Extra krémes cukkini- és tökrakottas

Name: Extra krémes cukkini- és tökrakottas
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 ek Vaj sózatlan; 1 db Cukkini sárga; 1 db Cukkini zöld; 1 db Közönséges tök nyári; 4 gerezd Fokhagyma; 32 g Finomliszt; 7 dl Tej; 1 tk Füstölt pirospaprika; 1 tk Mustár; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt fekete; 15 dkg Sajt; 2 ek Panko; 4 dkg Parmezán sajt; 2 teáskanál Olívaolaj

vegetáriánus

Hering András

2adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4.5 ek vaj (sózatlan)
1 db cukkini (sárga)
1 db cukkini (zöld)
1 db közönséges tök (nyári)
4 gerezd fokhagyma
32 g finomliszt
7 dl tej
1 tk füstölt pirospaprika
1 tk mustár
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt fekete)
15 dkg sajt
2 ek panko
4 dkg parmezán sajt
2 teáskanál olívaolaj

1002

Kalória

44.8g

Fehérje

55.3g

Szénhidrát

65g

Zsír

547.7g

Víz

173.6g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

29.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

32g vaj

226 kcal
100g cukkini

16 kcal
100g cukkini

16 kcal
470g közönséges tök

63 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
16g finomliszt

58 kcal
350g tej

196 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
3g mustár

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
75g sajt

264 kcal
10g panko

40 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 1002 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

63g vaj

452 kcal
200g cukkini

32 kcal
200g cukkini

32 kcal
940g közönséges tök

127 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
32g finomliszt

116 kcal
700g tej

392 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
5g mustár

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
150g sajt

528 kcal
20g panko

79 kcal
40g parmezán sajt

157 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 2005 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

2.7g vaj

19 kcal
8.4g cukkini

1 kcal
8.4g cukkini

1 kcal
39.7g közönséges tök

5 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
29.5g tej

17 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0.2g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.3g sajt

22 kcal
0.8g panko

3 kcal
1.7g parmezán sajt

7 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal

Összesen 84 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
44.8 g

Zsír

Összesen
65 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
174 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3016.2 g
Cink
4 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
1263 mg
Vas
3 mg
Magnézium
139 mg
Foszfor
640 mg
Nátrium
938 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
55.3 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
547.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
539 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
100 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
140 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
486 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
615 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5012 micro

Összesen 1002 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
89.7 g

Zsír

Összesen
130 g
Telített zsírsav
72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
347 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6032.3 g
Cink
9 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
2527 mg
Vas
7 mg
Magnézium
277 mg
Foszfor
1280 mg
Nátrium
1876 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
110.6 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1095.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1078 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
200 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
53 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
280 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
973 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1229 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10024 micro

Összesen 2005 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
254.5 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
107 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
423 micro

Összesen 84 kcal

Elkészítés

Tegyünk 1/2 evőkanál sózatlan vajat egy nagyjából 2 literes sütőedénybe, és tegyük félre, hogy a vaj szobahőmérsékletű legyen. Éles szakácskés segítségével vágjuk le a cukkini és a tök végeit és nagyon vékonyan szeleteljük fel karikákra a zöld és a sárga cukkinit, a nyári tököt.
Én ezúttal nem karikákra vágtam, hanem egy uborkaszeletelő segítségével hosszabb és vékonyabb szeletekkel dolgoztam, mert sokkal szebb látványt adnak így. Ha megvagyunk a szeleteléssel, helyezzük egy szűrőedénybe őket, szórjunk rá nagyjából 2 teáskanál sót, és keverjük össze. Helyezzük a szűrőedényt a mosogatóba vagy egy nagy tál fölé, és hagyjuk 20 percig, hogy kiengedjék a levüket. Közben előmelegítjük a sütőt, és elkészítjük a besamel-mártást.
Tegyünk egy rácsot a sütő közepére, és melegítsük fel a sütőt 175 fokra. 4 gerezd fokhagymát vágjunk vagy mozsárban törjünk finomra. A fennmaradó 4 evőkanál sózatlan vajat egy közepes lábasban, közepes lángon felmelegítjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, és időnként megkeverve illatosra főzzük, körülbelül 1 percig. Adjunk hozzá a lisztet, és habverővel kevergetve kezdjük el főzni, amíg a fokhagyma és a liszt enyhén megpirul. Ez nagyjából 2 percig tart.
Folyamatos habverés közben lassan öntsük hozzá a tejet. Növeljük a hőt közepes erősségűre, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Ha forr, csökkentsük a lángot, majd gyakran kevergetve folyamatosan pároljuk, amíg a mártás jelentősen besűrűsödik (ez nagyjából 5-10 percig tart). Levesszük a tűzről. Adjunk hozzá 1 teáskanál pirospaprikát, 1 teáskanál mustárt, sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint, majd keverjük össze.
Amikor a tök és a cukkini láthatóan kiengedte a levét, tegyük egy tiszta konyharuhára vagy papírtörlőre, és préseljük ki belőlük a lehető legtöbb maradék vizet, majd tegyük egy tálba.
Reszeljünk le 15 dkg sajtot egy reszelő nagyobb lyukú reszelőjén. A sütőedényt megkenjük a szobahőmérsékletű vajjal. A tepsi aljába kenjünk el egy kisebb merőkanál besamel-mártást. A tökféléket egyenletes rétegben tegyük fel és oszlassuk el a mártáson. Meglocsoljuk ismét egy kisebb merőkanál mártással (nagyjából 2 dl), majd megszórjuk meg a reszelt sajt felével. Jöhet egy újabb réteg cukkini és tök, majd ismét a besamel-mártás és a sajt.
Helyezzen 1/2 csésze (nagyjából 2 gramm) panko zsemlemorzsát, reszelt parmezán sajtot és 2 teáskanál olívaolajat egy kis tálba, ízesítsük egy csipet sóval és fekete borssal, majd keverjük össze. Szórjuk egyenletesen a rakottas tetejére.
Süssük addig, amíg a serpenyő oldalai buborékolni nem kezdenek, körülbelül 40 percig. Tálalás előtt 15 percig pihentetjük, majd szedhetjük is az extra krémes cukkini- és tökrakottast.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 175 °C

További kipróbált receptek

Fedezd fel a cukkini és a zsenge nyári tök színes és ízletes oldalát egy sajtos, kiadós rakottsütéssel . Ez a recept egy tökéletes késő nyári vagy kora őszi étel: a tök még mindig a főszezonban van, de az időjárás elkezdett egy kissé lehűlni, így most már tényleg nyugodtan bekapcsolhatod a sütőd. A rakott cukkiniknek sokféle variációja létezik, amelyek közül sok krémalapú. Ebben a verzióban tejből, vajból és lisztből készítettem besamel-mártást, ami nem csak hogy plusz dekadenciát ad a rakottasnak, de sokkal kevésbé valószínű, hogy elválik, ha a cukkini levével találkozik. És persze a bónusz az igazán sajtos és roppanósra sült legfelső réteg, ami sajttól, panko-morzsától, parmezánforgácstól és fűszerektől lesz izgalmas.