Ízletes kínai csípős-savanyú leves

Name: Ízletes kínai csípős-savanyú leves
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: kínai
Ingredients: 4 ek Földimogyoró olaj; 1 közepes fej Fokhagyma; 2 hüvelykujjnyi Gyömbér; 2 db Chili; 200 g Shiitake gomba; 250 g Csirkemellfilé; 2 közepes db Sárgarépa; 30 g Fafülgomba szárított; 2 ek Chilipaszta gochujang; 30 g Szójabab fermentált chili olajban; 2 ek Mogyoróvaj; 200 ml Szójaszósz; 2000 ml Alaplé; 1000 ml Víz; 100 g Bambuszrügy; 200 g Tofu füstölt; 50 g Nádcukor; 100 ml Rizsecet; 2 db Tojás; 2 közepes db Újhagyma; 4 ek Étkezési keményítő

Simon Gábor

8adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Csípős-savanyú leves

4 ek földimogyoró olaj
1 közepes fej fokhagyma
2 hüvelykujjnyi gyömbér
2 db chili
200 g shiitake gomba
250 g csirkemellfilé
2 közepes db sárgarépa
30 g fafülgomba (szárított)
2 ek chilipaszta (gochujang)
30 g szójabab (fermentált chili olajban)
2 ek mogyoróvaj
200 ml szójaszósz
2000 ml alaplé
1000 ml víz
100 g bambuszrügy
200 g tofu (füstölt)
50 g nádcukor
100 ml rizsecet
2 db tojás
2 közepes db újhagyma
4 ek étkezési keményítő

299

Kalória

19.7g

Fehérje

25g

Szénhidrát

12.3g

Zsír

275.8g

Víz

67.8g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

9.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

Csípős-savanyú leves

5g földimogyoró olaj

44 kcal
8g fokhagyma

10 kcal
3g gyömbér

2 kcal
0g chili

0 kcal
25g shiitake gomba

9 kcal
31g csirkemellfilé

38 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
4g fafülgomba

1 kcal
0g chilipaszta

0 kcal
4g szójabab

17 kcal
4g mogyoróvaj

24 kcal
25g szójaszósz

15 kcal
250g alaplé

18 kcal
125g víz

0 kcal
13g bambuszrügy

2 kcal
25g tofu

36 kcal
6g nádcukor

24 kcal
13g rizsecet

2 kcal
14g tojás

17 kcal
23g újhagyma

4 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal

Összesen 299 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

Csípős-savanyú leves

40g földimogyoró olaj

354 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
24g gyömbér

19 kcal
0g chili

0 kcal
200g shiitake gomba

68 kcal
250g csirkemellfilé

300 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
30g fafülgomba

7 kcal
0g chilipaszta

0 kcal
30g szójabab

135 kcal
32g mogyoróvaj

191 kcal
200g szójaszósz

120 kcal
2000g alaplé

140 kcal
1000g víz

0 kcal
100g bambuszrügy

19 kcal
200g tofu

288 kcal
50g nádcukor

190 kcal
100g rizsecet

18 kcal
110g tojás

138 kcal
184g újhagyma

35 kcal
60g étkezési keményítő

229 kcal

Összesen 2389 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

Csípős-savanyú leves

0.8g földimogyoró olaj

7 kcal
1.2g fokhagyma

2 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
0g chili

0 kcal
4.1g shiitake gomba

1 kcal
5.2g csirkemellfilé

6 kcal
3.3g sárgarépa

1 kcal
0.6g fafülgomba

0 kcal
0g chilipaszta

0 kcal
0.6g szójabab

3 kcal
0.7g mogyoróvaj

4 kcal
4.1g szójaszósz

2 kcal
41.4g alaplé

3 kcal
20.7g víz

0 kcal
2.1g bambuszrügy

0 kcal
4.1g tofu

6 kcal
1g nádcukor

4 kcal
2.1g rizsecet

0 kcal
2.3g tojás

3 kcal
3.8g újhagyma

1 kcal
1.2g étkezési keményítő

5 kcal

Összesen 48 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
19.7 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2846.6 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
232 mg
Vas
2 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
264 mg
Nátrium
2259 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
25 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
275.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
178 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1559 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
264 micro

Összesen 299 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
157.8 g

Zsír

Összesen
98.7 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
543 mg

Ásványi anyagok

Összesen
22772.5 g
Cink
14 mg
Szelén
157 mg
Kálcium
1854 mg
Vas
20 mg
Magnézium
531 mg
Foszfor
2114 mg
Nátrium
18073 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
199.7 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
2206.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1423 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
118 micro
K vitamin:
260 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
48 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
388 micro
Kolin:
626 mg
Retinol - A vitamin:
177 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
12469 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2115 micro

Összesen 2389 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
471.5 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
38 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
374 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
45.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
103 micro
β-karotin
258 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 48 kcal

Elkészítés

Csípős-savanyú leves

A főzés megkezdése előtt készítsük elő az alapanyagokat. A szárított fafülgombát öntsük fel forró vízzel, és hagyjuk fél órát ázni, majd szűrjük le. A fokhagymát, gyömbért reszeljük le, a friss chilit vágjuk fel apróra. A shiitake gombát, répát, csirkemellet, bambuszrügyet, újhagymát vágjuk fel vékony darabokra. A tofut apró kockákra vágjuk fel.
Egy fazékban kezdjük el hevíteni a földimogyoró olajat, amibe tegyük bele a gyömbért, fokhagymát és a chilit. Futtassuk át, amíg felszabadulnak az illatok, ekkor tegyük rá a friss shiitake gombát pirulni. Amikor jól összeesett, akkor adjuk hozzá a csirkemellet, répát és a beáztatott fafülgombát. Kezdjük el pirítani az alapunkat, és miután összeesett, akkor adjuk hozzá a mogyoróvajat, a gochujangot, a fermentált szójababot chilis olajban és a szójaszószt. Forraljuk össze, utána húzzuk fel alaplével illetve vízzel. Ekkor mehet bele a bambuszrügy és tofu. Ecettel és egy kevés cukorral állítsuk be az ízvilágát.
Kb. negyed óra főzés után csurgassuk hozzá vékony sugárban a felvert tojást. Egy kevés hideg vízzel kikevert keményítővel sűrítsük be. Legvégén szórjuk bele a felvágott újhagymát is, rottyantsunk egy utolsót rajta, és kész is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 40 p

Ez a leves nem az a tipikus büfés változat, sokkal több annál! Gazdag tartalmával és ízvilágával igazi kulináris élményt nyújt. Különböző zöldségek, csirkemell, tofu, gombák, gyömbér, szója, gochujang és társaik teszik igazán különlegessé. A végeredmény egy csípős, savanyú és umamiban gazdag leves, ami tökéletes választás egy hideg téli napon vagy akár egy könnyű ebédre.