Szerecsendiós-chilis hús salsa verde-s krumplival

A húshoz és a szerecsendiós-chilis páchoz

• 50 dkg sertés rövidkaraj
• 100 ml juharszirup
• 2 tk chilipehely (vagy szárított chili)
• 80 g sűrített paradicsom
• 50 g vaj (sótlan)
• 1 kis fej lilahagyma (aprítva)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek ánizs (őrölt, pirított)
• 1 dkg szerecsendió (őrölt, pirított)
• 1.5 tk só (tengeri)

A burgonyához és a salsa verdéhez

• 50 dkg újkrumpli
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek kapribogyó (kis fiola)
• 3 közepes db csemegeuborka
• 3 db szardella (konzerv) (filé)
• 1 csokor petrezselyem
• 1 marék bazsalikom
• 3 szál menta
• 1 tk dijoni mustár
• 2 ek vörösborecet
• 0.8 dl olívaolaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint