítsük el a meggytölteléket.
A nyújtáshoz vegyünk elő egy nagyobb fajta tiszta konyharuhát és szórjuk meg alaposan rétesliszttel. A pihentetett tésztát vágjuk ketté, majd (egyszerre csak eggyel dolgozva) kezdjük el kézzel szétnyújtani. Amikor már akkora mint egy kisebb pizza, tegyük a tésztát a belisztezett konyharuha közepére, és kezdjük el a pereme mentén körkörösen nyújtani-húzogatni.
Amikor már szép vékony a tészta (és ezért nem merjük tovább húzni), megkenjük az olvasztott vajjal, majd megszórjuk a pirított zsemlemorzsával és pár kevés nádcukorral.
A tészta egyik oldalára halmozzuk a töltelék felét (pár cseppet érdemes a tészta többi részére is pettyezni), majd a konyharuha segítségével feltekerjük a rétest.
A két rétesrudat sütőpapíros tepsire tesszük, a tetejüket pedig lekenjük vajjal és kevés cukorral is megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt aranybarnára sütjük.
A kész rétest hagyjuk hűlni szeletelés előtt, majd tálaljuk ízlés szerint vaníliafagylalttal.

töltelék

A meggyet (ha befőtt vagy fagyasztott, akkor csepegtessük le) egy kis lábasba tesszük és hozzáadjuk a nádcukrot, majd belereszeljük a citrom héját és belefacsarjuk a levét is.
Ízesítjük a tölteléket vaníliával és meggyszörppel, majd az egészet összefőzzük 5-10 perc alatt.
Egy kis tálkába öntjük a keményítőt, majd hozzáadunk a meggy forró levéből és csomómentesre keverjük, mielőtt a töltelékhez öntenénk.
A meggyragut ezután pár perc alatt összesűríti a keményítő, és készen is van. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Egy jó rétes sose rossz, még kicsit langyosan, egy gombóc vaníliafagylalttal tálalva kevés sütemény veheti fel vele a versenyt. Aki pedig már készítette házi tésztával, az tudhatja, hogy a bolti sajnos a nyomába sem ér. Elkészíteni azonban messze nem annyira komplikált, mint azt sokan gondolnák, nem kell egyből egész asztalt igénylő tésztanyújtásra gondolni, lehet kicsiben is kezdeni. A meggyes töltelék pedig frissből, fagyasztottból és befőttből is készülhet, ha pedig fokoznánk az ízeket, adjunk a töltelékhez kevés szörpöt is.