Kovászos uborka egyszerűen
-
Nosalty kipróbálta
-
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
Legnézettebb receptje
-
Túlmisztifikált receptek helyett a 96 éves Dédimama receptje. Tanyán született, ott nőtt föl, sok hasznos praktikát hozott magával. Sokszor készítettük már, de legfinomabb akkor lett, amikor a jászladányi pékség 2 kg-os kovászos cipójából került egy szelet kenyér bele. 2017 júliusában megnyílt egy új kézműves pékség "A Kenyér" (https://www.facebook.com/akenyer) , az ott kapható faluszéli kovászos kenyér is hasonlóan jó eredményt ad. Lehetőleg friss alapanyaggal dolgozzunk, ha az uborka "szúrós", akkor friss, és valószínűleg sikerült őstermelőtől venni (ha nem saját termés), mert a pakolástól, szállítástól ledörzsölődik ez a szúrós külső réteg az uborkáról. Mi nem csak friss fogyasztásra készítjük, hanem dunsztolva nagyon jól eláll tartósítószer nélkül is télire.
Hozzászólások
Így igaz. Lehet variálni, de ez a legjobb, nincs mese. Az elmúlt napok eszeveszett forróságában csináltam kovászost (hétvégén vendégek jönnek és nekik), féltem, hogy megpuhul, de semmi baja. 2 napig érleltem kenyérrel, aztán levettem és még 2 napot kenyér nélkül, tökéletes lett. Az üveg olyan forró volt, hogy alig lehetett megfogni (tegnap 42 fok volt az erkélyen!), szerencsére ez se ártott az uborkának. Most fokhagyma helyett tormával csináltam. Az az "akkor jó a lé" kezdet? mondat tökéletes meghatározás a sósságra! Üdvözöl: Koszider
Kedves Koszider! Kedves egészségedre! Tormával is finom, de én inkább ezt szeretem :-)
Nekem az lenne a kérdésem, hogy a 4l víz hány üvegbe fér bele? Mert nekünk az 5l-es üvegbe, 3 kg uborka mellé 1,8 liter víz fér.
Annyi vizet öntünk az üvegbe amennyit felvesz. Ez függ az uborkák méretét?l, az uborkák "bepakolásától" stb. (Feleségem lazábban tudja csak rakni, több víz kell, én szorosabban rakom azaz kevesebb víz) A többi víz id?járástól függ?en utánpótlásra kell! Amikor az id? ilyen borzasztó meleg van mint most a hét elején, napi fél liter víz alapból kell a pótláshoz.
A képen egy 3L üveggel van, de abba éppen elég lett a 3liter lé pótlással.
Köszönöm
K
Kedves SLC! Arra lennék kíváncsi, hogy miért kell egyszerre több sós levet elkészíteni? Értem, hogy a párolgás miatt pótolni kell, de nem lehet akkor, "frissen" elkészíteni a plusz sós vizet, amikor pótlom? Ha nem lehet, akkor az eredeti levet hogyan kell tárolni? Simán, egy lezárt üvegben, vagy esetleg h?t?ben? Köszönöm!
Igazából nincs jelent?sége, hogy egyszerre készül a lé vagy kés?bb készít hozzá. Én nem szeretek kétszer dolgozni vele, ezért egyszerre készítem + garantáltan azonos sós lé az utántölt? mint az eredeti.
Így készítem én is a kovászos uborkát, azzal a különbséggel, hogy amikor megérett, kiszedem a léb?l és hideg vízben lemosom az uborkákat, a levét s?r? szövés?, dupla réteg? damaszt konyharuhán átsz?röm, nátriumbenzoátot adok hozzá, az el?írásnak megfelel?en. Kisebb üvegekbe teszem a megmosott, lecsurgatott uborkákat, majd felöntöm a sz?rt lével, úgy hogy ellepje. Az üveg szájára egyréteg? fóliát gumizok és csavaros fed?vel lezárom. Mehet a kamrába!
Miféle párolgás, az üveg tetejére tányérkát helyezel semmi nem párolog el,5 literes üveg-3 kg uborka,4 liter víz?Ha megtöltöm az 5 literes edényt 4 liter vízzel,majd beleteszek 3 kg uborkát,mennyi lé marad ,ami nem folyik ki ? :D
Ilyen ló uborkából salátát készítünk, kovászolni a jó ropogós konzerv uborka a megfelel? az nem puhul meg