Pulykasült szilva chutney-val

Name: Pulykasült szilva chutney-val
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 60 dkg Pulykamell; 1 szál Rozmaring; 1 kávéskanál Kurkuma; 2 teáskanál Gyömbér reszelt; 2 gerezd Fokhagyma; 1 kk Görögszéna; 0 ízlés szerint Római kömény; 0 ízlés szerint Koriander; 1 késhegynyi Cayenne paprika; 3 ek Olívaolaj; 50 dkg Szilva; 1 ek Gyömbér reszelt; 15 dkg Alma savanykás; 1 gerezd Fokhagyma; 1 ek Curry por; 10 dkg Nádcukor; 2 közepes db Lilahagyma; 0 ízlés szerint Chili; 1 db Fahéjrúd; 1 db Csillagánizs; 3 ek Vörösborecet

SIÓ

4adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A pulykához

60 dkg pulykamell
1 szál rozmaring
1 kávéskanál kurkuma
2 teáskanál gyömbér (reszelt)
2 gerezd fokhagyma
1 kk görögszéna
római kömény ízlés szerint
koriander ízlés szerint
1 késhegynyi cayenne paprika
3 ek olívaolaj

A szilvás chutney-hoz

50 dkg szilva
1 ek gyömbér (reszelt)
15 dkg alma (savanykás)
1 gerezd fokhagyma
1 ek curry por
10 dkg nádcukor
2 közepes db lilahagyma
chili ízlés szerint
1 db fahéjrúd
1 db csillagánizs
3 ek vörösborecet

484

Kalória

34.7g

Fehérje

48.6g

Szénhidrát

17.3g

Zsír

280.5g

Víz

97.5g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

41.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

A pulykához

150g pulykamell

236 kcal
2g rozmaring

2 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g görögszéna

2 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
6g olívaolaj

53 kcal

A szilvás chutney-hoz

125g szilva

54 kcal
2g gyömbér

1 kcal
38g alma

18 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g curry por

3 kcal
25g nádcukor

95 kcal
45g lilahagyma

16 kcal
0g chili

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
4g vörösborecet

1 kcal

Összesen 484 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

A pulykához

600g pulykamell

942 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
2g görögszéna

6 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

A szilvás chutney-hoz

500g szilva

216 kcal
6g gyömbér

5 kcal
150g alma

70 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
4g curry por

13 kcal
100g nádcukor

380 kcal
180g lilahagyma

66 kcal
0g chili

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
15g vörösborecet

3 kcal

Összesen 1934 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

A pulykához

37.6g pulykamell

59 kcal
0.4g rozmaring

1 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.1g görögszéna

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
1.5g olívaolaj

13 kcal

A szilvás chutney-hoz

31.3g szilva

14 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
9.4g alma

4 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.3g curry por

1 kcal
6.3g nádcukor

24 kcal
11.3g lilahagyma

4 kcal
0g chili

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0.9g vörösborecet

0 kcal

Összesen 121 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.7 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
598.6 g
Cink
3 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
75 mg
Vas
3 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
325 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.6 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
280.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
233 micro
β-crypt
45 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 484 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
138.8 g

Zsír

Összesen
69 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
390 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2394.2 g
Cink
11 mg
Szelén
139 mg
Kálcium
298 mg
Vas
11 mg
Magnézium
235 mg
Foszfor
1298 mg
Nátrium
399 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
194.3 g
Cukor
165 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1122 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
114 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
932 micro
β-crypt
179 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
390 micro

Összesen 1934 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.9 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.2 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 121 kcal

Elkészítés

A pulykához

A pulykához a fűszereket összekeverjük az olajjal, és alaposan bekenjük vele a húst.
A bepácolt pulykamellet egy óráig hűtőben pihentetjük.
Közben a szilvás chutney-hoz a szilvát megmossuk, kimagozzuk és félbevágjuk. Az almákat szintén megmossuk, kicsumázzuk, és apró kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és felszeleteljük.
A gyümölcsöt a hagymával és - az ecet kivételével - az összes többi hozzávalóval nagyobb edényben lassú tűzön feltesszük főni.
Állandó kavarás mellett 40 percig főzzük a chutney-t, majd hozzáadjuk az ecetet, és további 5 percig forraljuk.
A pácolási idő letelte után a pulykát kiolajozott tepsibe tesszük, alufóliával letakarjuk, majd 30 percig sütjük 185 fokos sütőben.
Levesszük róla a fóliát és további 15-20 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
A megsült pulykát a szilvás chutney-val tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 40 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 185 °C

Különleges, indiai ízvilág. A chutney egy részét sterilizált üvegekbe töltve, majd gondosan lezárva akár el is tehetjük egy későbbi fogáshoz! www.siogyumolcs.hu