Kacsamell taco
cukrot taratalmaz
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojásmentes
Gerzsenyi Flóra
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
- 9% Fehérje
- 14% Szénhidrát
- 7% Zsír
Savanyított hagyma
-
85g lilahagyma31 kcal
-
1g só0 kcal
-
13g ecet2 kcal
-
75g víz0 kcal
-
0 kcal
Kacsamellsteak
Koriandersalsa
-
8g koriander2 kcal
-
11g petrezselyem4 kcal
-
2g fokhagyma2 kcal
-
0g jalapeño0 kcal
-
1g lime héja0 kcal
-
7g limelé2 kcal
-
13g olívaolaj111 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
Hoisinos barbecue-szósz
-
2g szezámolaj18 kcal
-
2g fokhagyma2 kcal
-
30g hoisin-szósz66 kcal
-
3g szójaszósz2 kcal
-
4g ketchup4 kcal
-
1g rizsecet0 kcal
-
4 kcal
-
19 kcal
-
0g bors0 kcal
Öszzeállítás
-
80g tortilla lap260 kcal
-
0g koriander0 kcal
-
5g jalapeño1 kcal
Összesen
818
kcal
- 9% Fehérje
- 14% Szénhidrát
- 7% Zsír
Savanyított hagyma
-
340g lilahagyma124 kcal
-
4g só0 kcal
-
50g ecet9 kcal
-
300g víz0 kcal
-
0 kcal
Kacsamellsteak
Koriandersalsa
-
30g koriander7 kcal
-
45g petrezselyem16 kcal
-
6g fokhagyma8 kcal
-
0g jalapeño0 kcal
-
2g lime héja1 kcal
-
28g limelé7 kcal
-
50g olívaolaj442 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
Hoisinos barbecue-szósz
-
8g szezámolaj71 kcal
-
6g fokhagyma8 kcal
-
120g hoisin-szósz264 kcal
-
10g szójaszósz6 kcal
-
15g ketchup15 kcal
-
5g rizsecet1 kcal
-
15 kcal
-
76 kcal
-
0g bors0 kcal
Öszzeállítás
-
320g tortilla lap1040 kcal
-
0g koriander0 kcal
-
20g jalapeño5 kcal
Összesen
3266
kcal
- 9% Fehérje
- 14% Szénhidrát
- 7% Zsír
Savanyított hagyma
-
15.4g lilahagyma6 kcal
-
0.2g só0 kcal
-
2.3g ecet0 kcal
-
13.6g víz0 kcal
-
0 kcal
Kacsamellsteak
-
36.2g kacsamell49 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0.4g napraforgó olaj3 kcal
Koriandersalsa
-
1.4g koriander0 kcal
-
2g petrezselyem1 kcal
-
0.3g fokhagyma0 kcal
-
0g jalapeño0 kcal
-
0.1g lime héja0 kcal
-
1.3g limelé0 kcal
-
2.3g olívaolaj20 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
Hoisinos barbecue-szósz
-
0.4g szezámolaj3 kcal
-
0.3g fokhagyma0 kcal
-
5.4g hoisin-szósz12 kcal
-
0.5g szójaszósz0 kcal
-
0.7g ketchup1 kcal
-
0.2g rizsecet0 kcal
-
0.9g worcestershire-szósz1 kcal
-
0.9g melaszos nádcukor3 kcal
-
0g bors0 kcal
Öszzeállítás
-
14.5g tortilla lap47 kcal
-
0g koriander0 kcal
-
0.9g jalapeño0 kcal
Összesen
146
kcal
- 9% Fehérje
- 14% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 70% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 46.4 g
Zsír
-
Összesen 35.4 g
-
Telített zsírsav 9 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 17 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 6 g
-
Koleszterin 155 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 2579.9 g
-
Cink 5 mg
-
Szelén 48 mg
-
Kálcium 123 mg
-
Vas 9 mg
-
Magnézium 87 mg
-
Foszfor 563 mg
-
Nátrium 1743 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 76.6 g
-
Cukor 18 mg
-
Élelmi rost 6 mg
VÍZ
-
Összesen 376.9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 126 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 5 mg
-
C vitamin: 39 mg
-
D vitamin: 6 micro
-
K vitamin: 223 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 14 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 195 micro
-
Kolin: 119 mg
-
Retinol - A vitamin: 48 micro
-
α-karotin 4 micro
-
β-karotin 930 micro
-
β-crypt 19 micro
-
Likopin 452 micro
-
Lut-zea 749 micro
Összesen
818
kcal
- 9% Fehérje
- 14% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 70% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 185.7 g
Zsír
-
Összesen 141.5 g
-
Telített zsírsav 34 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 69 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 23 g
-
Koleszterin 620 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 10319.5 g
-
Cink 19 mg
-
Szelén 193 mg
-
Kálcium 491 mg
-
Vas 37 mg
-
Magnézium 347 mg
-
Foszfor 2253 mg
-
Nátrium 6972 mg
-
Réz 3 mg
-
Mangán 3 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 306.5 g
-
Cukor 72 mg
-
Élelmi rost 23 mg
VÍZ
-
Összesen 1507.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 505 micro
-
B6 vitamin: 4 mg
-
B12 Vitamin: 3 micro
-
E vitamin: 18 mg
-
C vitamin: 157 mg
-
D vitamin: 24 micro
-
K vitamin: 890 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 5 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 5 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 57 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 778 micro
-
Kolin: 478 mg
-
Retinol - A vitamin: 192 micro
-
α-karotin 17 micro
-
β-karotin 3720 micro
-
β-crypt 77 micro
-
Likopin 1809 micro
-
Lut-zea 2996 micro
Összesen
3266
kcal
- 9% Fehérje
- 14% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 70% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 8.4 g
Zsír
-
Összesen 6.4 g
-
Telített zsírsav 2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 28 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 467.6 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 9 mg
-
Kálcium 22 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 16 mg
-
Foszfor 102 mg
-
Nátrium 316 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 13.9 g
-
Cukor 3 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 68.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 23 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 7 mg
-
D vitamin: 1 micro
-
K vitamin: 40 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 35 micro
-
Kolin: 22 mg
-
Retinol - A vitamin: 9 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 169 micro
-
β-crypt 3 micro
-
Likopin 82 micro
-
Lut-zea 136 micro
Összesen
146
kcal
Hozzávalók
Savanyított hagyma
-
2 nagy fej lilahagyma
-
1 kk só
-
50 ml ecet
Kacsamellsteak
-
só ízlés szerint
-
bors ízlés szerint
-
1 ek napraforgó olaj
Koriandersalsa
-
1 lime-ból nyert lime héja
-
1 lime-ból nyert limelé
-
50 ml olívaolaj
-
só ízlés szerint
-
bors ízlés szerint
Hoisinos barbecue-szósz
-
120 ml hoisin-szósz
-
1 ek ketchup
-
2 ek worcestershire-szósz
-
bors ízlés szerint
Öszzeállítás
-
4 szál koriander
Elkészítés
Savanyított hagyma
- A hagymákat megtisztítjuk, és vékony karikákra vágjuk, de mandolint is használhatunk a szeleteléshez. A hagymaszeleteket sterilizált és forró vízzel átmelegített befőttesüvegbe tömködjük.
- A vizet lábosban felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet, a sót és az édesítőt, majd a hagymára öntjük.
- Hagyjuk teljesen kihűlni (1-2 óra), majd onnantól hűtőben tároljuk.
Kacsamellsteak
- A húst felhasználás előtt megmossuk. A kacsamellek bőrét éles pengéjű késsel sűrűn beirdaljuk, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg a húsát.
- Sózzuk-borsozzuk, megkenjük egy kevés olajjal, majd hűtőben hagyjuk állni, amíg elkészítjük a salsát és hoisinos bbq-szószt.
- A kacsamelleket bőrös oldalukkal lefelé, jól felforrósított serpenyőben sütni kezdjük. Fontos, hogy ne mozgassuk, ne piszkálgassuk őket. Kereken 8 percig süssük.
- Az idő letelte után fordítsuk meg a melleket, és 6-7 percig süssük a másik oldalukat is. Majd takarjuk le, vegyük le a tűzhelyről, és legalább 10-15 percet hagyjuk állni. Így az egész átpárolódik, és az értékes, zamatos szaft a húsban marad.
- Tálaláskor ferdén (srégen) vékony szeletekre vágjuk.
Koriandersalsa
- Helyezzük a koriandert, a petrezselymet, a fokhagymát és a jalapenot egy konyhai aprítógépbe, és alaposan daráljuk le a hozzávalókat.
- Adjuk hozzá az olívaolajat, valamint lime levét és héját.
- Ízesítsük sóval és borssal, ha szükséges, adjunk hozzá még olajat vagy limelevet. Jól keverjük össze, a lényeg, hogy egynemű, de kicsit darabos legyen a salsa.
- Tálalásig hűtőszekrényben tároljuk.
Hoisinos barbecue-szósz
- Melegítsük fel a növényi olajat egy kis edényben, és a fokhagymát mérsékelt lángon pirítsuk rajta körülbelül 2 percig.
- Adjuk hozzá a hoisin szószt, a szójaszószt, a Worcestershire-szószt, a ketchupot, a cukrot és a rizsecetet, majd alacsony lángon, kevergetve főzzük kb. 3-4 percig. Borsozzuk ízlés szerint, só nem kell bele.
- Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni. Átlátszó flakonban tároljuk, aminek cumisüveghez hasonló a teteje.
Öszzeállítás
- A kukoricatortillákat kicsit megnedvesítjük, majd langyos serpenyőben megmelegítjük (de mikróban is lehet).
- Egyesével megkenjük őket a koriandersalsával, 4-5 vékony szelet kacsamellet helyezünk rájuk, és meglocsoljuk őket a bbq-szósszal.
- Végül friss korianderrel, az előzőleg elkészített savanyított hagymával és jalapeno karikákkal szervírozzuk.
- Elkészítettem: 4 alkalommal
- Receptkönyvben: 40
- Tegnapi nézettség: 1
- 7 napos nézettség: 5
- Össznézettség: 2244
- Feltöltés dátuma: 2021. január 08.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- maradékból:
-
- alkalom:
-
- Speciális étrendek:
Gerzsenyi Flóra
378 recept
Imádjuk a streetfoodok, kiváltképp a jófajta mexikói specialitásokat. De nem csak azért, mert ezek rendkívül változatosak, fűszeresek és sokoldalúak, hanem mert jól lehet őket tunkolni, habzsolni, kézzel-lábbal enni. Ebben a tacoban is megvan minden, ami egy ilyen talponálló, ám elegáns fogáshoz kell: gyönyörű, rózsaszínű, ropogós bőrű kacsamellszeletek, füstös, dús és gazdag ízvilágú, hoisinos bbq-szósz, friss zöld koriandersalsa és persze némi ropogós savanyúság.
