Egyszerű rongyos kifli

Name: Egyszerű rongyos kifli
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 600 g Finomliszt; 1 teáskanál Só; 200 ml Tej langyos; 2 ek Cukor; 40 g Friss élesztő; 100 g Joghurt; 3 db Tojás 1 db a kenéshez; 180 g Vaj hideg

Lakos Benedek

8adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A kiflikhez

600 g finomliszt
1 teáskanál só
200 ml tej (langyos)
2 ek cukor
40 g friss élesztő
100 g joghurt
3 db tojás (1 db a kenéshez)
180 g vaj (hideg)

497

Kalória

11.8g

Fehérje

62.4g

Szénhidrát

21.7g

Zsír

40.8g

Víz

117.5g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
16% Zsír

A kiflikhez

75g finomliszt

273 kcal
1g só

0 kcal
25g tej

14 kcal
3g cukor

10 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
13g joghurt

8 kcal
21g tojás

26 kcal
23g vaj

161 kcal

Összesen 497 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
16% Zsír

A kiflikhez

600g finomliszt

2184 kcal
6g só

0 kcal
200g tej

112 kcal
20g cukor

77 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
100g joghurt

61 kcal
165g tojás

208 kcal
180g vaj

1291 kcal

Összesen 3975 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
16% Zsír

A kiflikhez

45.8g finomliszt

167 kcal
0.5g só

0 kcal
15.3g tej

9 kcal
1.5g cukor

6 kcal
3.1g friss élesztő

3 kcal
7.6g joghurt

5 kcal
12.6g tojás

16 kcal
13.7g vaj

98 kcal

Összesen 304 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
16% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
21.7 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
620.8 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
72 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
340 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
62.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
40.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
186 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
183 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 497 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
16% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
94.6 g

Zsír

Összesen
173.7 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
940 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4966 g
Cink
11 mg
Szelén
255 mg
Kálcium
573 mg
Vas
11 mg
Magnézium
181 mg
Foszfor
1208 mg
Nátrium
2722 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
498.9 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
326.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1491 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
121 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
551 micro
Kolin:
551 mg
Retinol - A vitamin:
1467 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
289 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
838 micro

Összesen 3975 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
16% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
13.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
378.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
208 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 304 kcal

Elkészítés

A kiflikhez

A langyos tejet elkeverjük a cukorral és élesztővel, majd hagyjuk felfutni. A lisztet elkeverjük a sóval, és mehet hozzá a két tojás, joghurt illetve az élesztős tej.
A hozzávalókból ruganyos tésztát gyúrunk, majd 10 percig dagasztjuk, míg szép fényes és feszes nem lesz a gombóc felülete. Kivajazott tálban, lefedve a hűtőbe tesszük és egy órát pihentetjük-kelesztjük. A vajat ekkor betesszük a fagyasztóba, hogy megdermedjen.
A megkelt tésztát kivesszük a hűtőből, átgyúrjuk és nyolc egyenlő részre osztjuk. Ezeket a kis részeket kigombócozzuk, majd 1-2 centiméter vastagságú körökké nyújtjuk őket.
Kivesszük a fagyasztóból a vajat és az első tésztakörre reszeljük egy részét. Jöhet rá a következő tészta és újabb adag reszelt vaj. Ezt a folyamatot addig folytatjuk, míg el nem érünk az utolsó tésztalapig és a vaj el nem fogy. A legfelső tésztalapot nem kell megvajazni.
A vajas tésztatornyot sodrófával egy nagyjából 30 centiméter átmérőjű körré nyújtjuk, és 16 körcikkre vágjuk. A cikkeket szélesebb felüktől befelé haladva kiflivé csavarjuk és egy sütőpapíros tepsire helyezzük (legyen köztük hely, mert nőni fognak).
A kifliket letakarva 30 percig kelesztjük. Ekkor lekenjük őket egy felvert tojással és 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk a tepsit. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Az egyenletes sülés érdekében félúton megfordítjuk a tepsit.
A kifliket azon melegében, egy tetszőleges forró ital társaságában fogyasztjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A „magyar croissant” néven is elhíresült rongyos kifli tulajdonképpen tényleg hasonlít néhány tulajdonságában a francia péksüteményre. Szerencsére csak a jobb jellemzőkön osztoznak: a rongyos kifli hasonlóan vajas ízű, kívül ropogós, belül puha finomság, amit azonban jóval egyszerűbben és olcsóbban elkészíthetünk. Frissen, azon melegében a legfinomabb!