Meggyes rácsos pite

Name: Meggyes rácsos pite
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Finomliszt; 120 g Porcukor; 1 ek Sütőpor; 200 g Vaj; 2 ek Tejföl; 1 db Tojás; 0 citromból nyert Citromhéj; 1 csipet Só; 350 g Meggy; 100 g Cukor; 1 tk Fahéj; 2 ek Vaj; 2 ek Zsemlemorzsa; 2 csapott ek Búzadara; 2 marék Dió darált; 1 db Tojás

Kristyán Fanni

6adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

500 g finomliszt
120 g porcukor
1 ek sütőpor
200 g vaj
2 ek tejföl
1 db tojás
0.5 citromból nyert citromhéj
1 csipet só

Töltelék

350 g meggy
100 g cukor
1 tk fahéj

Összeállítás

2 ek vaj
2 ek zsemlemorzsa
2 csapott ek búzadara
2 marék dió (darált)
1 db tojás

860

Kalória

13.8g

Fehérje

112.7g

Szénhidrát

40.5g

Zsír

79.8g

Víz

145.6g

Koleszterin

Élelmi rost

42g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

83g finomliszt

303 kcal
20g porcukor

77 kcal
0g sütőpor

0 kcal
33g vaj

239 kcal
7g tejföl

13 kcal
9g tojás

12 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

58g meggy

26 kcal
17g cukor

65 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összeállítás

5g vaj

33 kcal
3g zsemlemorzsa

13 kcal
3g búzadara

10 kcal
9g dió

57 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 860 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

500g finomliszt

1820 kcal
120g porcukor

464 kcal
0g sütőpor

0 kcal
200g vaj

1434 kcal
40g tejföl

79 kcal
55g tojás

69 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

350g meggy

158 kcal
100g cukor

387 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összeállítás

28g vaj

201 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
16g búzadara

58 kcal
52g dió

340 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 5159 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír

Tészta

32.5g finomliszt

118 kcal
7.8g porcukor

30 kcal
0g sütőpor

0 kcal
13g vaj

93 kcal
2.6g tejföl

5 kcal
3.6g tojás

4 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

22.7g meggy

10 kcal
6.5g cukor

25 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összeállítás

1.8g vaj

13 kcal
1.3g zsemlemorzsa

5 kcal
1g búzadara

4 kcal
3.4g dió

22 kcal
3.6g tojás

4 kcal

Összesen 333 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
40.5 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
385.1 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
62 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
183 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
112.7 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
79.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
328 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
289 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
467 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
142 micro

Összesen 860 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
82.5 g

Zsír

Összesen
242.9 g
Telített zsírsav
127 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
874 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2310.7 g
Cink
7 mg
Szelén
212 mg
Kálcium
371 mg
Vas
11 mg
Magnézium
257 mg
Foszfor
1099 mg
Nátrium
344 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
676.2 g
Cukor
252 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
478.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1966 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
294 micro
Kolin:
430 mg
Retinol - A vitamin:
1733 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2802 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
851 micro

Összesen 5159 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
16% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
15.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
150.1 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.9 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
31.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
182 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 333 kcal

Elkészítés

Tészta

A lisztet, a cukrot és a sütőport összekeverjük, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, a tejfölt és a tojást. Belereszeljük egy fél citrom héját, ízesítjük sóval, majd pár perc alatt egynemű tésztát gyúrunk belőle.
A tészta folpackkal becsomagolva (hogy ne száradjon ki), mehet a hűtőbe fél-egy órára. Ez idő alatt elkészíthetjük a meggyes tölteléket.

Töltelék

A meggyet megmossuk, kimagozzuk, majd egy közepes edényben összeömlesztjük a cukorral és a fahéjjal, és elkezdjük forralni.
Kb. 20 perc alatt folyamatosan kevergetve sűrű cukros tölteléket főzünk belőle, majd hagyjuk egy kicsit hűlni.

Összeállítás

A kiválasztott piteformát (kb. 25 centi átmérőjű) kivajazzuk úgy, hogy az oldalára is jusson.
A behűtött tészta 2/3-ad részét elkezdjük belenyomkodni a formába. Csinálhatjuk a kezünkkel vagy egy pohár segítségével, de deszkán is kinyújthatjuk, utána a formába helyezve.
Az elegyengetett tésztát szurkáljuk meg villával, majd a 170°-ra előmelegített sütőben süssük elő 10 percet. Kivéve a sütőből hagyjuk egy kicsit hűlni, és ha mégis nagyon feljött a tészta, nyomkodjuk egy kicsit lejjebb.
A félkész tésztát ezután érdemes megszórni a zsemlemorzsával, a búzadarával és a dióval. Ezzel a három összetevővel azt akadályozzuk meg, hogy nehogy a tészta túlságosan elázzon a töltelék maradék levétől. Ha bármelyikkel szeretnénk ízesíteni, akkor elég egyféléből több kanállal megszórni a tésztát. Én azért használtam mindhármat, hogy egyik íz se legyen túlságosan domináns a meggyes töltelék mellett.
Miután a töltelék is a pitébe került, a tészta megmaradt 1/3-ad részét nyújtsuk ki, majd vágjunk belőle egyforma csíkokat, de formázhatunk bármilyen mintázatot is.
Helyezzük a pite tetejére, majd kenjük meg jól egy felvert tojással.
Ezután mehet vissza a pite a sütőbe, most már véglegesen. Ugyanúgy 170°C-on hagyjuk bent 25 percet, és süssük készre.
Amikor a teteje már szép sült, vegyük ki, és felszelés előtt hagyjuk egy kicsit hűlni. Porcukorral megszórva, fagyival a tetején, de akár önmagában is tálalhatjuk, mindenhogy nagyon finom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 25

További kipróbált receptek

Mindegy, hogy épp javában tapossuk a gyümölcsszezont, vagy már meg sem közelítjük, egy finom meggyes rácsos pite az év bármely szakában jólesik, főleg, ha a nagymama receptje alapján készítjük. Vegyük hát elő a magozót és a sodródeszkát, és dobjuk össze ezt a meggyes pitét, amit bárki megkíván majd!