péksütemény burek

Pizzás burek

Tubicám

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Pizzaszósz

1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 dl paradicsomlé (házi)
100 g ketchup
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál bazsalikom
2 ek oregánó
1 ek kakukkfű
2 kk fokhagymapor (granulátum)
1 teáskanál ételízesítő
1 csipet gyömbérpor

Töltelék

30 dkg gépsonka (szeletelt)
20 dkg gombakonzerv (szeletelt, lecsepegtetett)
30 dkg sajt (reszelt)
100 g olajbogyó (magozott)

Tészta

10 db réteslap
0.5 dl napraforgó olaj
1 dl víz

748

Kalória

42.7g

Fehérje

55.1g

Szénhidrát

38.3g

Zsír

255g

Víz

92.3g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

9.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
14% Szénhidrát
10% Zsír

Pizzaszósz

23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
100g paradicsomlé

17 kcal
25g ketchup

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
2g oregánó

4 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal

Töltelék

75g gépsonka

104 kcal
50g gombakonzerv

16 kcal
75g sajt

264 kcal
25g olajbogyó

29 kcal

Tészta

63g réteslap

184 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 748 kcal

11% Fehérje
14% Szénhidrát
10% Zsír

Pizzaszósz

90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
400g paradicsomlé

68 kcal
100g ketchup

101 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
6g oregánó

16 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal

Töltelék

300g gépsonka

414 kcal
200g gombakonzerv

64 kcal
300g sajt

1056 kcal
100g olajbogyó

116 kcal

Tészta

250g réteslap

738 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 2993 kcal

11% Fehérje
14% Szénhidrát
10% Zsír

Pizzaszósz

4.7g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
21.1g paradicsomlé

4 kcal
5.3g ketchup

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0.3g oregánó

1 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal

Töltelék

15.8g gépsonka

22 kcal
10.5g gombakonzerv

3 kcal
15.8g sajt

56 kcal
5.3g olajbogyó

6 kcal

Tészta

13.2g réteslap

39 kcal
2.2g napraforgó olaj

20 kcal
5.3g víz

0 kcal

Összesen 158 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
14% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
42.7 g

Zsír

Összesen
38.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2812.7 g
Cink
3 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
563 mg
Vas
4 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
338 mg
Nátrium
1840 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
55.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
255 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
273 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
75 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
235 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
457 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
12053 micro
Lut-zea
257 micro

Összesen 748 kcal

11% Fehérje
14% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
170.7 g

Zsír

Összesen
153 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
369 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11250.9 g
Cink
10 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
2253 mg
Vas
15 mg
Magnézium
179 mg
Foszfor
1351 mg
Nátrium
7362 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
220.4 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1020.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1092 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
298 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
61 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
250 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
939 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
1828 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
48210 micro
Lut-zea
1029 micro

Összesen 2993 kcal

11% Fehérje
14% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
592.9 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
119 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
388 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
96 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2541 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 158 kcal

Elkészítés

Pizzaszósz

Felaprítjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk. Belenyomjuk a fokhagyma gerezdeket, majd felöntjük a paradicsomlével. Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel, egy csipetnyi gyömbérrel. Közepes lángon hagyjuk főni kb. 15 percet.
Hozzáadjuk a ketchupot, a fokhagymaport, és sűrűre főzzük.
Levesszük a tűzről, és belekeverjük a szárított zöld fűszereket. Kicsit kihűtjük a szószt.

Töltelék

A felvágottat apró kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük, gombát lecsepegtetjük, és az olajbogyót felszeleteljük.
A töltelék hozzávalóit összeforgatjuk a pizzaszósszal.

Tészta

Az olajat elkeverjük a vízzel. Egy 32 cm átmérőjű kerek tepsit kiolajozunk. Belehelyezzük az első réteslapot oly módon, hogy fele a tepsi szélén kilógjon (a kimaradó részeket a tetejére fogjuk visszahajtani majd a végén). Rátesszük a második lapot, amelynek szintén szabadon hagyjuk a szélét. Ecset segítségével lekenjük az olajos vízzel. Majd újabb réteslap jön, olajozás, és a negyedik lap, amit szintén megkenünk.
Az ötödik lapot kicsit összegyűrve helyezzük a tepsi közepére, és alaposan lekenjük az olajos vízzel. Erre kanalazzuk a töltelékünk felét, és szépen elegyengetjük. Majd a fent leírt módon ismét a tésztalapok rétegezése következik úgy, hogy közben minden réteget gondosan kenegetünk. Az utolsó lap tésztát szintén gyűrjük kicsit, és a maradék töltelékkel bevonjuk.
Egyesével visszahajtogatjuk a kimaradt tészta részeket a burek tetejére úgy, hogy közben minden lapot alaposan bekenünk az olajos vízzel. Szépen elegyengetjük a tészta tetejét, széleit kicsit benyomkodjuk, végül a maradék kenegetőnkkel meglocsoljuk.
220 C fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Kifordítjuk a gőzölgő burekot egy tálcára, és felszeletelve, forrón kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 32

A szerbiai pékségek kínálatából nem hiányozhat a frissen sült ropogós tésztájú burek, amit a hagyományos túrós tölteléken felül, különféle ízekkel készítenek, és szigorúan natúr ivójoghurt kíséretében fogyasztanak. Közkedveltnek számít a húsos, káposztás, almás, de elvetemültebbektől hallottam már banános és kivis változatról is. Nálunk a túrós burekot a pizzás töltelékkel készült követi a rangsorban, amelynek egy házi receptjét kívánom most megosztani.