Knédli káposztával és tarjával

Name: Knédli káposztával és tarjával
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: cseh
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 300 ml Víz; 20 g Só; 20 g Cukor; 20 g Élesztő; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 2 teáskanál Napraforgó olaj; 2 ek Sertészsír; 2 teáskanál Cukor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Babérlevél; 0 ízlés szerint Köménymag; 1 teáskanál Mustár magos vagy sima, ízlés szerint; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 70 dkg Savanyú káposzta vagy édeskáposzta és 3 ek ecet; 2 ek Sűrített paradicsom; 1 kg füstölt-főtt tarja; 1 ek Sertészsír

Norbi06

6adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A knédlihez

60 dkg finomliszt
300 ml víz
20 g só
20 g cukor
20 g élesztő
1 db tojás
1 db tojássárgája
2 teáskanál napraforgó olaj

A káposztához

2 ek sertészsír
2 teáskanál cukor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
1 teáskanál mustár (magos vagy sima, ízlés szerint)
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
70 dkg savanyú káposzta (vagy édeskáposzta és 3 ek ecet)
2 ek sűrített paradicsom

A húshoz

1 kg füstölt-főtt tarja
1 ek sertészsír

823

Kalória

40.3g

Fehérje

89.8g

Szénhidrát

31.7g

Zsír

196.9g

Víz

73.3g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

8.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír

A knédlihez

100g finomliszt

364 kcal
50g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
3g cukor

13 kcal
3g élesztő

4 kcal
9g tojás

12 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

A káposztához

5g sertészsír

45 kcal
2g cukor

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g mustár

0 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
117g savanyú káposzta

22 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal

A húshoz

167g füstölt-főtt tarja

300 kcal
3g sertészsír

23 kcal

Összesen 823 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír

A knédlihez

600g finomliszt

2184 kcal
300g víz

0 kcal
20g só

0 kcal
20g cukor

77 kcal
20g élesztő

21 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A káposztához

30g sertészsír

271 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g mustár

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
700g savanyú káposzta

133 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal

A húshoz

1000g füstölt-főtt tarja

1800 kcal
15g sertészsír

135 kcal

Összesen 4935 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír

A knédlihez

20.5g finomliszt

75 kcal
10.2g víz

0 kcal
0.7g só

0 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0.7g élesztő

1 kcal
1.9g tojás

2 kcal
0.7g tojássárgája

2 kcal
0.3g napraforgó olaj

2 kcal

A káposztához

1g sertészsír

9 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g mustár

0 kcal
3.1g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
23.9g savanyú káposzta

5 kcal
1.1g sűrített paradicsom

1 kcal

A húshoz

34.1g füstölt-főtt tarja

61 kcal
0.5g sertészsír

5 kcal

Összesen 168 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
40.3 g

Zsír

Összesen
31.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4926.5 g
Cink
2 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
69 mg
Vas
3 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
182 mg
Nátrium
4585 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
89.8 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
196.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1534 micro
Lut-zea
440 micro

Összesen 823 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
242.1 g

Zsír

Összesen
190.4 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
440 mg

Ásványi anyagok

Összesen
29559 g
Cink
9 mg
Szelén
239 mg
Kálcium
416 mg
Vas
21 mg
Magnézium
265 mg
Foszfor
1092 mg
Nátrium
27511 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
538.9 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
1181.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
185 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
119 mg
D vitamin:
129 micro
K vitamin:
98 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
553 micro
Kolin:
489 mg
Retinol - A vitamin:
152 micro
α-karotin
52 micro
β-karotin
363 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
9204 micro
Lut-zea
2640 micro

Összesen 4935 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1009.2 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
939 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
40.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
314 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 168 kcal

Elkészítés

A knédlihez

A knédlitésztát alaposan kidolgozzuk simára, és 1 órát hagyjuk kelni meleg helyen.
Közben elkészítjük a káposztát: Zsíron apróra vágott vöröshagymát pirítunk kevés cukorral, majd felöntjük egy korty vízzel, befűszerezzük, és hozzádobjuk a káposztát. Fedő alatt nyugodtan párolhatjuk, míg a tészta meg nem kel. Kis lángon, utána pótolva a folyadékot.
Én kötözött sonkát vagy előfőzött-füstölt tarját szoktam venni, így annyi dolgunk van a hússal, hogy tálalás előtt szeleteljük, és kevés húszsírban kis kérget pirítunk rá. Ha idegenkedünk ettől, akkor készítsük el hozzá a jól bevált sült húsunkat.
A knédlitésztából hosszúkás hurkát formázunk, majd 3-4 centinként felvágjuk, esetleg gömbölyűre formázhatjuk.
Fedő alatt 15 percen keresztül a gőzben pároljuk a gombócokat. Fontos, hogy ne érintkezzen a vízzel, valahogy oldjuk meg, és ha van rá mód, rakjunk alájuk szilikonos sütőpapírt, így nem ragadnak oda a talphoz. A fedőt ne vegyük le idő előtt semmiféleképp.
A knédlit felszeletelve, a káposztát melléhalmozva a sült hússal tálaljuk.