Hideg csirketál gyümölccsel

Name: Hideg csirketál gyümölccsel
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: bőrös 1 db Csirkemell (csontos); 2 db Csirke alsócomb; 0 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; főtt 1 közepes db Sárgarépa; 0 közepes db Piros kaliforniai paprika; 1 db Főtt tojás; 0 ízlés szerint Petrezselyem; áztatott 0 db Zsemle; 1 db Tojássárgája; főtt 20 dkg Csirkemellfilé; őrölt 0 ízlés szerint Szegfűbors; 0 ízlés szerint Gyömbér; 0 ízlés szerint Só; 3 db Alma; 20 dkg Csemegeuborka; főtt 2 db Sárgarépa; héjában főtt 3 db Burgonya; konzerv 285 g Zöldborsó; 2 db Tojássárgája; 6 dl Napraforgó olaj; 2 ek Mustár; 4 dl Tejföl 20%-os; 1 fél citromból nyert Citromlé; 0 ízlés szerint Só; őrölt 0 ízlés szerint Fehér bors; 1 teáskanál Porcukor ízlés szerint; 2 db Mandarin; 1 ek Zselatin

Olaszné Anci

10adag

Idő

115p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

1 db csirkemell (csontos)
2 db csirke alsócomb
0.5 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma

A töltelékhez

1 közepes db sárgarépa
0.5 közepes db piros kaliforniai paprika
1 db főtt tojás
petrezselyem ízlés szerint
0.5 db zsemle
1 db tojássárgája
20 dkg csirkemellfilé
szegfűbors ízlés szerint
gyömbér ízlés szerint
só ízlés szerint

A francia salátához

3 db alma
20 dkg csemegeuborka
2 db sárgarépa
3 db burgonya
285 g zöldborsó

A majonézhez

2 db tojássárgája
6 dl napraforgó olaj
2 ek mustár
4 dl tejföl (20%-os)
1 fél citromból nyert citromlé
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
1 teáskanál porcukor (ízlés szerint)

A díszítéshez

2 db mandarin
1 ek zselatin

781

Kalória

19.3g

Fehérje

25.5g

Szénhidrát

68.2g

Zsír

219.1g

Víz

164g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

12.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
21% Zsír

A húshoz

45g csirkemell (csontos)

66 kcal
25g csirke alsócomb

27 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

A töltelékhez

8g sárgarépa

3 kcal
12g piros kaliforniai paprika

2 kcal
6g főtt tojás

9 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
3g zsemle

7 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
20g csirkemellfilé

24 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g só

0 kcal

A francia salátához

60g alma

28 kcal
20g csemegeuborka

5 kcal
16g sárgarépa

6 kcal
30g burgonya

17 kcal
29g zöldborsó

23 kcal

A majonézhez

4g tojássárgája

13 kcal
51g napraforgó olaj

451 kcal
2g mustár

1 kcal
40g tejföl

79 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g porcukor

1 kcal

A díszítéshez

20g mandarin

8 kcal
1g zselatin

2 kcal

Összesen 781 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
21% Zsír

A húshoz

450g csirkemell (csontos)

658 kcal
250g csirke alsócomb

270 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

A töltelékhez

80g sárgarépa

29 kcal
115g piros kaliforniai paprika

25 kcal
60g főtt tojás

93 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
27g zsemle

74 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
200g csirkemellfilé

240 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g só

0 kcal

A francia salátához

600g alma

281 kcal
200g csemegeuborka

47 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
300g burgonya

173 kcal
285g zöldborsó

231 kcal

A majonézhez

40g tojássárgája

129 kcal
510g napraforgó olaj

4508 kcal
20g mustár

12 kcal
400g tejföl

792 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
2g porcukor

8 kcal

A díszítéshez

200g mandarin

78 kcal
5g zselatin

17 kcal

Összesen 7815 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
21% Zsír

A húshoz

11.3g csirkemell (csontos)

16 kcal
6.3g csirke alsócomb

7 kcal
1.1g vöröshagyma

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

A töltelékhez

2g sárgarépa

1 kcal
2.9g piros kaliforniai paprika

1 kcal
1.5g főtt tojás

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.7g zsemle

2 kcal
0.5g tojássárgája

2 kcal
5g csirkemellfilé

6 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g só

0 kcal

A francia salátához

15g alma

7 kcal
5g csemegeuborka

1 kcal
4g sárgarépa

1 kcal
7.5g burgonya

4 kcal
7.1g zöldborsó

6 kcal

A majonézhez

1g tojássárgája

3 kcal
12.8g napraforgó olaj

113 kcal
0.5g mustár

0 kcal
10g tejföl

20 kcal
0.5g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.1g porcukor

0 kcal

A díszítéshez

5g mandarin

2 kcal
0.1g zselatin

0 kcal

Összesen 194 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
21% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
19.3 g

Zsír

Összesen
68.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
536.1 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
91 mg
Vas
2 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
249 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.5 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
219.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
309 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
136 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
768 micro
β-karotin
2106 micro
β-crypt
116 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
914 micro

Összesen 781 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
21% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
192.7 g

Zsír

Összesen
682.4 g
Telített zsírsav
134 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
292 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
208 g
Koleszterin
1640 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5360.7 g
Cink
18 mg
Szelén
213 mg
Kálcium
911 mg
Vas
17 mg
Magnézium
450 mg
Foszfor
2486 mg
Nátrium
1261 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
254.9 g
Cukor
123 mg
Élelmi rost
47 mg

Víz

Összesen
2191.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3088 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
220 mg
C vitamin:
377 mg
D vitamin:
219 micro
K vitamin:
164 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
552 micro
Kolin:
1361 mg
Retinol - A vitamin:
962 micro
α-karotin
7678 micro
β-karotin
21056 micro
β-crypt
1160 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
9136 micro

Összesen 7815 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
21% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
17.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
134.2 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
192 micro
β-karotin
527 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
229 micro

Összesen 194 kcal

Elkészítés

A húshoz

A csirkemellet a bőrével lefelé fordítjuk, óvatosan kifejtjük belőle a csontot ott, ahol lapjában kettéválik a mell és leszedjük róla. Megnyesegetjük, ahol kell.
Kicsit klopfolóval megütögetjük. Ízlés szerint fűszerezzük. Picit meghintjük zselatinnal.
Az apróra vágott vagy darált csirkemellhez adjuk a többi töltelékhez való anyagot. Ízlés szerint fűszerezzük.
A mellhús helyére igazítjuk a tölteléket, ráhajtjuk a két oldalát és a bőrös végét. Megkötözzük, nem túl szorosan, mint a szalámit. Befűszerezzük a bőrös oldalát is a két alsó combbal együtt.
Tepsibe rakjuk, mellészeljük a fokhagymát vagy hagymát, előbb fólia alatt, majd anélkül szép pirosra sütjük.
Amíg sül, a hozzávalókat előkészítjük a francia salátához, a kész majonézzel összekeverjük. Fontos, hogy rögtön a hűtőbe rakjuk!
Ha megsült a csirke, kihűtjük. Leszedjük róla a zsineget, kb.fél centis szeletekre vágjuk. Szétterítjük, a combokat is mellé rakjuk. A zselatint kevés vízzel, pici húsleveskockával meglangyosítjuk, és kétszer egymás után lefényezzük a húst. Veszünk egy tálat vagy tálcát, közepére halmozunk a francia salátából, emelkedő formát kialakítva. Az alacsony résznél kezdve, egymást félig takarva sorakoztatjuk a szeleteket, hogy mindig nagyobb legyen. Egy nagyobb szelettel a végét egyenesen lezárjuk. Veszünk egy- egy papírcsíkot, bevagdossuk, a combok csontos végére tekerjük, majd a hússal takart saláta halom alacsonyabb két oldalához igazítjuk.
A mandarint meghámozzuk, félbevágjuk, nem túl vékonyan felszeleteljük. Sorba rakjuk az oldalánál, hogy a franciasaláta alapot eltakarja. Az egészet egyben lefényezzük. A tálcát vagy tálat tetszés szerint díszíthetjük.
Fogyasztásig hűtőbe tesszük.
A maradék franciasalátát mellé kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez a recept szerintem bármelyik svédasztalon megállja a helyét. Lehet akármilyen kedves vendég, ha nem veti meg a hidegkonyhás készítményeket, ezt szeretni fogja. Nekem a kisfiam volt az a számomra nagyon kedves vendég, akit névnapja alkalmából vendégeltem meg, kedves családjával együtt. Ő nagyon örült, hogy ebben a nagy melegben hideget készítettem. Feltálaltam mellé a maradék franciasalátát, és egy hatalmas gyümölcstállal is megleptem őket.